Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Vietnamesisk bun med grillat fläsk och risnudlar (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Fläsk med citrongräs och vitlök, grillat med fin yta och serverat på kalla risnudlar med krispiga grönsaker, färska örter och en syrlig dressing på lime och fisksås. Den här lättare versionen innehåller mager fläskfilé, väldigt lite olja och mycket grönsaker.
- Förberedelse
- 55 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 55% · Fett 18% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (cirka 1 lb)fläskfilé, putsad
- 2 msk36 gfisksås
- 1 msk12 gfarinsocker
- 4 klyftor12 gvitlök
- 1 medelstor40 gschalottenlök
- 1 stjälk20 gcitrongräs
- 1 msk14 gneutral olja
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 225 g (8 oz)risnudlar (vermicelli), torra
- 2 msk + 1 tsk29 gströsocker
- 1/4 kopp (cirka 2 lime)60 glimejuice
- 1/3 kopp80 gvatten
- 1 liten5 gröd chili (valfritt)
- 3 msk45 grisvinäger
- 1 stor100 gmorot
- 1 litet huvud150 gbladsallad
- 1 medelstor200 ggurka
- 1 kopp100 gböngroddar
- 1 kopp15 gfärska myntablad
- 1/2 kopp8 gfärska korianderblad
- 1/2 kopp10 gthaibasilikablad (valfritt)
- 3 msk27 gosaltade rostade jordnötter, hackade
Gör så här
- 1
Skär fläskfilén tvärs över fibrerna i tunna strimlor, cirka 5 mm tjocka.
- 2
Finhacka citrongräset, schalottenlöken och 3 av vitlöksklyftorna.
- 3
Blanda 1 msk av fisksåsen med farinsockret, oljan, svartpepparn, citrongräset, schalottenlöken och den hackade vitlöken i en skål.
- 4
Lägg i fläsket, vänd runt så att det täcks och låt marinera i kylen i minst 30 minuter.
- 5
Skär moroten i tunna stavar och blanda med risvinägern och 1 tsk av strösockret; ställ åt sidan för snabbinläggning.
- 6
Till dressingen: rör ihop resterande 1 msk fisksås, resterande 2 msk socker, limejuicen och vattnet tills sockret har löst sig.
- 7
Finhacka den sista vitlöksklyftan och skiva chilin, om du använder den, och tillsätt båda i dressingen.
- 8
Strimla salladen, skär gurkan i stavar och skölj böngroddarna.
- 9
Koka upp en stor kastrull vatten och koka risnudlarna i 4-5 minuter tills de precis är mjuka.
- 10
Häll av nudlarna, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
- 11
Värm en grill eller grillpanna på medelhög värme och grilla fläsket i ett lager 3-4 minuter per sida tills det fått färg och håller 63 °C / 145 °F.
- 12
Fördela salladen, gurkan, böngroddarna och nudlarna i 4 skålar.
- 13
Toppa med det grillade fläsket, den avrunna inlagda moroten, myntan, koriandern och thaibasilikan, om du använder den.
- 14
Strö över de hackade jordnötterna och servera med dressingen att hälla över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfria kycklinglårfiléer utan skinn i stället för fläskfilé och grilla tills de når 74 °C / 165 °F i mitten.
- För en vegetarisk variant byter du ut fläsket mot skivor av pressad fast tofu och använder soja eller vegansk fisksås i stället för fisksås.
- Gör rätten nötfri genom att hoppa över jordnötterna och strö rostade sesamfrön eller krispig friterad schalottenlök över i stället.
- Hittar du inte thaibasilika kan du använda vanlig basilika eller helt enkelt ta mer mynta och koriander.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar och förvara fläsk, nudlar, grönsaker och dressing i separata burkar. Ät inom 3–4 dagar och värm fläsket tills det är ordentligt varmt. Färdiga skålar med färska örter och sallad är godast direkt och bör inte frysas.
Förbered i förväg
Marinera fläsket, snabbpickla moroten och blanda dressingen upp till ett dygn i förväg och förvara allt övertäckt i kylen. Förbered gurka och sallad några timmar före servering, och koka nudlarna och grilla fläsket precis innan ni ska äta.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Vietnamesisk bun med grillat fläsk och risnudlar (Bún thịt nướng) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (419 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 510 kcal | 122 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,2 g |
| Kolhydrater | 69,6 g | 16,6 g |
| varav sockerarter | 15,3 g | 3,7 g |
| Fiber | 4,2 g | 1 g |
| Fett | 10,2 g | 2,4 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 912 mg | 218 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
