Wietnamska · Obiad · Kolacja
Wietnamska miska bún thịt nướng z grillowaną wieprzowiną
Bún thịt nướng
Wieprzowina z trawą cytrynową i czosnkiem, przypieczona na grillu, podana na chłodnym makaronie ryżowym z chrupiącymi warzywami, świeżymi ziołami i kwaskowym sosem z limonki i sosu rybnego. Ta lżejsza wersja to chuda polędwiczka wieprzowa, bardzo mało oleju i dużo warzyw.
- Przygotowanie
- 55 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 55% · Tłuszcz 18% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (ok. 1 lb)polędwiczka wieprzowa, oczyszczona
- 2 łyżki36 gsos rybny
- 1 łyżka12 gbrązowy cukier
- 4 ząbki12 gczosnek
- 1 średnia40 gszalotka
- 1 łodyga20 gtrawa cytrynowa
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 225 g (8 oz)makaron ryżowy nitki, suchy
- 2 łyżki + 1 łyżeczka29 gcukier
- 1/4 szklanki (ok. 2 limonki)60 gsok z limonki
- 1/3 szklanki80 gwoda
- 1 mała5 gczerwona papryczka chili (opcjonalnie)
- 3 łyżki45 gocet ryżowy
- 1 duża100 gmarchew
- 1 mała główka150 gsałata liściasta
- 1 średni200 gogórek
- 1 szklanka100 gkiełki fasoli mung
- 1 szklanka15 gświeże liście mięty
- 1/2 szklanki8 gświeże liście kolendry
- 1/2 szklanki10 gbazylia tajska (opcjonalnie)
- 3 łyżki27 gniesolone prażone orzeszki ziemne, posiekane
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój polędwiczkę w poprzek włókien na cienkie paski grubości ok. 5 mm.
- 2
Drobno posiekaj trawę cytrynową, szalotkę i 3 ząbki czosnku.
- 3
W misce wymieszaj 1 łyżkę sosu rybnego z brązowym cukrem, olejem, pieprzem, trawą cytrynową, szalotką i posiekanym czosnkiem.
- 4
Dodaj mięso, wymieszaj, by się obtoczyło, i marynuj w lodówce co najmniej 30 minut.
- 5
Pokrój marchew w cienkie słupki i wymieszaj z octem ryżowym i 1 łyżeczką cukru; odstaw do szybkiego zamarynowania.
- 6
Na sos wymieszaj pozostałą 1 łyżkę sosu rybnego, pozostałe 2 łyżki cukru, sok z limonki i wodę, aż cukier się rozpuści.
- 7
Posiekaj ostatni ząbek czosnku i pokrój chili w plasterki (jeśli używasz), a następnie dodaj oba do sosu.
- 8
Poszatkuj sałatę, pokrój ogórek w słupki i opłucz kiełki.
- 9
Zagotuj duży garnek wody i gotuj makaron ryżowy 4-5 minut, aż będzie miękki.
- 10
Odcedź makaron, przepłucz zimną wodą i dobrze osącz.
- 11
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-dużym ogniu i grilluj mięso w jednej warstwie po 3-4 minuty z każdej strony, aż się przypiecze i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 12
Rozłóż sałatę, ogórek, kiełki i makaron do 4 misek.
- 13
Ułóż na wierzchu grillowaną wieprzowinę, odsączoną marynowaną marchew, miętę, kolendrę i bazylię tajską (jeśli używasz).
- 14
Posyp posiekanymi orzeszkami i podawaj z sosem do polania.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast polędwiczki wieprzowej użyj udek kurczaka bez kości i skóry, grillując je, aż temperatura w środku osiągnie 74 °C / 165 °F.
- W wersji wegetariańskiej zastąp wieprzowinę plastrami odciśniętego twardego tofu, a zamiast sosu rybnego użyj sosu sojowego lub wegańskiego sosu rybnego.
- Aby danie było bez orzechów, pomiń orzeszki ziemne i posyp je zamiast nich prażonym sezamem lub chrupiącą smażoną szalotką.
- Jeśli nie możesz dostać bazylii tajskiej, użyj zwykłej bazylii albo po prostu dodaj więcej mięty i kolendry.
Przechowywanie
Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, przechowując wieprzowinę, makaron, warzywa i sos w osobnych pojemnikach, i zjedz w ciągu 3–4 dni. Wieprzowinę podgrzej, aż będzie gorąca i zacznie parować. Złożone miski ze świeżymi ziołami i sałatą najlepiej jeść od razu i nie należy ich mrozić.
Przygotuj wcześniej
Wieprzowinę zamarynuj, marchewkę szybko zapekluj, a sos wymieszaj nawet dzień wcześniej i przechowuj wszystko pod przykryciem w lodówce. Ogórek i sałatę przygotuj kilka godzin przed podaniem, a makaron ugotuj i wieprzowinę zgrilluj tuż przed jedzeniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Wietnamska miska bún thịt nướng z grillowaną wieprzowiną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyOrzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 510 kcal | 122 kcal |
| Białko | 34,3 g | 8,2 g |
| Węglowodany | 69,6 g | 16,6 g |
| w tym cukry | 15,3 g | 3,7 g |
| Błonnik | 4,2 g | 1 g |
| Tłuszcz | 10,2 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 0,4 g |
| Sód | 912 mg | 218 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
