Βιετναμέζικη · Μεσημεριανό · Δείπνο
Βιετναμέζικο μπολ με ψητό χοιρινό και νουντλς ρυζιού (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Χοιρινό με λεμονόχορτο και σκόρδο, ψημένο στη σχάρα μέχρι να καραμελώσει, πάνω σε δροσερά νουντλς ρυζιού με τραγανά λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά και μια ξινή σάλτσα με λάιμ και σάλτσα ψαριού. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί άπαχο χοιρινό φιλέτο, ελάχιστο λάδι και άφθονα λαχανικά.
- Προετοιμασία
- 55 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 55% · Λιπαρά 18% · Πρωτεΐνη 27%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 g (περίπου 1 lb)χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο
- 2 κ.σ.36 γρ.σάλτσα ψαριού
- 1 κ.σ.12 γρ.καστανή ζάχαρη
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο
- 1 μέτριο40 γρ.εσαλότ
- 1 κοτσάνι20 γρ.λεμονόχορτο
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 225 g (8 oz)νουντλς ρυζιού (βερμιτσέλι), ξερά
- 2 κ.σ. + 1 κ.γ.29 γρ.λευκή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι (περίπου 2 λάιμ)60 γρ.χυμός λάιμ
- 1/3 φλιτζανιού80 γρ.νερό
- 1 μικρό5 γρ.κόκκινο τσίλι (προαιρετικά)
- 3 κ.σ.45 γρ.ξίδι ρυζιού
- 1 μεγάλο100 γρ.καρότο
- 1 μικρό150 γρ.μαρούλι
- 1 μέτριο200 γρ.αγγούρι
- 1 φλιτζάνι100 γρ.φύτρες σόγιας
- 1 φλιτζάνι15 γρ.φρέσκα φύλλα δυόσμου
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 1/2 φλιτζάνι10 γρ.φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού (προαιρετικά)
- 3 κ.σ.27 γρ.ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
Βήματα
- 1
Κόψτε το χοιρινό φιλέτο κόντρα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου 5 mm.
- 2
Ψιλοκόψτε το λεμονόχορτο, το εσαλότ και 3 από τις σκελίδες σκόρδου.
- 3
Σε ένα μπολ ανακατέψτε 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού με την καστανή ζάχαρη, το λάδι, το μαύρο πιπέρι, το λεμονόχορτο, το εσαλότ και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 4
Προσθέστε το χοιρινό, ανακατέψτε να πασαλειφτεί καλά και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 5
Κόψτε το καρότο σε λεπτά σπιρτάκια και ανακατέψτε το με το ξίδι ρυζιού και 1 κ.γ. λευκή ζάχαρη· αφήστε το στην άκρη για γρήγορο τουρσί.
- 6
Για τη σάλτσα, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού, τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ζάχαρη, τον χυμό λάιμ και το νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- 7
Ψιλοκόψτε την τελευταία σκελίδα σκόρδου, κόψτε σε ροδέλες το τσίλι, αν το χρησιμοποιείτε, και προσθέστε τα στη σάλτσα.
- 8
Κόψτε το μαρούλι σε λωρίδες, το αγγούρι σε σπιρτάκια και ξεπλύνετε τις φύτρες σόγιας.
- 9
Βράστε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα.
- 10
Σουρώστε τα νουντλς, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στραγγίξτε τα καλά.
- 11
Ζεστάνετε σχάρα ή γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήστε το χοιρινό σε ένα στρώμα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
- 12
Μοιράστε το μαρούλι, το αγγούρι, τις φύτρες και τα νουντλς σε 4 μπολ.
- 13
Από πάνω βάλτε το ψητό χοιρινό, το στραγγισμένο τουρσί καρότο, τον δυόσμο, τον κόλιανδρο και τον ταϊλανδέζικο βασιλικό, αν τον χρησιμοποιείτε.
- 14
Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρετε με τη σάλτσα για να τη ρίξετε από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για χοιρινό φιλέτο, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα και ψήστε τα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το χοιρινό με φέτες σφιχτού τόφου που έχετε στραγγίξει πιέζοντας και χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας ή vegan σάλτσα ψαριού στη θέση της σάλτσας ψαριού.
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα φιστίκια και πασπαλίστε από πάνω καβουρδισμένο σουσάμι ή τραγανά τηγανητά εσαλότ.
- Αν δεν βρίσκετε ταϊλανδέζικο βασιλικό, βάλτε κοινό βασιλικό ή απλώς προσθέστε περισσότερο δυόσμο και κόλιανδρο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, κρατώντας το χοιρινό, τα νουντλς, τα λαχανικά και τη σάλτσα σε ξεχωριστά δοχεία, και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε το χοιρινό μέχρι να αχνίζει καλά. Τα έτοιμα μπολ με φρέσκα μυρωδικά και μαρούλι τρώγονται καλύτερα φρέσκα και δεν πρέπει να καταψύχονται.
Προετοιμασία από πριν
Μαρινάρετε το χοιρινό, τουρσέψτε γρήγορα το καρότο και ετοιμάστε τη σάλτσα έως και μία μέρα νωρίτερα· φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Ετοιμάστε το αγγούρι και το μαρούλι λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα και βράστε τα νουντλς και ψήστε το χοιρινό λίγο πριν φάτε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βιετναμέζικο μπολ με ψητό χοιρινό και νουντλς ρυζιού (Bún thịt nướng) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΑράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (419 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 510 kcal | 122 kcal |
| Πρωτεΐνη | 34,3 γρ. | 8,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 69,6 γρ. | 16,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 15,3 γρ. | 3,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,2 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 10,2 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,8 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 912 mg | 218 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
