فيتنامي · غداء · عشاء
بون ثيت نوونغ: وعاء الشعيرية الفيتنامي باللحم المشوي
Bún thịt nướng
لحم متبّل بعشبة الليمون والثوم ومشوي حتى يتحمّر، يُقدَّم فوق شعيرية الأرز الباردة مع خضار مقرمشة وأعشاب طازجة وصلصة منعشة من الليمون الأخضر وصلصة السمك. تعتمد هذه النسخة الأخف على فيليه لحم الخنزير قليل الدهن وكمية قليلة جدًا من الزيت والكثير من الخضار.
- التحضير
- 55 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 55% · الدهون 18% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غ (حوالي 1 رطل)فيليه لحم الخنزير، منزوع الدهن
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرةسكر بني
- 4 فصوص12 غثوم
- 1 متوسطة الحجم40 غبصل أشلوت
- 1 عود20 غعشبة الليمون
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 225 غ (8 أونصات)شعيرية الأرز، جافة
- 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرةسكر أبيض
- 1/4 كوب (حوالي 2 ليمونة)60 غعصير ليمون أخضر
- 1/3 كوب80 غماء
- 1 صغيرة5 غفلفل أحمر حار (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرةخل الأرز
- 1 كبيرة100 غجزر
- 1 رأس صغير150 غخس ورقي
- 1 متوسطة الحجم200 غخيار
- 1 كوب100 غبراعم الفاصولياء
- 1 كوب15 غأوراق نعناع طازجة
- 1/2 كوب8 غأوراق كزبرة طازجة
- 1/2 كوب10 غأوراق ريحان تايلندي (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرةفول سوداني محمّص غير مملّح، مفروم
طريقة التحضير
- 1
قطّع فيليه اللحم عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة بسماكة 5 مم تقريبًا.
- 2
افرم عشبة الليمون والأشلوت و3 من فصوص الثوم فرمًا ناعمًا.
- 3
اخلط في وعاء 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك مع السكر البني والزيت والفلفل الأسود وعشبة الليمون والأشلوت والثوم المفروم.
- 4
أضف اللحم وقلّبه حتى يتغطى بالتتبيلة، ثم اتركه في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل.
- 5
قطّع الجزر إلى أعواد رفيعة واخلطه مع خل الأرز و1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، ثم اتركه جانبًا ليتخلّل سريعًا.
- 6
لتحضير الصلصة، اخلط ما تبقى من صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة) وما تبقى من السكر (2 ملعقة كبيرة) مع عصير الليمون والماء حتى يذوب السكر.
- 7
افرم فص الثوم الأخير وقطّع الفلفل الحار إلى شرائح إن رغبت، وأضفهما إلى الصلصة.
- 8
قطّع الخس شرائح رفيعة، والخيار إلى أعواد، واشطف براعم الفاصولياء.
- 9
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء واطهُ شعيرية الأرز 4-5 دقائق حتى تطرى.
- 10
صفِّ الشعيرية واشطفها بالماء البارد ثم صفّها جيدًا.
- 11
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي على نار متوسطة إلى عالية، واشوِ اللحم في طبقة واحدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر وتصل حرارته الداخلية إلى 63 °C / 145 °F.
- 12
وزّع الخس والخيار وبراعم الفاصولياء والشعيرية على 4 أوعية.
- 13
ضع فوقها اللحم المشوي والجزر المخلّل بعد تصفيته والنعناع والكزبرة والريحان التايلندي إن رغبت.
- 14
رشّ الفول السوداني المفروم وقدّمه مع الصلصة لتُسكب فوقه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدلاً من فيليه لحم الخنزير، واشوها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- لنسخة نباتية، استبدل لحم الخنزير بشرائح توفو صلب مضغوط، واستخدم صلصة الصويا أو صلصة سمك نباتية بدلاً من صلصة السمك.
- لتحضيره دون مكسرات، استغنِ عن الفول السوداني ورشّ بدلاً منه بذور سمسم محمّصة أو بصل أشلوت مقلي مقرمش.
- إذا لم تجد أوراق ريحان تايلندي، استخدم الريحان العادي أو أضف ببساطة مزيداً من أوراق النعناع والكزبرة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، مع حفظ اللحم والشعيرية والخضار والصلصة في أوعية منفصلة، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخين اللحم حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار. أما الأوعية المجهّزة بالأعشاب الطازجة والخس فيُفضّل تناولها طازجة ولا ينبغي تجميدها.
التحضير المسبق
يمكنك تتبيل لحم الخنزير وتخليل الجزر سريعاً وتحضير الصلصة قبل يوم واحد، وحفظها مغطاة في الثلاجة. جهّز الخيار والخس قبل التقديم ببضع ساعات، ثم اطهُ الشعيرية واشوِ اللحم قبل الأكل مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بون ثيت نوونغ: وعاء الشعيرية الفيتنامي باللحم المشوي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالفول السوداني
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (419 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 510 سعرة | 122 سعرة |
| البروتين | 34.3 غ | 8.2 غ |
| الكربوهيدرات | 69.6 غ | 16.6 غ |
| منها سكريات | 15.3 غ | 3.7 غ |
| الألياف | 4.2 غ | 1 غ |
| الدهون | 10.2 غ | 2.4 غ |
| منها مشبعة | 1.8 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 912 ملغ | 218 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
