فيتنامي · غداء · عشاء
لحم بقري فيتنامي بعشبة الليمون مع شعيرية الأرز (بون بو شاو)
Bún bò xào
شرائح طرية من اللحم البقري المتبّل بعشبة الليمون والثوم، تُشوّح على نار عالية وتُوضع فوق شعيرية أرز باردة مع خس مقرمش وخيار وبراعم الفول وكمية وفيرة من الأعشاب الطازجة. صلصة منعشة من الليمون الأخضر وصلصة السمك مع رشّة من الفول السوداني المحمّص تجمع كل النكهات معًا.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 51% · الدهون 24% · البروتين 25%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 450 غ (1 رطل)لحم بقري سيرلوين قليل الدهن، مقطّع شرائح رفيعة
- 3 أعواد45 غعشبة الليمون، الجزء الداخلي الطري مفروم ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم مفروم (للحم)
- 2 متوسطة الحجم40 غبصل أشالوت، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةصلصة السمك (للحم)
- 1 ملعقة صغيرةسكر (للحم)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 متوسطة الحجم110 غبصل أصفر، مقطّع شرائح رفيعة
- 240 غشعيرية أرز مجففة
- 1 رأس صغير150 غخس ورقي، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 متوسطة الحجم200 غخيار، مقطّع أصابع رفيعة
- 2 كوب200 غبراعم الفول
- 1 متوسطة الحجم60 غجزر، مقطّع أعوادًا رفيعة
- 1 كوب غير مضغوط15 غأوراق نعناع طازجة
- 1/2 كوب غير مضغوط10 غأوراق ريحان تايلاندي
- 1/2 كوب غير مضغوط10 غكزبرة خضراء طازجة
- 1/4 كوب40 غفول سوداني محمّص غير مملّح، مفروم خشنًا
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون أخضر (للصلصة)
- 1 1/2 ملعقة كبيرةصلصة السمك (للصلصة)
- 1 1/2 ملعقة كبيرةسكر (للصلصة)
- 1/2 كوب120 غماء دافئ (للصلصة)
- 1 فصثوم مفروم (للصلصة)
- 1 صغيرة7 غفلفل أحمر حار، مقطّع شرائح رفيعة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخلط اللحم مع عشبة الليمون و4 فصوص من الثوم والأشالوت وملعقة صغيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة من السكر والفلفل الأسود. اتركه ليتتبّل لمدة 15 دقيقة.
- 2
لتحضير الصلصة، قلّب 1 1/2 ملعقة كبيرة من السكر في الماء الدافئ حتى يذوب.
- 3
أضف عصير الليمون الأخضر و1 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك وفص الثوم والفلفل الحار (إن رغبت) إلى الصلصة، ثم ضعها جانبًا.
- 4
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء واطهُ شعيرية الأرز لمدة 4-5 دقائق حتى تطرى.
- 5
صفِّ الشعيرية واشطفها بالماء البارد واتركها لتتصفّى جيدًا.
- 6
وزّع الخس والخيار وبراعم الفول والجزر على أربعة أوعية وضع الشعيرية فوقها.
- 7
سخّن نصف الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية وشوّح البصل لمدة دقيقتين حتى يطرى قليلًا، ثم انقله إلى طبق.
- 8
أضف باقي الزيت ثم اللحم في طبقة واحدة، على دفعتين إذا لزم الأمر، واشوِه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يتحمّر وينضج حسب رغبتك (63 °م / 145 °ف لنضج متوسط).
- 9
أعد البصل إلى المقلاة وقلّبه مع اللحم لمدة 30 ثانية.
- 10
ضع اللحم والبصل الساخنين فوق الشعيرية.
- 11
انثر النعناع والريحان التايلاندي والكزبرة والفول السوداني على الوجه.
- 12
اسكب قليلًا من الصلصة على كل وعاء قبل الأكل مباشرة وقلّب كل المكونات معًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل لحم السيرلوين البقري بأفخاذ دجاج منزوعة العظم أو كتف خنزير مقطّعة شرائح رفيعة، واطهها حتى يختفي اللون الوردي تمامًا (74 °C / 165 °F للدجاج، و63 °C / 145 °F للخنزير).
- لنسخة نباتية، استخدم التوفو الصلب المضغوط والمقطّع شرائح بدلًا من اللحم، واستبدل صلصة السمك في الموضعين بصلصة الصويا أو صلصة سمك نباتية، واختر واحدة مكتوبًا عليها «نباتية صرفة» إن أردت طبقًا نباتيًا بالكامل.
- إذا كنت تتجنب الفول السوداني، فزيّن الطبق ببذور السمسم المحمّصة أو بصل الأشالوت المقلي المقرمش بدلًا منه.
- استخدم كمية إضافية من الكزبرة الخضراء والريحان العادي إذا صعب عليك إيجاد الريحان التايلاندي.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، مع حفظ اللحم والشعيرية والخضار النيئة والصلصة في علب منفصلة، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام (تبقى الصلصة صالحة نحو أسبوع). أعد تسخين اللحم حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يُفضّل تناول هذا الطبق طازجًا، ولا يُنصح بتجميده لأن الشعيرية والخضار تصبح طرية ومعجّنة.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الصلصة وتجهيز الخضار والأعشاب قبل يوم، واحفظها مغطاة في الثلاجة مع لفّ الأعشاب بمنديل ورقي مبلل. ويمكنك أيضًا تتبيل اللحم في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات، ثم اطهُ الشعيرية واللحم قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لحم بقري فيتنامي بعشبة الليمون مع شعيرية الأرز (بون بو شاو) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالفول السوداني
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (457 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 569 سعرة | 125 سعرة |
| البروتين | 35.1 غ | 7.7 غ |
| الكربوهيدرات | 73.5 غ | 16.1 غ |
| منها سكريات | 12.7 غ | 2.8 غ |
| الألياف | 5.2 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 15.3 غ | 3.3 غ |
| منها مشبعة | 3 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 853 ملغ | 187 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
