Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối
Bún thịt nướng
Thịt heo ướp sả tỏi, nướng cháy cạnh thơm lừng, ăn cùng bún tươi mát, rau sống giòn, rau thơm và nước mắm chua ngọt pha chanh. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng thăn heo nạc, rất ít dầu và nhiều rau.
- Sơ chế
- 55 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 18% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 1 lb)thịt thăn heo, lọc bỏ mỡ gân
- 2 muỗng canh36 gnước mắm
- 1 muỗng canh12 gđường nâu
- 4 tép12 gtỏi
- 1 củ vừa40 ghành tím
- 1 cây20 gsả
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 225 g (8 oz)bún khô
- 2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê29 gđường cát trắng
- 1/4 cốc (khoảng 2 quả chanh)60 gnước cốt chanh
- 1/3 cốc80 gnước lọc
- 1 quả nhỏ5 gớt đỏ (tùy chọn)
- 3 muỗng canh45 ggiấm gạo
- 1 củ lớn100 gcà rốt
- 1 cây nhỏ150 gxà lách
- 1 quả vừa200 gdưa leo
- 1 cốc100 ggiá đỗ
- 1 cốc15 glá bạc hà tươi
- 1/2 cốc8 glá ngò tươi
- 1/2 cốc10 glá húng quế (tùy chọn)
- 3 muỗng canh27 gđậu phộng rang không muối, giã nhỏ
Các bước
- 1
Thái thịt thăn heo ngang thớ thành từng lát mỏng dày khoảng 5 mm.
- 2
Băm nhuyễn sả, hành tím và 3 tép tỏi.
- 3
Trong một cái tô, trộn 1 muỗng canh nước mắm với đường nâu, dầu ăn, tiêu, sả, hành tím và tỏi băm.
- 4
Cho thịt vào, trộn đều cho thấm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- 5
Cắt cà rốt thành sợi mảnh, trộn với giấm gạo và 1 muỗng cà phê đường cát; để riêng cho cà rốt ngâm chua nhanh.
- 6
Làm nước chấm: khuấy phần nước mắm còn lại 1 muỗng canh, phần đường còn lại 2 muỗng canh, nước cốt chanh và nước lọc cho đến khi đường tan.
- 7
Băm tép tỏi cuối cùng và thái lát ớt (nếu dùng), rồi cho cả hai vào nước chấm.
- 8
Thái nhỏ xà lách, cắt dưa leo thành sợi và rửa sạch giá đỗ.
- 9
Đun sôi một nồi nước lớn và luộc bún 4-5 phút cho đến khi vừa mềm.
- 10
Vớt bún ra, xả qua nước lạnh và để thật ráo.
- 11
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa lớn, xếp thịt thành một lớp và nướng mỗi mặt 3-4 phút cho đến khi cháy cạnh và chín tới 63 °C / 145 °F.
- 12
Chia xà lách, dưa leo, giá đỗ và bún vào 4 tô.
- 13
Xếp lên trên thịt nướng, cà rốt ngâm chua đã chắt ráo, bạc hà, ngò và húng quế (nếu dùng).
- 14
Rắc đậu phộng giã nhỏ và dọn kèm nước chấm để rưới lên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng đùi gà rút xương, bỏ da thay cho thịt thăn heo, nướng đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm món chay, thay thịt heo bằng đậu phụ cứng đã ép ráo cắt lát, và dùng nước tương hoặc nước mắm chay thay cho nước mắm.
- Muốn không có đậu phộng, bạn bỏ đậu phộng và rắc mè rang hoặc hành tím phi giòn lên trên.
- Nếu không tìm được húng quế Thái, dùng húng quế thường (basil Âu) hoặc chỉ cần thêm nhiều bạc hà và ngò.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để riêng thịt, bún, rau và nước chấm trong các hộp khác nhau, và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm thịt đến khi thật nóng bốc hơi. Tô bún đã trộn sẵn rau thơm và xà lách nên ăn ngay, không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể ướp thịt, muối chua nhanh cà rốt và pha nước chấm trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Sơ chế dưa leo và xà lách vài giờ trước khi dọn, rồi trụng bún và nướng thịt ngay trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bún thịt nướng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (419 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 510 kcal | 122 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,2 g |
| Carbohydrate | 69,6 g | 16,6 g |
| trong đó đường | 15,3 g | 3,7 g |
| Chất xơ | 4,2 g | 1 g |
| Chất béo | 10,2 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 1,8 g | 0,4 g |
| Natri | 912 mg | 218 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
