الصورة: HungryHuy · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

وعاء من مرق الطماطم مع شعيرية الأرز والتوفو الذهبي وأقراص السلطعون ولحم الخنزير والطماطم والبصل الأخضر، وبجانبه أعشاب وليمون أخضر وفلفل حار. — الصورة: HungryHuy · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

فيتنامي · غداء · عشاء

بون ريو (حساء النودلز الفيتنامي بالسلطعون والطماطم)

Name: بون ريو (حساء النودلز الفيتنامي بالسلطعون والطماطم)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: فيتنامي
Ingredients: 300 غ (حوالي 10.5 أونصة) شعيرية أرز مجففة; 2 لتر ماء لسلق النودلز; 1 1/4 كوب لحم سلطعون مصفّى; 200 غ (7 أونصات) لحم خنزير مفروم قليل الدهن جدًا; 2 كبيرة بيض; 1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان المخمّر (مام توم); 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون; 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم; 6 1/4 كوب ماء للحساء; 1 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي; 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي; 3 متوسطة بصل أشلوط مقطّع شرائح; 3 فصوص ثوم مفروم; 4 متوسطة طماطم مقطّعة أرباعًا; 1 ملعقة صغيرة سكر; 300 غ (10.5 أونصة) توفو صلب مقطّع مكعبات; 1 1/2 كوب براعم الفاصولياء; 2 كوب خس مقطّع شرائح رفيعة; 1 كوب غير مضغوط أوراق نعناع طازجة; 3 أعواد بصل أخضر مقطّع; 1 متوسطة ليمون أخضر مقطّع أرباعًا; 1 صغيرة فلفل حار أحمر مقطّع

Bún riêu cua

من مطبخ BerryFit · القيم الغذائية مُراجعة ببيانات USDA · آخر تحديث 20 أكتوبر 2026 · كيف نُعدّ الوصفات

مرق طماطم منعش بنكهة حامضة، تعلوه كتل طرية من السلطعون ولحم الخنزير قليل الدهن والبيض، يُقدَّم فوق شعيرية الأرز مع التوفو وحفنة كبيرة من الأعشاب الطازجة وبراعم الفاصولياء المقرمشة.

التحضير: 20 د
الطهي: 35 د
الإجمالي: 55 د
عدد الحصص: 4

متوسطة
خالٍ من الألبان
غني بالبروتين

32%

لكل حصة632سعرة32% من نظام يومي بـ2000 سعرة

45غالبروتين

82غالكربوهيدرات

15غالدهون

7غالألياف

مصدر السعرات: الكربوهيدرات 51% · الدهون 21% · البروتين 28%

انتقل إلى الوصفة

سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›

المكونات

عدد الحصص: 4

300 غ (حوالي 10.5 أونصة)شعيرية أرز مجففة
2 لتر2,000 غماء لسلق النودلز
1 1/4 كوب170 غلحم سلطعون مصفّى
200 غ (7 أونصات)لحم خنزير مفروم قليل الدهن جدًا
2 كبيرة100 غبيض
1 ملعقة صغيرةمعجون الروبيان المخمّر (مام توم)
2 ملعقة صغيرةصلصة السمك
1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
2 كوب500 غمرق دجاج قليل الصوديوم
6 1/4 كوب1,500 غماء للحساء
1 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
2 ملعقة صغيرةزيت نباتي
3 متوسطة60 غبصل أشلوط مقطّع شرائح
3 فصوص9 غثوم مفروم
4 متوسطة500 غطماطم مقطّعة أرباعًا
1 ملعقة صغيرةسكر
300 غ (10.5 أونصة)توفو صلب مقطّع مكعبات
1 1/2 كوب150 غبراعم الفاصولياء
2 كوب100 غخس مقطّع شرائح رفيعة
1 كوب غير مضغوط15 غأوراق نعناع طازجة
3 أعواد45 غبصل أخضر مقطّع
1 متوسطة65 غليمون أخضر مقطّع أرباعًا
1 صغيرة15 غفلفل حار أحمر مقطّع (اختياري)

طريقة التحضير

1
اغلِ لترَي ماء النودلز، ثم أضف شعيرية الأرز واطهها 4–5 دقائق حتى تطرى بالكاد.
2
صفِّ النودلز واشطفها بالماء البارد ووزّعها على 4 أوعية.
3
في وعاء، اخلط لحم السلطعون ولحم الخنزير المفروم والبيض ونصف معجون الروبيان وملعقة صغيرة من صلصة السمك والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
4
اسكب مرق الدجاج و6 1/4 كوب من ماء الحساء في قدر كبير واتركه حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
5
أضف معجون التمر الهندي إلى المرق وحرّك حتى يذوب.
6
سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وقلّب الأشلوط والثوم لمدة دقيقتين حتى يذبلا.
7
أضف قطع الطماطم والسكر إلى المقلاة واطهُ 5 دقائق حتى تبدأ الطماطم بالتهرّي.
8
وزّع مكعبات التوفو في مقلاة غير لاصقة جافة على نار متوسطة إلى عالية وحمّرها 5–6 دقائق مع التقليب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من عدة جهات.
9
خفّف النار تحت المرق حتى يكاد لا يغلي، ثم ضع خليط السلطعون بالملعقة على سطحه في أكوام صغيرة دون تحريك.
10
اترك المرق على نار هادئة 10 دقائق حتى تطفو كتل السلطعون وتتماسك؛ يجب أن ينضج لحم الخنزير تمامًا حتى 71 °م / 160 °ف.
11
أدخل الطماطم والتوفو برفق إلى القدر واتركه على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
12
تبّل المرق بما تبقّى من صلصة السمك ومعجون الروبيان مع التذوّق أثناء ذلك.
13
اسكب المرق مع كتل السلطعون والطماطم والتوفو فوق النودلز.
14
زيّن بالبصل الأخضر وقدّمه مع براعم الفاصولياء والخس والنعناع وقطع الليمون والفلفل الحار جانبًا.

البدائل والتخزين والتحضير المسبق

البدائل

استخدم لحم السلطعون وحده أو لحم الخنزير المفروم وحده بدلًا من الخليط إذا كان أحدهما أسهل في الإيجاد أو أنسب لميزانيتك.
استبدل لحم الخنزير المفروم بلحم دجاج أو ديك رومي مفروم، واطهه جيدًا حتى تصل حرارته الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
استبدل معجون الروبيان المخمّر بملعقة صغيرة إضافية من صلصة السمك إذا لم تجد مام توم أو كنت تفضّل نكهة أخف.
استخدم مرق خضار قليل الصوديوم بدلًا من مرق الدجاج؛ وللحصول على طبق خالٍ من الغلوتين، اختر مرقًا وصلصة سمك ومعجون روبيان مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين.

التخزين

ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، مع حفظ المرق بكتل السلطعون والتوفو والطماطم منفصلًا عن النودلز والأعشاب الطازجة، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخين المرق على نار هادئة حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، ثم اسكبه فوق نودلز طازجة أو مشطوفة سريعًا؛ ويُفضّل عدم تجميد هذا الحساء لأن كتل السلطعون والتوفو تصبح إسفنجية.

التحضير المسبق

حضّر مرق التمر الهندي مع الطماطم المطهوة قبل يومين كحد أقصى واحفظه في الثلاجة، ثم أعده إلى الغليان الهادئ واطهُ فيه خليط السلطعون قبل التقديم مباشرة. اغسل الخس والنعناع وبراعم الفاصولياء والبصل الأخضر والليمون الأخضر وجهّزها في اليوم السابق، واحفظها باردة في وعاء مغطى.

القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.

سجّلها في BerryFit

سجّل بون ريو (حساء النودلز الفيتنامي بالسلطعون والطماطم) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.

أو اطلب من Coach Berry تعديلها

اجعلها نباتيةبروتين أكثرسعرات أقل

حمّله منApp Storeاحصل عليه منGoogle Play

مسببات الحساسية والقيم الغذائية

تحتوي على: القشرياتالبيضالأسماكالصوياالكرفس

راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.

القيم الغذائية الكاملة

	لكل حصة (1,517 غ)	لكل 100 غ
السعرات الحرارية	632 سعرة	42 سعرة
البروتين	45.1 غ	3 غ
الكربوهيدرات	82.3 غ	5.4 غ
منها سكريات	10.2 غ	0.7 غ
الألياف	7.3 غ	0.5 غ
الدهون	15.2 غ	1 غ
منها مشبعة	3.3 غ	0.2 غ
الصوديوم	786 ملغ	52 ملغ

القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.