Вьетнамская · Обед · Ужин
Вьетнамский бун тхит ныонг — рисовая лапша со свининой на гриле
Bún thịt nướng
Свинина с лемонграссом и чесноком, обжаренная на гриле до румяной корочки, на охлаждённой рисовой лапше с хрустящими овощами, свежей зеленью и кисловатой заправкой из лайма и рыбного соуса. В этой облегчённой версии — постная свиная вырезка, совсем немного масла и много овощей.
- Подготовка
- 55 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 55% · Жиры 18% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (около 1 фунта)свиная вырезка, зачищенная
- 2 ст. л.36 грыбный соус
- 1 ст. л.12 гкоричневый сахар
- 4 зубчика12 гчеснок
- 1 средняя луковица40 глук-шалот
- 1 стебель20 глемонграсс
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1/2 ч. л.чёрный молотый перец
- 225 г (8 унций)рисовая лапша (вермишель), сухая
- 2 ст. л. + 1 ч. л.29 гсахар
- 1/4 стакана (примерно 2 лайма)60 гсок лайма
- 1/3 стакана80 гвода
- 1 маленький5 гкрасный перец чили (по желанию)
- 3 ст. л.45 грисовый уксус
- 1 крупная100 гморковь
- 1 небольшой кочан150 глистовой салат
- 1 средний200 гогурец
- 1 стакан100 гростки фасоли (маша)
- 1 стакан15 гсвежие листья мяты
- 1/2 стакана8 гсвежие листья кинзы
- 1/2 стакана10 глистья тайского базилика (по желанию)
- 3 ст. л.27 гжареный несолёный арахис, рубленый
Приготовление
- 1
Нарежьте свиную вырезку поперёк волокон тонкими полосками толщиной около 5 мм.
- 2
Мелко порубите лемонграсс, шалот и 3 зубчика чеснока.
- 3
В миске смешайте 1 ст. л. рыбного соуса с коричневым сахаром, маслом, чёрным перцем, лемонграссом, шалотом и рубленым чесноком.
- 4
Добавьте свинину, перемешайте, чтобы она покрылась маринадом, и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 5
Нарежьте морковь тонкой соломкой и перемешайте с рисовым уксусом и 1 ч. л. сахара; отставьте для быстрого маринования.
- 6
Для заправки размешайте оставшуюся 1 ст. л. рыбного соуса, оставшиеся 2 ст. л. сахара, сок лайма и воду до растворения сахара.
- 7
Измельчите последний зубчик чеснока, нарежьте чили (если используете) и добавьте всё в заправку.
- 8
Нашинкуйте салат, нарежьте огурец соломкой и промойте ростки.
- 9
Доведите до кипения большую кастрюлю воды и варите рисовую лапшу 4-5 минут, пока она не станет мягкой.
- 10
Откиньте лапшу, промойте холодной водой и хорошо дайте стечь.
- 11
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем-сильном огне и жарьте свинину в один слой по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки и готовности (63 °C / 145 °F внутри).
- 12
Разложите салат, огурец, ростки и лапшу по 4 мискам.
- 13
Сверху выложите свинину, отцеженную маринованную морковь, мяту, кинзу и тайский базилик, если используете.
- 14
Посыпьте рубленым арахисом и подавайте с заправкой для поливки.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо свиной вырезки используйте куриные бёдра без кости и кожи — жарьте на гриле до температуры внутри 74 °C / 165 °F.
- Для вегетарианского варианта замените свинину ломтиками отжатого твёрдого тофу, а вместо рыбного соуса возьмите соевый или веганский рыбный соус.
- Чтобы блюдо было без орехов, не добавляйте арахис, а посыпьте блюдо поджаренным кунжутом или хрустящим жареным луком-шалотом.
- Если не нашли тайский базилик, возьмите обычный или просто добавьте больше мяты и кинзы.
Хранение
Уберите остатки в холодильник не позднее чем через 2 часа, храня свинину, лапшу, овощи и соус в отдельных контейнерах, и съешьте в течение 3–4 дней; свинину разогревайте до горячего состояния. Собранные боулы со свежей зеленью и салатом лучше есть сразу, замораживать их не следует.
Заготовка заранее
Свинину замаринуйте, морковь быстро замаринуйте, а соус смешайте не более чем за день до подачи; храните всё накрытым в холодильнике. Огурец и салат подготовьте за несколько часов до подачи, а лапшу отварите и свинину пожарьте непосредственно перед едой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Вьетнамский бун тхит ныонг — рисовая лапша со свининой на гриле» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаАрахис
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (419 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 510 ккал | 122 ккал |
| Белки | 34,3 г | 8,2 г |
| Углеводы | 69,6 г | 16,6 г |
| в т. ч. сахара | 15,3 г | 3,7 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 1 г |
| Жиры | 10,2 г | 2,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 0,4 г |
| Натрий | 912 мг | 218 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
