В’єтнамська · обід · Вечеря
Бун тхіт нионг — в'єтнамська рисова локшина зі смаженою на грилі свининою
Bún thịt nướng
Свинина з лемонграсом і часником, обсмажена на грилі до рум'яної скоринки, подається на прохолодній рисовій локшині з хрусткими овочами, свіжою зеленню та пікантною заправкою з лайма й рибного соусу. У цій легшій версії — пісна свиняча вирізка, зовсім трохи олії та багато овочів.
- Підготовка
- 55 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 18% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 1 фунт)свиняча вирізка, очищена від плівок
- 2 ст. л.36 грибний соус
- 1 ст. л.12 гкоричневий цукор
- 4 зубчики12 гчасник
- 1 середня40 гцибуля-шалот
- 1 стебло20 глемонграс
- 1 ст. л.14 голія рослинна
- 1/2 ч. л.чорний перець мелений
- 225 г (8 унцій)рисова локшина (вермішель), суха
- 2 ст. л. + 1 ч. л.29 гцукор
- 1/4 склянки (приблизно 2 лайми)60 гсік лайма
- 1/3 склянки80 гвода
- 1 невеликий5 гчервоний перець чилі (за бажанням)
- 3 ст. л.45 грисовий оцет
- 1 велика100 гморква
- 1 невеликий качан150 глистовий салат
- 1 середній200 гогірок
- 1 склянка100 гпаростки маша
- 1 склянка15 глистя свіжої м'яти
- 1/2 склянки8 глистя свіжої кінзи
- 1/2 склянки10 глистя тайського базиліку (за бажанням)
- 3 ст. л.27 гсмажений несолоний арахіс, подрібнений
Кроки приготування
- 1
Наріжте свинячу вирізку впоперек волокон тонкими смужками завтовшки приблизно 5 мм.
- 2
Дрібно посічіть лемонграс, шалот і 3 зубчики часнику.
- 3
У мисці змішайте 1 ст. л. рибного соусу з коричневим цукром, олією, чорним перцем, лемонграсом, шалотом і посіченим часником.
- 4
Додайте свинину, перемішайте, щоб маринад рівномірно її вкрив, і маринуйте в холодильнику щонайменше 30 хвилин.
- 5
Наріжте моркву тонкою соломкою та змішайте з рисовим оцтом і 1 ч. л. цукру; відставте для швидкого маринування.
- 6
Для заправки розмішайте решту 1 ст. л. рибного соусу, решту 2 ст. л. цукру, сік лайма і воду до розчинення цукру.
- 7
Посічіть останній зубчик часнику, наріжте кільцями чилі (за бажанням) і додайте обидва до заправки.
- 8
Наріжте салат тонкою соломкою, огірок — брусочками, а паростки маша промийте.
- 9
Доведіть до кипіння велику каструлю води й варіть рисову локшину 4-5 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 10
Відкиньте локшину на друшляк, промийте холодною водою і добре дайте стекти.
- 11
Розігрійте гриль або сковороду-гриль на вогні вище середнього й смажте свинину в один шар по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки і температури всередині 63 °C / 145 °F.
- 12
Розкладіть салат, огірок, паростки маша й локшину по 4 мисках.
- 13
Зверху викладіть смажену свинину, мариновану моркву без рідини, м'яту, кінзу та тайський базилік (за бажанням).
- 14
Посипте подрібненим арахісом і подавайте із заправкою, щоб полити страву.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість свинячої вирізки можна взяти курячі стегна без кісток і шкіри — смажте на грилі, доки температура всередині не сягне 74 °C / 165 °F.
- Для вегетаріанського варіанту замініть свинину скибочками відтиснутого твердого тофу, а рибний соус — соєвим соусом або веганським рибним соусом.
- Щоб страва була без горіхів, не додавайте арахіс, а натомість посипте підсмаженим кунжутом або хрусткою смаженою цибулею-шалот.
- Якщо не знайшли тайський базилік, візьміть звичайний або просто додайте більше м'яти й кінзи.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник протягом 2 годин, зберігаючи свинину, локшину, овочі та заправку в окремих контейнерах, і з'їжте протягом 3–4 днів. Свинину розігрівайте, доки вона не стане гарячою й не почне парувати. Зібрані миски зі свіжою зеленню та салатом найкраще їсти одразу, заморожувати їх не варто.
Приготування заздалегідь
Замаринувати свинину, швидко замаринувати моркву та змішати заправку можна за день наперед — зберігайте все накритим у холодильнику. Огірок і салат підготуйте за кілька годин до подачі, а локшину зваріть і свинину засмажте на грилі безпосередньо перед їжею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бун тхіт нионг — в'єтнамська рисова локшина зі смаженою на грилі свининою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаАрахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (419 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 510 ккал | 122 ккал |
| Білки | 34,3 г | 8,2 г |
| Вуглеводи | 69,6 г | 16,6 г |
| з них цукри | 15,3 г | 3,7 г |
| Клітковина | 4,2 г | 1 г |
| Жири | 10,2 г | 2,4 г |
| з них насичені | 1,8 г | 0,4 г |
| Натрій | 912 мг | 218 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
