Vietnameză · Prânz · Cină
Bol vietnamez cu tăiței de orez și carne de porc la grătar (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Carne de porc cu lemongrass și usturoi, rumenită la grătar, servită peste tăiței de orez reci, cu legume crocante, ierburi proaspete și un dressing acrișor din lime și sos de pește. Această variantă mai ușoară folosește mușchi de porc slab, foarte puțin ulei și multe legume.
- Pregătire
- 55 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 18% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 1 lb)mușchi de porc, curățat
- 2 linguri36 gsos de pește
- 1 lingură12 gzahăr brun
- 4 căței12 gusturoi
- 1 medie40 geșalotă
- 1 tulpină20 glemongrass
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 225 g (8 oz)tăiței vermicelli de orez, uscați
- 2 linguri + 1 linguriță29 gzahăr tos
- 1/4 cană (aproximativ 2 lime)60 gsuc de lime
- 1/3 cană80 gapă
- 1 mic5 gardei iute roșu (opțional)
- 3 linguri45 goțet de orez
- 1 mare100 gmorcov
- 1 căpățână mică150 gsalată verde
- 1 mediu200 gcastravete
- 1 cană100 ggermeni de fasole
- 1 cană15 gfrunze de mentă proaspătă
- 1/2 cană8 gfrunze de coriandru proaspăt
- 1/2 cană10 gfrunze de busuioc thailandez (opțional)
- 3 linguri27 garahide prăjite nesărate, tocate
Mod de preparare
- 1
Tăiați mușchiul de porc perpendicular pe fibră, în fâșii subțiri de aproximativ 5 mm.
- 2
Tocați mărunt lemongrassul, eșalota și 3 dintre cățeii de usturoi.
- 3
Într-un bol, amestecați 1 lingură de sos de pește cu zahărul brun, uleiul, piperul negru, lemongrassul, eșalota și usturoiul tocat.
- 4
Adăugați carnea, amestecați să se acopere bine și lăsați la marinat în frigider cel puțin 30 de minute.
- 5
Tăiați morcovul în bețișoare subțiri și amestecați-l cu oțetul de orez și 1 linguriță de zahăr tos; lăsați-l deoparte să se mureze rapid.
- 6
Pentru dressing, amestecați restul de 1 lingură de sos de pește, restul de 2 linguri de zahăr, sucul de lime și apa până se dizolvă zahărul.
- 7
Tocați ultimul cățel de usturoi și feliați ardeiul iute, dacă îl folosiți, apoi adăugați-le în dressing.
- 8
Tăiați salata fâșii, tăiați castravetele în bețișoare și clătiți germenii de fasole.
- 9
Aduceți la fiert o oală mare cu apă și fierbeți tăițeii de orez 4-5 minute, până se înmoaie.
- 10
Scurgeți tăițeii, clătiți-i sub apă rece și scurgeți-i bine.
- 11
Încingeți un grătar sau o tigaie-grill la foc mediu-mare și frigeți carnea într-un singur strat 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenește și ajunge la 63 °C / 145 °F.
- 12
Împărțiți salata, castravetele, germenii și tăițeii în 4 boluri.
- 13
Adăugați deasupra carnea la grătar, morcovul murat scurs, menta, coriandrul și busuiocul thailandez, dacă îl folosiți.
- 14
Presărați arahidele tocate și serviți cu dressingul, pentru a fi turnat deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate și fără piele în loc de mușchi de porc și frige-le pe grătar până ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea de porc cu felii de tofu tare, presat, și folosește sos de soia sau un sos de pește vegan în locul sosului de pește.
- Pentru o variantă fără nuci, renunță la arahide și presară deasupra semințe de susan prăjite sau eșalotă prăjită crocantă.
- Dacă nu găsești busuioc thailandez, folosește busuioc obișnuit sau adaugă pur și simplu mai multă mentă și coriandru.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, păstrând carnea de porc, tăițeii, legumele și sosul în recipiente separate, și consumă-le în 3–4 zile; reîncălzește carnea până devine fierbinte. Bolurile asamblate, cu ierburi proaspete și salată verde, sunt cele mai bune proaspete și nu se congelează.
Pregătire în avans
Marinează carnea de porc, murează rapid morcovul și pregătește sosul cu până la o zi înainte, apoi păstrează-le acoperite la frigider. Pregătește castravetele și salata verde cu câteva ore înainte de servire, iar tăițeii fierbe-i și carnea frige-o chiar înainte de masă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bol vietnamez cu tăiței de orez și carne de porc la grătar (Bún thịt nướng) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (419 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 510 kcal | 122 kcal |
| Proteine | 34,3 g | 8,2 g |
| Carbohidrați | 69,6 g | 16,6 g |
| din care zaharuri | 15,3 g | 3,7 g |
| Fibre | 4,2 g | 1 g |
| Grăsimi | 10,2 g | 2,4 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,4 g |
| Sodiu | 912 mg | 218 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
