Виетнамска · Обяд · Вечеря
Виетнамска купа с оризова юфка и печено свинско (Бун тит нуонг)
Bún thịt nướng
Свинско с лимонена трева и чесън, запечено на скара, поднесено върху охладена оризова юфка с хрупкави зеленчуци, свежи билки и пикантен дресинг от лайм и рибен сос. Тази по-лека версия използва постно свинско филе, съвсем малко олио и много зеленчуци.
- Подготовка
- 55 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 55% · Мазнини 18% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 1 lb)свинско филе, почистено
- 2 с.л.36 грибен сос
- 1 с.л.12 гкафява захар
- 4 скилидки12 гчесън
- 1 среден40 гшалот
- 1 стрък20 глимонена трева
- 1 с.л.14 голио
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 225 г (8 oz)оризова юфка (фиде), суха
- 2 с.л. + 1 ч.л.29 гбяла захар
- 1/4 чаша (около 2 лайма)60 гсок от лайм
- 1/3 чаша80 гвода
- 1 малка5 гчервена люта чушка (по желание)
- 3 с.л.45 горизов оцет
- 1 голямморков
- 1 малка глава150 глистна салата
- 1 средна200 гкраставица
- 1 чаша100 гсоеви кълнове
- 1 чаша15 гпресни листа мента
- 1/2 чаша8 гпресни листа кориандър
- 1/2 чаша10 глиста тайландски босилек (по желание)
- 3 с.л.27 гпечени несолени фъстъци, нарязани
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете свинското филе напречно на влакната на тънки ивици, дебели около 5 мм.
- 2
Нарежете ситно лимонената трева, шалота и 3 от скилидките чесън.
- 3
В купа смесете 1 с.л. от рибения сос с кафявата захар, олиото, черния пипер, лимонената трева, шалота и нарязания чесън.
- 4
Добавете месото, разбъркайте да се покрие и мариновайте в хладилника поне 30 минути.
- 5
Нарежете моркова на тънки клечки и го разбъркайте с оризовия оцет и 1 ч.л. от бялата захар; оставете настрана да се маринова бързо.
- 6
За дресинга разбъркайте останалата 1 с.л. рибен сос, останалите 2 с.л. захар, сока от лайм и водата, докато захарта се разтвори.
- 7
Нарежете ситно последната скилидка чесън и лютата чушка на шайби, ако използвате, и ги добавете към дресинга.
- 8
Нарежете салатата на ленти, краставицата на клечки и изплакнете кълновете.
- 9
Кипнете голяма тенджера вода и сварете оризовата юфка за 4-5 минути, докато омекне.
- 10
Отцедете юфката, изплакнете я със студена вода и отцедете добре.
- 11
Загрейте скара или грил тиган на средно силен огън и печете месото на един пласт по 3-4 минути от всяка страна, докато се запече и достигне 63 °C / 145 °F.
- 12
Разпределете салатата, краставицата, кълновете и юфката в 4 купи.
- 13
Отгоре сложете печеното месо, отцедения маринован морков, ментата, кориандъра и тайландския босилек, ако използвате.
- 14
Поръсете с нарязаните фъстъци и сервирайте с дресинга за поливане.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте обезкостени бутчета от пиле без кожа вместо свинско филе и ги печете, докато достигнат 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- За вегетарианска версия заменете свинското с филийки отцедено твърдо тофу и използвайте соев сос или веган рибен сос вместо рибен сос.
- За вариант без ядки пропуснете фъстъците и поръсете отгоре с препечен сусам или хрупкав пържен шалот.
- Ако не намерите тайландски босилек, използвайте обикновен босилек или просто добавете повече мента и кориандър.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника до 2 часа, като съхранявате свинското, юфката, зеленчуците и дресинга в отделни кутии, и ги консумирайте до 3–4 дни. Затопляйте свинското, докато стане съвсем горещо. Сглобените купи с пресни подправки и салата е най-добре да се ядат веднага и не бива да се замразяват.
Предварителна подготовка
Мариновайте свинското, направете бързо маринован морков и забъркайте дресинга до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника. Пригответе краставицата и салатата няколко часа преди сервиране, а юфката сварете и свинското изпечете непосредствено преди хранене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Виетнамска купа с оризова юфка и печено свинско (Бун тит нуонг)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (419 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 510 ккал | 122 ккал |
| Протеини | 34,3 г | 8,2 г |
| Въглехидрати | 69,6 г | 16,6 г |
| от които захари | 15,3 г | 3,7 г |
| Фибри | 4,2 г | 1 г |
| Мазнини | 10,2 г | 2,4 г |
| от които наситени | 1,8 г | 0,4 г |
| Натрий | 912 мг | 218 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
