Vietnamská · obed · večera
Vietnamská miska s ryžovými rezancami a grilovaným bravčovým (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Bravčové mäso s citrónovou trávou a cesnakom, opečené na grile, podávané na studených ryžových rezancoch s chrumkavou zeleninou, čerstvými bylinkami a pikantným dresingom z limetky a rybacej omáčky. Táto ľahšia verzia využíva chudú bravčovú panenku, veľmi málo oleja a veľa zeleniny.
- Príprava
- 55 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 18% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 1 lb)bravčová panenka, očistená
- 2 PL36 grybacia omáčka
- 1 PL12 ghnedý cukor
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 1 stredná40 gšalotka
- 1 stonka20 gcitrónová tráva
- 1 PL14 grastlinný olej
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 225 g (8 oz)ryžové rezance (vermicelli), suché
- 2 PL + 1 ČL29 gkryštálový cukor
- 1/4 hrnčeka (asi 2 limetky)60 glimetková šťava
- 1/3 hrnčeka80 gvoda
- 1 malá5 gčervená čili paprička (voliteľné)
- 3 PL45 gryžový ocot
- 1 veľká100 gmrkva
- 1 malá hlávka150 glistový šalát
- 1 stredná200 guhorka
- 1 hrnček100 gfazuľové klíčky
- 1 hrnček15 gčerstvé lístky mäty
- 1/2 hrnčeka8 gčerstvé lístky koriandra
- 1/2 hrnčeka10 glístky thajskej bazalky (voliteľné)
- 3 PL27 gnesolené pražené arašidy, nasekané
Postup
- 1
Bravčovú panenku nakrájajte naprieč vláknami na tenké prúžky hrubé asi 5 mm.
- 2
Nadrobno nasekajte citrónovú trávu, šalotku a 3 strúčiky cesnaku.
- 3
V miske zmiešajte 1 PL rybacej omáčky s hnedým cukrom, olejom, čiernym korením, citrónovou trávou, šalotkou a nasekaným cesnakom.
- 4
Pridajte mäso, premiešajte, aby sa obalilo, a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- 5
Mrkvu nakrájajte na tenké hranolčeky a premiešajte s ryžovým octom a 1 ČL kryštálového cukru; odložte, aby sa rýchlo naložila.
- 6
Na dresing miešajte zvyšnú 1 PL rybacej omáčky, zvyšné 2 PL cukru, limetkovú šťavu a vodu, kým sa cukor nerozpustí.
- 7
Posledný strúčik cesnaku nasekajte, čili, ak ho používate, nakrájajte na kolieska a obe pridajte do dresingu.
- 8
Šalát nakrájajte na pásiky, uhorku na hranolčeky a klíčky opláchnite.
- 9
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a ryžové rezance varte 4-5 minút, kým nezmäknú.
- 10
Rezance sceďte, prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
- 11
Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu a mäso grilujte v jednej vrstve 3-4 minúty z každej strany, kým nebude opečené a prepečené na 63 °C / 145 °F.
- 12
Šalát, uhorku, klíčky a rezance rozdeľte do 4 misiek.
- 13
Navrch dajte grilované mäso, scedenú naloženú mrkvu, mätu, koriander a thajskú bazalku, ak ju používate.
- 14
Posypte nasekanými arašidmi a podávajte s dresingom na poliatie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bravčovej panenky použite vykostené kuracie stehná bez kože a grilujte ich, kým vnútri nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte bravčové plátkami lisovaného pevného tofu a namiesto rybacej omáčky použite sójovú omáčku alebo vegánsku rybaciu omáčku.
- Bez orechov: vynechajte arašidy a navrch posypte opražené sezamové semienka alebo chrumkavú vyprážanú šalotku.
- Ak nezoženiete thajskú bazalku, použite obyčajnú bazalku alebo jednoducho pridajte viac mäty a koriandra.
Skladovanie
Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, bravčové, rezance, zeleninu a dresing uchovávajte v samostatných nádobách a zjedzte ich do 3 až 4 dní; bravčové prehrejte, kým nebude riadne horúce. Poskladané misky s čerstvými bylinkami a šalátom sú najlepšie hneď a nemali by sa mraziť.
Príprava vopred
Bravčové zamarinujte, mrkvu rýchlo naložte a dresing zmiešajte najviac deň vopred a uchovávajte zakryté v chladničke. Uhorku a šalát pripravte niekoľko hodín pred podávaním, rezance uvarte a bravčové grilujte tesne pred jedlom.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Vietnamská miska s ryžovými rezancami a grilovaným bravčovým (Bún thịt nướng) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyArašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 510 kcal | 122 kcal |
| Bielkoviny | 34,3 g | 8,2 g |
| Sacharidy | 69,6 g | 16,6 g |
| z toho cukry | 15,3 g | 3,7 g |
| Vláknina | 4,2 g | 1 g |
| Tuky | 10,2 g | 2,4 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,4 g |
| Sodík | 912 mg | 218 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
