Vietnam · Makan Siang · Makan Malam
Bún Thịt Nướng (Bihun Babi Panggang ala Vietnam)
Bún thịt nướng
Daging babi berbumbu serai dan bawang putih, dipanggang hingga kecokelatan, disajikan di atas bihun dingin dengan sayuran renyah, daun herba segar, dan saus jeruk nipis-kecap ikan yang segar. Versi yang lebih ringan ini memakai has dalam babi tanpa lemak, sangat sedikit minyak, dan banyak sayuran.
- Persiapan
- 55 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 18% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 1 lb)has dalam babi, lemak dibuang
- 2 sdm36 gkecap ikan
- 1 sdm12 ggula palem/gula cokelat
- 4 siung12 gbawang putih
- 1 butir sedang40 gbawang merah
- 1 batang20 gserai
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 225 g (8 oz)bihun kering
- 2 sdm + 1 sdt29 ggula pasir
- 1/4 cangkir (sekitar 2 buah jeruk nipis)60 gair jeruk nipis
- 1/3 cangkir80 gair
- 1 buah kecil5 gcabai merah (opsional)
- 3 sdm45 gcuka beras
- 1 buah besar100 gwortel
- 1 bonggol kecil150 gselada
- 1 buah sedang200 gmentimun
- 1 cangkir100 gtauge
- 1 cangkir15 gdaun mint segar
- 1/2 cangkir8 gdaun ketumbar segar
- 1/2 cangkir10 gdaun kemangi Thailand (opsional)
- 3 sdm27 gkacang tanah sangrai tanpa garam, cincang
Langkah
- 1
Iris has dalam babi melawan serat menjadi potongan tipis setebal sekitar 5 mm.
- 2
Cincang halus serai, bawang merah, dan 3 siung bawang putih.
- 3
Dalam mangkuk, campur 1 sdm kecap ikan dengan gula cokelat, minyak, merica hitam, serai, bawang merah, dan bawang putih cincang.
- 4
Masukkan daging babi, aduk rata, lalu marinasi di kulkas minimal 30 menit.
- 5
Potong wortel korek api tipis, aduk dengan cuka beras dan 1 sdt gula pasir; sisihkan agar menjadi acar cepat.
- 6
Untuk saus, aduk sisa 1 sdm kecap ikan, sisa 2 sdm gula, air jeruk nipis, dan air hingga gula larut.
- 7
Cincang siung bawang putih terakhir dan iris cabai, jika dipakai, lalu masukkan keduanya ke dalam saus.
- 8
Iris tipis selada, potong mentimun korek api, dan bilas tauge.
- 9
Didihkan air dalam panci besar, lalu rebus bihun selama 4-5 menit hingga baru empuk.
- 10
Tiriskan bihun, bilas dengan air dingin, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- 11
Panaskan panggangan atau wajan panggang dengan api sedang-besar, lalu panggang daging babi dalam satu lapis selama 3-4 menit per sisi hingga kecokelatan dan suhu bagian dalamnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 12
Bagi selada, mentimun, tauge, dan bihun ke dalam 4 mangkuk.
- 13
Beri topping daging babi panggang, acar wortel yang sudah ditiriskan, daun mint, daun ketumbar, dan kemangi Thailand, jika dipakai.
- 14
Taburi kacang cincang dan sajikan dengan saus untuk dituang di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti has dalam babi dengan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, lalu panggang hingga suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegetarian, ganti daging babi dengan irisan tahu padat yang sudah ditekan airnya, dan gunakan kecap asin atau kecap ikan vegan sebagai pengganti kecap ikan.
- Agar bebas kacang, jangan pakai kacang tanah dan taburi dengan wijen sangrai atau bawang merah goreng renyah sebagai gantinya.
- Jika tidak menemukan kemangi Thailand, gunakan kemangi biasa atau cukup tambahkan lebih banyak daun mint dan daun ketumbar.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam waktu 2 jam, dengan daging babi, bihun, sayuran, dan saus dalam wadah terpisah, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali daging babi hingga benar-benar panas dan mengepul. Mangkuk yang sudah disusun dengan daun segar dan selada paling enak disantap langsung dan tidak boleh dibekukan.
Siapkan lebih awal
Marinasi daging babi, buat acar wortel kilat, dan campur sausnya hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Siapkan mentimun dan selada beberapa jam sebelum disajikan, lalu rebus bihun dan panggang daging babi sesaat sebelum disantap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bún Thịt Nướng (Bihun Babi Panggang ala Vietnam) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 510 kkal | 122 kkal |
| Protein | 34,3 g | 8,2 g |
| Karbohidrat | 69,6 g | 16,6 g |
| termasuk gula | 15,3 g | 3,7 g |
| Serat | 4,2 g | 1 g |
| Lemak | 10,2 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 912 mg | 218 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
