Vijetnamska · Ručak · Večera
Vijetnamska zdjela s rižinim rezancima i svinjetinom s roštilja (bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Svinjetina marinirana u limunskoj travi i češnjaku, pečena na roštilju, poslužena na hladnim rižinim rezancima s hrskavim povrćem, svježim začinskim biljem i kiselkastim preljevom od limete i ribljeg umaka. Ova lakša verzija koristi nemasni svinjski file, vrlo malo ulja i puno povrća.
- Priprema
- 55 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 18% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 1 lb)svinjski file, očišćen
- 2 žlice36 griblji umak
- 1 žlica12 gsmeđi šećer
- 4 češnja12 gčešnjak
- 1 srednja40 gljutika
- 1 stabljika20 glimunska trava
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 225 g (8 oz)suhi rižini rezanci (vermicelli)
- 2 žlice + 1 žličica29 gbijeli šećer
- 1/4 šalice (oko 2 limete)60 gsok limete
- 1/3 šalice80 gvoda
- 1 mala5 gcrvena čili papričica (po želji)
- 3 žlice45 grižin ocat
- 1 velika100 gmrkva
- 1 mala glavica150 gzelena salata
- 1 srednji200 gkrastavac
- 1 šalica100 gklice graha mungo
- 1 šalica15 glistići svježe metvice
- 1/2 šalice8 glistići svježeg korijandra
- 1/2 šalice10 glistići tajlandskog bosiljka (po želji)
- 3 žlice27 gnesoljeni prženi kikiriki, nasjeckani
Priprema
- 1
Svinjski file narežite poprečno na vlakna na tanke trakice debljine oko 5 mm.
- 2
Sitno nasjeckajte limunsku travu, ljutiku i 3 češnja češnjaka.
- 3
U zdjeli pomiješajte 1 žlicu ribljeg umaka sa smeđim šećerom, uljem, crnim paprom, limunskom travom, ljutikom i nasjeckanim češnjakom.
- 4
Dodajte svinjetinu, promiješajte da se obloži i marinirajte u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- 5
Mrkvu narežite na tanke štapiće i pomiješajte s rižinim octom i 1 žličicom bijelog šećera; ostavite sa strane da se brzo ukiseli.
- 6
Za preljev miješajte preostalu 1 žlicu ribljeg umaka, preostale 2 žlice šećera, sok limete i vodu dok se šećer ne otopi.
- 7
Nasjeckajte posljednji češanj češnjaka i narežite čili, ako ga koristite, pa oboje dodajte u preljev.
- 8
Narežite zelenu salatu na trakice, krastavac na štapiće i isperite klice.
- 9
U velikom loncu zakuhajte vodu i kuhajte rižine rezance 4-5 minuta dok ne omekšaju.
- 10
Ocijedite rezance, isperite ih hladnom vodom i dobro ocijedite.
- 11
Zagrijte roštilj ili gril tavu na srednje jakoj vatri i pecite svinjetinu u jednom sloju 3-4 minute sa svake strane dok ne dobije zapečenu koricu i unutarnju temperaturu od 63 °C / 145 °F.
- 12
Rasporedite zelenu salatu, krastavac, klice i rezance u 4 zdjele.
- 13
Odozgo stavite svinjetinu s roštilja, ocijeđenu ukiseljenu mrkvu, metvicu, korijandar i tajlandski bosiljak, ako ga koristite.
- 14
Pospite nasjeckanim kikirikijem i poslužite s preljevom za prelijevanje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto svinjskog filea upotrijebite pileće zabatke bez kostiju i kože i pecite ih na roštilju dok unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansku verziju zamijenite svinjetinu ploškama prešanog čvrstog tofua, a umjesto ribljeg umaka upotrijebite sojin umak ili veganski riblji umak.
- Za verziju bez orašastih plodova izostavite kikiriki i umjesto njega pospite tostirane sjemenke sezama ili hrskavo pržene ljutike.
- Ako ne možete nabaviti tajlandski bosiljak, upotrijebite obični bosiljak ili jednostavno dodajte više metvice i korijandra.
Čuvanje
Ostatke spremite u hladnjak unutar 2 sata, a svinjetinu, rezance, povrće i preljev držite u zasebnim posudama. Pojedite ih u roku od 3 do 4 dana, a svinjetinu podgrijte dok se ne zagrije da se puši. Složene zdjele sa svježim začinskim biljem i zelenom salatom najbolje je pojesti odmah i ne treba ih zamrzavati.
Priprema unaprijed
Svinjetinu marinirajte, mrkvu brzo ukiselite i preljev pomiješajte do dan ranije te sve držite pokriveno u hladnjaku. Krastavac i zelenu salatu pripremite nekoliko sati prije posluživanja, a rezance skuhajte i svinjetinu ispecite na roštilju neposredno prije jela.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Vijetnamska zdjela s rižinim rezancima i svinjetinom s roštilja (bún thịt nướng) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 510 kcal | 122 kcal |
| Proteini | 34,3 g | 8,2 g |
| Ugljikohidrati | 69,6 g | 16,6 g |
| od čega šećeri | 15,3 g | 3,7 g |
| Vlakna | 4,2 g | 1 g |
| Masti | 10,2 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrij | 912 mg | 218 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
