Vietnamietiška · Pietūs · Vakarienė
Vietnamietiškas ryžių makaronų dubenėlis su keptos kiaulienos juostelėmis (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Citrinžolėje ir česnake marinuota kiauliena, apskrudinta ant grilio ir patiekiama ant vėsių ryžių makaronų su traškiomis daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir gaiviu laimų bei žuvų padažo užpilu. Šiai lengvesnei versijai naudojama liesa kiaulienos nugarinės išpjova, labai mažai aliejaus ir daug daržovių.
- Paruošimas
- 55 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 55% · Riebalai 18% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 1 lb)kiaulienos išpjova, apvalyta
- 2 valg. š.36 gžuvų padažas
- 1 valg. š.12 grudasis cukrus
- 4 skiltelės12 gčesnakas
- 1 vidutinis40 gaskaloninis svogūnas
- 1 stiebas20 gcitrinžolė
- 1 valg. š.14 gaugalinis aliejus
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 225 g (8 oz)sausi ryžių makaronai (vermišeliai)
- 2 valg. š. + 1 arb. š.29 gbaltasis cukrus
- 1/4 puodelio (apie 2 laimai)60 glaimų sultys
- 1/3 puodelio80 gvanduo
- 1 maža5 graudonoji čili paprika (nebūtina)
- 3 valg. š.45 gryžių actas
- 1 didelė100 gmorka
- 1 maža galvutė150 glapinės salotos
- 1 vidutinis200 gagurkas
- 1 puodelis100 gpupelių daigai
- 1 puodelis15 gšvieži mėtų lapeliai
- 1/2 puodelio8 gšvieži kalendros lapeliai
- 1/2 puodelio10 gtajų baziliko lapeliai (nebūtina)
- 3 valg. š.27 gnesūdyti skrudinti žemės riešutai, susmulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Kiaulienos išpjovą supjaustykite skersai skaidulų plonomis, maždaug 5 mm storio juostelėmis.
- 2
Smulkiai sukapokite citrinžolę, askaloninį svogūną ir 3 česnako skilteles.
- 3
Dubenyje sumaišykite 1 valg. š. žuvų padažo su rudu cukrumi, aliejumi, juodaisiais pipirais, citrinžole, askaloniniu svogūnu ir kapotu česnaku.
- 4
Sudėkite kiaulieną, gerai išmaišykite, kad apsivoltų marinatu, ir marinuokite šaldytuve bent 30 minučių.
- 5
Morką supjaustykite plonais šiaudeliais ir sumaišykite su ryžių actu bei 1 arb. š. baltojo cukraus; atidėkite, kad greitai užsimarinuotų.
- 6
Užpilui išmaišykite likusį 1 valg. š. žuvų padažo, likusius 2 valg. š. cukraus, laimų sultis ir vandenį, kol cukrus ištirps.
- 7
Sukapokite paskutinę česnako skiltelę ir supjaustykite čili papriką, jei ją naudojate, ir abu sudėkite į užpilą.
- 8
Salotas supjaustykite juostelėmis, agurką – šiaudeliais, o pupelių daigus nuplaukite.
- 9
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir virkite ryžių makaronus 4–5 minutes, kol vos suminkštės.
- 10
Makaronus nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite.
- 11
Įkaitinkite grilį arba grilio keptuvę ant vidutiniškai stiprios ugnies ir kepkite kiaulieną vienu sluoksniu po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir viduje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 12
Salotas, agurką, pupelių daigus ir makaronus paskirstykite į 4 dubenėlius.
- 13
Ant viršaus sudėkite keptą kiaulieną, nusunktą marinuotą morką, mėtas, kalendrą ir tajų baziliką, jei jį naudojate.
- 14
Pabarstykite susmulkintais žemės riešutais ir patiekite su užpilu, kurį galima užpilti ant viršaus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kiaulienos išpjovos naudokite vištienos šlaunelių filė be kaulų ir odos ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Vegetariškam variantui kiaulieną pakeiskite nuspausto kieto tofu riekelėmis, o žuvų padažą – sojų padažu arba veganišku žuvų padažu.
- Kad patiekale nebūtų riešutų, žemės riešutų nedėkite, o vietoj jų pabarstykite skrudintų sezamų sėklų arba traškiai apkeptų askaloninių svogūnų.
- Jei neturite tajų baziliko, naudokite paprastą baziliką arba tiesiog įdėkite daugiau mėtų ir kalendros.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, kiaulieną, makaronus, daržoves ir padažą laikydami atskiruose induose, ir suvalgykite per 3–4 dienas. Kiaulieną pašildykite, kol bus visiškai karšta. Sudėti dubenėliai su šviežiomis žolelėmis ir salotomis skaniausi ką tik paruošti, jų šaldyti nereikėtų.
Paruošimas iš anksto
Kiaulieną marinuoti, morką greitai užmarinuoti ir padažą sumaišyti galima iki paros iš anksto – laikykite uždengtus šaldytuve. Agurką ir salotas paruoškite likus kelioms valandoms iki patiekimo, o makaronus išvirkite ir kiaulieną iškepkite prieš pat valgį.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vietnamietiškas ryžių makaronų dubenėlis su keptos kiaulienos juostelėmis (Bún thịt nướng)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisŽemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (419 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 510 kcal | 122 kcal |
| Baltymai | 34,3 g | 8,2 g |
| Angliavandeniai | 69,6 g | 16,6 g |
| iš kurių cukrūs | 15,3 g | 3,7 g |
| Skaidulos | 4,2 g | 1 g |
| Riebalai | 10,2 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 1,8 g | 0,4 g |
| Natris | 912 mg | 218 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
