Vietnamees · Lunch · Diner
Vietnamese bún thịt nướng (noedelbowl met gegrild varkensvlees)
Bún thịt nướng
Varkensvlees met citroengras en knoflook, geschroeid op de grill, geserveerd op koele rijstnoedels met knapperige groenten, verse kruiden en een frisse dressing van limoen en vissaus. Deze lichtere versie gebruikt mager varkenshaasje, heel weinig olie en veel groenten.
- Voorbereiding
- 55 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 55% · Vet 18% · Eiwit 27%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ca. 1 lb)varkenshaas, schoongemaakt
- 2 el36 gvissaus
- 1 el12 gbruine suiker
- 4 teentjes12 gknoflook
- 1 middelgrote40 gsjalot
- 1 stengel20 gcitroengras
- 1 el14 gzonnebloemolie
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 225 g (8 oz)rijstvermicelli, droog
- 2 el + 1 tl29 gkristalsuiker
- 1/4 cup (ca. 2 limoenen)60 glimoensap
- 1/3 cup80 gwater
- 1 kleine5 grode peper (optioneel)
- 3 el45 grijstazijn
- 1 grote100 gwortel
- 1 kleine krop150 gkropsla
- 1 middelgrote200 gkomkommer
- 1 cup100 gtaugé
- 1 cup15 gverse muntblaadjes
- 1/2 cup8 gverse korianderblaadjes
- 1/2 cup10 gThaise basilicum (optioneel)
- 3 el27 gongezouten geroosterde pinda's, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Snijd de varkenshaas tegen de draad in in dunne reepjes van ongeveer 5 mm dik.
- 2
Hak het citroengras, de sjalot en 3 teentjes knoflook fijn.
- 3
Meng in een kom 1 el vissaus met de bruine suiker, olie, zwarte peper, het citroengras, de sjalot en de gehakte knoflook.
- 4
Voeg het vlees toe, schep om zodat alles bedekt is en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
- 5
Snijd de wortel in dunne luciferreepjes en meng met de rijstazijn en 1 tl kristalsuiker; zet apart om snel in te maken.
- 6
Roer voor de dressing de resterende 1 el vissaus, de resterende 2 el suiker, het limoensap en het water door elkaar tot de suiker is opgelost.
- 7
Hak het laatste teentje knoflook fijn, snijd de rode peper in ringetjes (indien gebruikt) en voeg beide toe aan de dressing.
- 8
Snijd de sla in reepjes, de komkommer in luciferreepjes en spoel de taugé af.
- 9
Breng een grote pan water aan de kook en kook de rijstvermicelli in 4-5 minuten net gaar.
- 10
Giet de noedels af, spoel ze onder koud water en laat goed uitlekken.
- 11
Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur en gril het vlees in één laag 3-4 minuten per kant tot het geschroeid is en een kerntemperatuur van 63 °C / 145 °F heeft.
- 12
Verdeel de sla, komkommer, taugé en noedels over 4 kommen.
- 13
Leg het gegrilde vlees, de uitgelekte ingemaakte wortel, munt, koriander en Thaise basilicum (indien gebruikt) erop.
- 14
Bestrooi met de gehakte pinda's en serveer met de dressing om erover te schenken.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel in plaats van varkenshaas en gril ze tot ze een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F hebben.
- Voor een vegetarische versie vervang je het varkensvlees door plakken geperste stevige tofu en gebruik je sojasaus of vegan vissaus in plaats van vissaus.
- Laat voor een notenvrije versie de pinda's weg en strooi er in plaats daarvan geroosterd sesamzaad of krokant gebakken sjalot over.
- Kun je geen Thaise basilicum vinden? Gebruik dan gewone basilicum of doe er gewoon wat extra munt en koriander bij.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast, met het varkensvlees, de noedels, de groenten en de dressing in aparte bakjes, en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm het varkensvlees op tot het gloeiend heet is. Samengestelde bowls met verse kruiden en sla eet je het best meteen; vries ze niet in.
Vooraf maken
Marineer het varkensvlees, leg de wortel snel in en meng de dressing tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Snijd de komkommer en sla een paar uur voor het serveren, en kook de noedels en gril het vlees vlak voor het eten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Vietnamese bún thịt nướng (noedelbowl met gegrild varkensvlees) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisPinda's
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 510 kcal | 122 kcal |
| Eiwit | 34,3 g | 8,2 g |
| Koolhydraten | 69,6 g | 16,6 g |
| waarvan suikers | 15,3 g | 3,7 g |
| Vezels | 4,2 g | 1 g |
| Vet | 10,2 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 912 mg | 218 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
