वियतनामी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
वियतनामी ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली बाउल
Bún thịt nướng
लेमनग्रास और लहसुन में मैरीनेट किया हुआ पोर्क, ग्रिल पर सेंककर, ठंडे राइस नूडल्स, कुरकुरी सब्ज़ियों, ताज़ी हर्ब्स और नींबू व फ़िश सॉस की खट्टी ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है। इस हल्के संस्करण में लीन पोर्क टेंडरलॉइन, बहुत कम तेल और भरपूर सब्ज़ियाँ इस्तेमाल होती हैं।
- तैयारी
- 55 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 55% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 27%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम (लगभग 1 पाउंड)500 ग्रामपोर्क टेंडरलॉइन, चर्बी हटाई हुई
- 2 बड़े चम्मच36 ग्रामफ़िश सॉस
- 1 बड़ा चम्मच12 ग्रामब्राउन शुगर
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 1 मध्यम40 ग्रामछोटा प्याज़ (शैलट)
- 1 डंठल20 ग्रामलेमनग्रास
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफ़ाइंड तेल
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 225 ग्राम (8 औंस)225 ग्रामसूखी राइस वर्मीसेली
- 2 बड़े चम्मच + 1 छोटा चम्मच29 ग्रामचीनी
- 1/4 कप (लगभग 2 नींबू)60 ग्रामनींबू का रस
- 1/3 कप80 ग्रामपानी
- 1 छोटी5 ग्रामलाल मिर्च (वैकल्पिक)
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामराइस विनेगर
- 1 बड़ी100 ग्रामगाजर
- 1 छोटा गुच्छा150 ग्रामलेट्यूस
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा
- 1 कप100 ग्रामबीन स्प्राउट्स
- 1 कप15 ग्रामताज़े पुदीने के पत्ते
- 1/2 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया
- 1/2 कप10 ग्रामथाई बेसिल के पत्ते (वैकल्पिक)
- 3 बड़े चम्मच27 ग्रामबिना नमक की भुनी मूंगफली, कटी हुई
बनाने की विधि
- 1
पोर्क टेंडरलॉइन को रेशों के आर-पार लगभग 5 मिमी मोटी पतली पट्टियों में काटें।
- 2
लेमनग्रास, शैलट और 3 लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
- 3
एक बाउल में 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस, ब्राउन शुगर, तेल, काली मिर्च, लेमनग्रास, शैलट और कटा लहसुन मिलाएँ।
- 4
पोर्क डालें, अच्छी तरह लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ़्रिज में मैरीनेट करें।
- 5
गाजर को पतली लंबी स्टिक्स में काटें और राइस विनेगर व 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ; जल्दी अचार बनने के लिए अलग रख दें।
- 6
ड्रेसिंग के लिए बची हुई 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस, बची हुई 2 बड़े चम्मच चीनी, नींबू का रस और पानी को चीनी घुलने तक मिलाएँ।
- 7
आख़िरी लहसुन की कली बारीक काटें और मिर्च (अगर डाल रहे हों) पतली काटें, फिर दोनों ड्रेसिंग में डालें।
- 8
लेट्यूस को बारीक काटें, खीरे को पतली स्टिक्स में काटें और बीन स्प्राउट्स धो लें।
- 9
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और राइस वर्मीसेली को 4-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 10
नूडल्स छान लें, ठंडे पानी से धोएँ और अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- 11
ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और पोर्क को एक परत में हर तरफ़ 3-4 मिनट ग्रिल करें, जब तक वह सिंक न जाए और अंदर का तापमान 63 °C / 145 °F न हो जाए।
- 12
लेट्यूस, खीरा, बीन स्प्राउट्स और नूडल्स को 4 बाउल में बाँट दें।
- 13
ऊपर से ग्रिल्ड पोर्क, छना हुआ गाजर का अचार, पुदीना, हरा धनिया और थाई बेसिल (अगर डाल रहे हों) रखें।
- 14
कटी हुई मूंगफली छिड़कें और ऊपर डालने के लिए ड्रेसिंग के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- पोर्क टेंडरलॉइन की जगह बिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई लें और उन्हें तब तक ग्रिल करें जब तक अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- शाकाहारी संस्करण के लिए पोर्क की जगह दबाकर पानी निकाले गए फ़र्म टोफ़ू के स्लाइस लें और फ़िश सॉस की जगह सोया सॉस या वीगन फ़िश सॉस डालें।
- मूंगफली के बिना बनाने के लिए मूंगफली न डालें और ऊपर से भुने तिल या कुरकुरे तले छोटे प्याज़ (शैलट) छिड़कें।
- अगर थाई बेसिल न मिले, तो साधारण बेसिल इस्तेमाल करें या बस थोड़ा ज़्यादा पुदीना और हरा धनिया डालें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें; पोर्क, वर्मीसेली, सब्ज़ियाँ और ड्रेसिंग अलग-अलग डिब्बों में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। पोर्क को तब तक गर्म करें जब तक उसमें से भाप न निकलने लगे। ताज़ी हर्ब्स और लेट्यूस के साथ तैयार किए गए बाउल ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, इन्हें फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
पोर्क को मैरिनेट करना, गाजर का झटपट अचार बनाना और ड्रेसिंग मिलाना एक दिन पहले तक किया जा सकता है; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। परोसने से कुछ घंटे पहले खीरा और लेट्यूस तैयार कर लें, फिर खाने से ठीक पहले वर्मीसेली पकाएँ और पोर्क ग्रिल करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछलीमूंगफली
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (419 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 510 किलो कैलोरी | 122 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34.3 ग्राम | 8.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69.6 ग्राम | 16.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 15.3 ग्राम | 3.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.2 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 10.2 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.8 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 912 मि.ग्रा. | 218 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
