Vietnamská · Oběd · Večeře
Vietnamská miska s rýžovými nudlemi a grilovaným vepřovým (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Vepřové s citronovou trávou a česnekem, opečené na grilu, podávané na vychlazených rýžových nudlích s křupavou zeleninou, čerstvými bylinkami a svěžím dresinkem z limetky a rybí omáčky. Tato lehčí verze používá libovou vepřovou panenku, velmi málo oleje a spoustu zeleniny.
- Příprava
- 55 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 18% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 1 lb)vepřová panenka, očištěná
- 2 lžícerybí omáčka
- 1 lžícehnědý cukr
- 4 stroužky12 gčesnek
- 1 střední40 gšalotka
- 1 stonek20 gcitronová tráva
- 1 lžícerostlinný olej
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 225 g (8 oz)rýžové nudle (vermicelli), suché
- 2 lžíce + 1 lžičkakrupicový cukr
- 1/4 hrnku (asi 2 limetky)60 glimetková šťáva
- 1/3 hrnku80 gvoda
- 1 malá5 gčervená chilli paprička (volitelné)
- 3 lžícerýžový ocet
- 1 velká100 gmrkev
- 1 malá hlávka150 glistový salát
- 1 střední200 gokurka
- 1 hrnek100 gklíčky mungo
- 1 hrnek15 gčerstvé lístky máty
- 1/2 hrnku8 gčerstvé lístky koriandru
- 1/2 hrnku10 glístky thajské bazalky (volitelné)
- 3 lžícepražené nesolené arašídy, nasekané
Postup
- 1
Vepřovou panenku nakrájejte napříč vlákny na tenké proužky silné asi 5 mm.
- 2
Nadrobno nasekejte citronovou trávu, šalotku a 3 stroužky česneku.
- 3
V misce smíchejte 1 lžíci rybí omáčky s hnědým cukrem, olejem, černým pepřem, citronovou trávou, šalotkou a nasekaným česnekem.
- 4
Přidejte maso, promíchejte, aby se obalilo, a nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut.
- 5
Mrkev nakrájejte na tenké nudličky a promíchejte s rýžovým octem a 1 lžičkou krupicového cukru; odložte, aby se rychle naložila.
- 6
Na dresink míchejte zbývající 1 lžíci rybí omáčky, zbývající 2 lžíce cukru, limetkovou šťávu a vodu, dokud se cukr nerozpustí.
- 7
Poslední stroužek česneku nasekejte, chilli nakrájejte na kolečka (pokud ho používáte) a obojí přidejte do dresinku.
- 8
Salát nakrájejte na proužky, okurku na nudličky a klíčky propláchněte.
- 9
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a rýžové nudle vařte 4-5 minut, dokud nezměknou.
- 10
Nudle sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat.
- 11
Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a maso grilujte v jedné vrstvě 3-4 minuty z každé strany, dokud není opečené a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 12
Salát, okurku, klíčky a nudle rozdělte do 4 misek.
- 13
Navrch dejte grilované maso, okapanou naloženou mrkev, mátu, koriandr a thajskou bazalku, pokud ji používáte.
- 14
Posypte nasekanými arašídy a podávejte s dresinkem na přelití.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vepřové panenky použijte vykostěná kuřecí stehna bez kůže a grilujte je, dokud uvnitř nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte vepřové plátky vylisovaného pevného tofu a místo rybí omáčky použijte sójovou omáčku nebo veganskou rybí omáčku.
- Bez ořechů: arašídy vynechte a místo nich posypte misku praženým sezamem nebo křupavou smaženou šalotkou.
- Pokud neseženete thajskou bazalku, použijte obyčejnou bazalku nebo jednoduše přidejte víc máty a koriandru.
Skladování
Zbytky dejte do lednice do 2 hodin, vepřové, nudle, zeleninu a zálivku skladujte v oddělených nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Vepřové před podáváním prohřejte, až bude zcela horké. Sestavené misky s čerstvými bylinkami a salátem jsou nejlepší hned a nemrazte je.
Příprava předem
Vepřové naložte, mrkev rychle nakvaste a zálivku smíchejte nejvýše den předem; vše uchovávejte zakryté v lednici. Okurku a salát připravte pár hodin před podáváním, nudle uvařte a vepřové ugrilujte až těsně před jídlem.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vietnamská miska s rýžovými nudlemi a grilovaným vepřovým (Bún thịt nướng) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyArašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 510 kcal | 122 kcal |
| Bílkoviny | 34,3 g | 8,2 g |
| Sacharidy | 69,6 g | 16,6 g |
| z toho cukry | 15,3 g | 3,7 g |
| Vláknina | 4,2 g | 1 g |
| Tuky | 10,2 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,4 g |
| Sodík | 912 mg | 218 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
