ভিয়েতনামি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
ভিয়েতনামি গ্রিলড পর্ক ভার্মিসেলি বোল (বুন থিট নুয়ং)
Bún thịt nướng
লেমনগ্রাস ও রসুনে মাখানো শুকরের মাংস গ্রিলে ঝলসে, ঠান্ডা চালের নুডলসের উপর মচমচে সবজি, তাজা ভেষজ পাতা আর টক-ঝাল লেবু ও ফিশ সসের ড্রেসিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই হালকা সংস্করণে চর্বিহীন পর্ক টেন্ডারলয়েন, খুব সামান্য তেল এবং প্রচুর সবজি ব্যবহার করা হয়েছে।
- প্রস্তুতি
- 55 মিনিট
- রান্না
- 15 মিনিট
- মোট
- 70 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 55% · ফ্যাট 18% · প্রোটিন 27%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 500 গ্রাম (প্রায় 1 পাউন্ড)500 গ্রামপর্ক টেন্ডারলয়েন, চর্বি ছাঁটা
- 2 টেবিল চামচ36 গ্রামফিশ সস
- 1 টেবিল চামচ12 গ্রামব্রাউন সুগার
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন
- 1টি মাঝারি40 গ্রামশ্যালট (ছোট পেঁয়াজ)
- 1টি ডাঁটা20 গ্রামলেমনগ্রাস
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামভেজিটেবল তেল
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 225 গ্রাম (8 আউন্স)225 গ্রামরাইস ভার্মিসেলি (চালের সেমাই), শুকনো
- 2 টেবিল চামচ + 1 চা চামচ29 গ্রামচিনি
- 1/4 কাপ (প্রায় 2টি লেবু)60 গ্রামপাতিলেবুর রস
- 1/3 কাপ80 গ্রামজল
- 1টি ছোট5 গ্রামলাল লঙ্কা (ঐচ্ছিক)
- 3 টেবিল চামচ45 গ্রামরাইস ভিনেগার
- 1টি বড়100 গ্রামগাজর
- 1টি ছোট মাথা150 গ্রামলেটুস পাতা
- 1টি মাঝারি200 গ্রামশসা
- 1 কাপ100 গ্রামবিন স্প্রাউট (অঙ্কুরিত মুগ)
- 1 কাপ15 গ্রামতাজা পুদিনা পাতা
- 1/2 কাপ8 গ্রামতাজা ধনেপাতা
- 1/2 কাপ10 গ্রামথাই বেসিল পাতা (ঐচ্ছিক)
- 3 টেবিল চামচ27 গ্রামলবণ ছাড়া ভাজা চিনাবাদাম, কুচানো
প্রণালী
- 1
পর্ক টেন্ডারলয়েন আঁশের আড়াআড়ি প্রায় 5 মিমি পুরু পাতলা ফালি করে কাটুন।
- 2
লেমনগ্রাস, শ্যালট এবং 3 কোয়া রসুন মিহি কুচি করুন।
- 3
একটি বাটিতে 1 টেবিল চামচ ফিশ সসের সঙ্গে ব্রাউন সুগার, তেল, গোলমরিচ, লেমনগ্রাস, শ্যালট ও রসুন কুচি মেশান।
- 4
মাংস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কমপক্ষে 30 মিনিট ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
- 5
গাজর পাতলা লম্বা কাঠির মতো কেটে রাইস ভিনেগার ও 1 চা চামচ চিনি দিয়ে মেখে দ্রুত আচারের জন্য সরিয়ে রাখুন।
- 6
ড্রেসিংয়ের জন্য বাকি 1 টেবিল চামচ ফিশ সস, বাকি 2 টেবিল চামচ চিনি, লেবুর রস ও জল চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 7
শেষ রসুনের কোয়াটি কুচি করুন এবং চাইলে লঙ্কা কুচিয়ে দুটোই ড্রেসিংয়ে দিন।
- 8
লেটুস সরু ফালি করুন, শসা কাঠির মতো কাটুন এবং বিন স্প্রাউট ধুয়ে নিন।
- 9
একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে রাইস ভার্মিসেলি 4-5 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
- 10
নুডলস ছেঁকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
- 11
গ্রিল বা গ্রিল প্যান মাঝারি-বেশি আঁচে গরম করে মাংস এক স্তরে প্রতি পাশে 3-4 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না ঝলসানো দাগ পড়ে এবং ভেতরের তাপমাত্রা 63 °C / 145 °F হয়।
- 12
লেটুস, শসা, বিন স্প্রাউট ও নুডলস 4টি বাটিতে ভাগ করুন।
- 13
উপরে গ্রিল করা মাংস, জল ঝরানো আচারি গাজর, পুদিনা, ধনেপাতা এবং চাইলে থাই বেসিল দিন।
- 14
কুচানো চিনাবাদাম ছড়িয়ে উপরে ঢালার জন্য ড্রেসিংসহ পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- পর্ক টেন্ডারলয়েনের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন থাই ব্যবহার করুন, ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য পর্কের বদলে চেপে জল ঝরানো শক্ত টোফুর টুকরো নিন, আর ফিশ সসের বদলে সয়া সস বা ভেগান ফিশ সস ব্যবহার করুন।
- বাদাম ছাড়া বানাতে চিনাবাদাম বাদ দিন, তার বদলে উপরে ভাজা তিল বা মুচমুচে ভাজা শ্যালট ছড়িয়ে দিন।
- থাই বেসিল না পেলে সাধারণ বেসিল ব্যবহার করুন, অথবা শুধু একটু বেশি পুদিনা পাতা আর ধনেপাতা দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন; পর্ক, সেমাই, সবজি আর ড্রেসিং আলাদা পাত্রে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। পর্ক ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত আবার গরম করুন। তাজা পাতা ও লেটুস দিয়ে সাজানো বোল টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, এগুলো ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
পর্ক ম্যারিনেট করা, গাজরের ঝটপট আচার বানানো আর ড্রেসিং মেশানো এক দিন আগেই সেরে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পরিবেশনের কয়েক ঘণ্টা আগে শসা ও লেটুস তৈরি করে রাখুন, তারপর খাওয়ার ঠিক আগে সেমাই রান্না করুন আর পর্ক গ্রিল করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে ভিয়েতনামি গ্রিলড পর্ক ভার্মিসেলি বোল (বুন থিট নুয়ং) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: মাছচিনাবাদাম
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (419 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 510 কিলোক্যালরি | 122 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 34.3 গ্রাম | 8.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 69.6 গ্রাম | 16.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 15.3 গ্রাম | 3.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.2 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 10.2 গ্রাম | 2.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.8 গ্রাম | 0.4 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 912 মি.গ্রা. | 218 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
