Vietnamesisk · Lunsj · Middag
Vietnamesisk bún thịt nướng – nudelbolle med grillet svinekjøtt
Bún thịt nướng
Svinekjøtt med sitrongress og hvitløk, svidd på grillen, servert over kalde risnudler med sprø grønnsaker, friske urter og en syrlig dressing av lime og fiskesaus. Denne lettere versjonen bruker mager svinefilet, svært lite olje og mye grønnsaker.
- Forberedelse
- 55 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 55% · Fett 18% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 1 lb)svinefilet, renset
- 2 ss36 gfiskesaus
- 1 ss12 gbrunt sukker
- 4 fedd12 ghvitløk
- 1 middels40 gsjalottløk
- 1 stilk20 gsitrongress
- 1 ss14 gnøytral olje
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 225 g (8 oz)risnudler (vermicelli), tørre
- 2 ss + 1 ts29 gsukker
- 1/4 kopp (ca. 2 lime)60 glimesaft
- 1/3 kopp80 gvann
- 1 liten5 grød chili (valgfritt)
- 3 ss45 griseddik
- 1 stor100 ggulrot
- 1 lite hode150 gsalat
- 1 middels200 gagurk
- 1 kopp100 gbønnespirer
- 1 kopp15 gfriske mynteblader
- 1/2 kopp8 gfriske korianderblader
- 1/2 kopp10 gthaibasilikum (valgfritt)
- 3 ss27 gusaltede ristede peanøtter, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svinefileten på tvers av fibrene i tynne strimler, ca. 5 mm tykke.
- 2
Finhakk sitrongresset, sjalottløken og 3 av hvitløksfeddene.
- 3
Bland 1 ss fiskesaus med brunt sukker, olje, sort pepper, sitrongress, sjalottløk og hakket hvitløk i en bolle.
- 4
Tilsett kjøttet, vend godt, og la det marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 5
Skjær gulroten i tynne staver og vend med riseddik og 1 ts sukker; sett til side for hurtigsylting.
- 6
Til dressingen: rør sammen resten av fiskesausen (1 ss), resten av sukkeret (2 ss), limesaft og vann til sukkeret er oppløst.
- 7
Finhakk det siste hvitløksfeddet og skjær chilien i skiver, om du bruker den, og ha begge i dressingen.
- 8
Strimle salaten, skjær agurken i staver og skyll bønnespirene.
- 9
Kok opp en stor kjele vann og kok risnudlene i 4-5 minutter til de akkurat er møre.
- 10
Hell av nudlene, skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av.
- 11
Varm opp en grill eller grillpanne på middels høy varme og grill kjøttet i ett lag i 3-4 minutter per side til det har fått stekeskorpe og holder 63 °C / 145 °F.
- 12
Fordel salat, agurk, bønnespirer og nudler i 4 boller.
- 13
Legg på grillet svinekjøtt, avrent syltet gulrot, mynte, koriander og thaibasilikum, om du bruker det.
- 14
Dryss over hakkede peanøtter og server med dressingen til å helle over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk benfrie kyllinglårfileter uten skinn i stedet for svinefilet, og grill til kjernetemperaturen er 74 °C / 165 °F.
- For en vegetarversjon kan du bytte ut svinekjøttet med skiver av presset fast tofu og bruke soyasaus eller vegansk fiskesaus i stedet for fiskesaus.
- Gjør retten nøttefri ved å droppe peanøttene og heller strø over ristede sesamfrø eller sprøstekt sjalottløk.
- Finner du ikke thaibasilikum, kan du bruke vanlig basilikum eller bare ha i ekstra mynte og koriander.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer, med svinekjøtt, nudler, grønnsaker og dressing i separate bokser, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm svinekjøttet til det er rykende varmt. Ferdig anrettede boller med friske urter og salat er best nylagd og bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Mariner svinekjøttet, hurtigsylt gulroten og bland dressingen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Gjør klar agurk og salat noen timer før servering, og kok nudlene og grill kjøttet rett før måltidet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Vietnamesisk bún thịt nướng – nudelbolle med grillet svinekjøtt med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 510 kcal | 122 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,2 g |
| Karbohydrater | 69,6 g | 16,6 g |
| hvorav sukkerarter | 15,3 g | 3,7 g |
| Kostfiber | 4,2 g | 1 g |
| Fett | 10,2 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 912 mg | 218 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
