فيتنامي · غداء · عشاء
بون تشا (لحم خنزير مشوي على طريقة هانوي مع نودلز الأرز)
Bún chả
أقراص لحم خنزير مشوية بنكهة مدخنة وشرائح لحم خنزير مكرملة تُقدَّم في مرق دافئ منعش من صلصة السمك، مع نودلز أرز باردة وكومة كبيرة من الأعشاب الطازجة للغمس. تستخدم هذه النسخة الأخف لحم خنزير قليل الدهن وكمية أقل من صلصة السمك والكثير من الخضار الورقية.
- التحضير
- 50 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 44% · الدهون 32% · البروتين 24%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 400 غلحم خنزير مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)
- 300 غفيليه ظهر الخنزير، منزوع الدهن ومقطع شرائح رفيعة
- 2 متوسطة الحجم60 غبصل أشلوط، مفروم ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم للتتبيلة، مفروم
- 230 غبصل أخضر، مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرةصلصة السمك للتتبيلة
- 1 ملعقة كبيرةسكر للتتبيلة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي، للدهن
- 250 غشعيرية أرز مجففة
- 3/4 كوب180 غماء لصلصة الغمس
- 4 ملاعق صغيرةصلصة السمك لصلصة الغمس
- 5 ملاعق صغيرةسكر لصلصة الغمس
- 4 ملاعق كبيرةعصير ليمون أخضر
- 3 فصوص9 غثوم لصلصة الغمس، مفروم
- 1فلفل حار صغير (عين الطير)، مقطع شرائح (اختياري)
- 1 متوسطة الحجم80 غجزر، مقطع شرائح رفيعة
- 1 كوب150 غبابايا خضراء، مقطعة شرائح رفيعة
- 1 رأس200 غخس أخضر ورقي
- 1 1/2 كوب150 غبراعم الفاصولياء
- 1 حفنة كبيرة15 غنعناع طازج
- 1 حفنة كبيرة15 غكزبرة خضراء طازجة
- 1 حفنة15 غأوراق البيريلا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخلط صلصة السمك المخصصة للتتبيلة وسكر التتبيلة والفلفل الأسود والأشلوط وثوم التتبيلة في وعاء.
- 2
ضع شرائح فيليه الخنزير في وعاء، واللحم المفروم مع البصل الأخضر في وعاء آخر، ثم قسّم التتبيلة بينهما واخلط جيدًا.
- 3
شكّل اللحم المفروم على هيئة 16 قرصًا صغيرًا مسطحًا، واترك نوعي اللحم يتتبلان 30 دقيقة في الثلاجة.
- 4
لصلصة الغمس، قلّب الماء وصلصة السمك والسكر المخصصين لها حتى يذوب السكر، ثم أضف عصير الليمون الأخضر والثوم والفلفل الحار إن رغبت.
- 5
أضف شرائح الجزر والبابايا الخضراء إلى صلصة الغمس واتركها تتخلل قليلًا أثناء الطهي.
- 6
اسلق شعيرية الأرز في ماء مغلي 4-5 دقائق، ثم صفّها واشطفها بماء بارد واتركها تتصفى في حزم صغيرة.
- 7
اغسل الخس وبراعم الفاصولياء والنعناع والكزبرة والبيريلا ورتبها على طبق تقديم.
- 8
سخّن الشواية أو الباربكيو أو مقلاة الشوي على حرارة عالية، وادهن اللحم بالزيت قليلًا.
- 9
اشوِ الأقراص 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتنضج تمامًا وتصل حرارة وسطها إلى 71 °C / 160 °F.
- 10
اشوِ شرائح اللحم 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل وتصل حرارتها إلى 63 °C / 145 °F على الأقل.
- 11
سخّن صلصة الغمس قليلًا إن أردت، ثم وزعها على أربعة أوعية وأضف اللحم المشوي إلى كل منها.
- 12
قدّمها مع النودلز وطبق الأعشاب، واغمس النودلز والأعشاب في اللحم والصلصة أثناء الأكل.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم دجاج أو ديك رومي مفرومًا قليل الدهن بدلًا من لحم الخنزير المفروم، واطهِ الأقراص حتى تصل حرارة وسطها إلى 74 °C / 165 °F.
- استبدل البابايا الخضراء بالكرنب السلقي (الكولرابي) أو الخيار المقطع شرائح رفيعة إذا صعب عليك إيجاد البابايا.
- استخدم الريحان التايلندي أو كمية إضافية من النعناع بدلًا من أوراق البيريلا، فقد يصعب شراؤها خارج متاجر المنتجات الآسيوية.
- لوجبة خالية من الغلوتين، استخدم شعيرية أرز وصلصة سمك مكتوبًا على كلتيهما أنها خالية من الغلوتين.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، مع حفظ اللحم والشعيرية وصلصة الغمس والأعشاب في علب منفصلة. تناول اللحم وصلصة الغمس خلال 3 إلى 4 أيام، وشعيرية الأرز المطبوخة خلال يوم واحد، وأعد تسخين اللحم حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يُفضّل تناول الأعشاب الطازجة والخس في يوم تحضيرهما، ولا تصلح الشعيرية للتجميد.
التحضير المسبق
يمكنك خلط التتبيلة وتشكيل الأقراص قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة، وتحضير صلصة الغمس (من دون الجزر والبابايا) قبل يوم أيضًا. اغسل الأعشاب والخس وجففها قبل التقديم ببضع ساعات، واحفظها ملفوفة بمناديل ورقية مبللة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بون تشا (لحم خنزير مشوي على طريقة هانوي مع نودلز الأرز) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (499 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 689 سعرة | 138 سعرة |
| البروتين | 41.6 غ | 8.3 غ |
| الكربوهيدرات | 75.4 غ | 15.1 غ |
| منها سكريات | 15.9 غ | 3.2 غ |
| الألياف | 4.9 غ | 1 غ |
| الدهون | 24.5 غ | 4.9 غ |
| منها مشبعة | 7.1 غ | 1.4 غ |
| الصوديوم | 969 ملغ | 194 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
