Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Vietnamilainen grillatun porsaan riisinuudelikulho (bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Sitruunaruoholla ja valkosipulilla maustettua porsasta, joka grillataan rapeaksi ja tarjoillaan viileiden riisinuudeleiden päällä rapeiden kasvisten, tuoreiden yrttien ja kirpeän lime-kalakastikkeen kanssa. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään vähärasvaista porsaan sisäfilettä, hyvin vähän öljyä ja runsaasti kasviksia.
- Valmistelu
- 55 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 18% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 1 lb)porsaan sisäfilee, kalvoista puhdistettu
- 2 rkl36 gkalakastike
- 1 rkl12 gfariinisokeri
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 1 keskikokoinen40 gsalottisipuli
- 1 varsi20 gsitruunaruoho
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 225 g (8 oz)riisinuudelit (vermicelli), kuivat
- 2 rkl + 1 tl29 gsokeri
- 1/4 kuppia (noin 2 limeä)60 glimemehu
- 1/3 kuppia80 gvesi
- 1 pieni5 gpunainen chili (valinnainen)
- 3 rkl45 griisiviinietikka
- 1 iso100 gporkkana
- 1 pieni kerä150 glehtisalaatti
- 1 keskikokoinen200 gkurkku
- 1 kuppi100 gmungpavunidut
- 1 kuppi15 gtuoreet mintunlehdet
- 1/2 kuppia8 gtuoreet korianterinlehdet
- 1/2 kuppia10 gthaibasilikan lehdet (valinnainen)
- 3 rkl27 gsuolattomat paahdetut maapähkinät, rouhittuina
Valmistus
- 1
Leikkaa porsaan sisäfilee syitä vastaan ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi suikaleiksi.
- 2
Hienonna sitruunaruoho, salottisipuli ja 3 valkosipulinkynttä.
- 3
Sekoita kulhossa 1 rkl kalakastiketta, fariinisokeri, öljy, mustapippuri, sitruunaruoho, salottisipuli ja hienonnettu valkosipuli.
- 4
Lisää porsas, sekoita niin, että marinadi peittää lihan, ja marinoi jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- 5
Leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi ja sekoita riisiviinietikan ja 1 tl:n sokeria kanssa; jätä sivuun pikamarinoitumaan.
- 6
Valmista kastike: sekoita loput 1 rkl kalakastiketta, loput 2 rkl sokeria, limemehu ja vesi, kunnes sokeri on liuennut.
- 7
Hienonna viimeinen valkosipulinkynsi, viipaloi chili halutessasi ja lisää molemmat kastikkeeseen.
- 8
Suikaloi salaatti, leikkaa kurkku tikuiksi ja huuhtele mungpavunidut.
- 9
Kiehauta isossa kattilassa vettä ja keitä riisinuudeleita 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmenneet.
- 10
Valuta nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua hyvin.
- 11
Kuumenna grilli tai grillipannu keskikorkealla lämmöllä ja grillaa porsasta yhtenä kerroksena 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on paahtunut ja sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 12
Jaa salaatti, kurkku, idut ja nuudelit 4 kulhoon.
- 13
Lisää päälle grillattu porsas, valutettu marinoitu porkkana, minttu, korianteri ja halutessasi thaibasilika.
- 14
Ripottele päälle rouhitut maapähkinät ja tarjoile kastikkeen kanssa päälle kaadettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä porsaan sisäfileen sijaan luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä ja grillaa, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Kasvisversioon vaihda porsas puristetun kiinteän tofun viipaleisiin ja käytä kalakastikkeen tilalla soijakastiketta tai vegaanista kalakastiketta.
- Pähkinättömään versioon jätä maapähkinät pois ja ripottele pinnalle paahdettuja seesaminsiemeniä tai rapeiksi paistettuja salottisipuleita.
- Jos thaibasilikaa ei löydy, käytä tavallista basilikaa tai lisää vain enemmän minttua ja korianteria.
Säilytys
Nosta tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja säilytä porsas, nuudelit, kasvikset ja kastike erillisissä rasioissa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna porsas höyryävän kuumaksi. Valmiiksi kootut kulhot tuoreine yrtteineen ja salaatteineen ovat parhaimmillaan heti syötyinä, eikä niitä kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Marinoi porsas, pikasäilö porkkana ja sekoita kastike jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Valmistele kurkku ja lehtisalaatti muutamaa tuntia ennen tarjoilua, ja keitä nuudelit ja grillaa porsas vasta juuri ennen syömistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Vietnamilainen grillatun porsaan riisinuudelikulho (bún thịt nướng) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 510 kcal | 122 kcal |
| Proteiini | 34,3 g | 8,2 g |
| Hiilihydraatit | 69,6 g | 16,6 g |
| josta sokereita | 15,3 g | 3,7 g |
| Kuitu | 4,2 g | 1 g |
| Rasva | 10,2 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 912 mg | 218 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
