Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Vietnamesisk nudelskål med grillet svinekød (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Svinekød med citrongræs og hvidløg, grillet til det får sprøde kanter, serveret på kolde risnudler med sprøde grøntsager, friske krydderurter og en frisk dressing af lime og fiskesauce. Denne lettere version bruger mager svinemørbrad, meget lidt olie og masser af grøntsager.
- Forberedelse
- 55 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 55% · Fedt 18% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 1 lb)svinemørbrad, renset
- 2 spsk36 gfiskesauce
- 1 spsk12 gbrun farin
- 4 fed12 ghvidløg
- 1 mellemstort40 gskalotteløg
- 1 stilk20 gcitrongræs
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1/2 tsksort peber, stødt
- 225 g (8 oz)risnudler (vermicelli), tørre
- 2 spsk + 1 tsk29 gsukker
- 1/4 kop (ca. 2 limefrugter)60 glimesaft
- 1/3 kop80 gvand
- 1 lille5 grød chili (valgfri)
- 3 spsk45 griseddike
- 1 stor100 ggulerod
- 1 lille hoved150 gbladsalat
- 1 mellemstor200 gagurk
- 1 kop100 gbønnespirer
- 1 kop15 gfriske mynteblade
- 1/2 kop8 gfriske korianderblade
- 1/2 kop10 gthaibasilikumblade (valgfri)
- 3 spsk27 gusaltede ristede peanuts, hakkede
Fremgangsmåde
- 1
Skær mørbraden på tværs af fibrene i tynde strimler på ca. 5 mm.
- 2
Hak citrongræs, skalotteløg og 3 af hvidløgsfeddene fint.
- 3
Bland 1 spsk af fiskesaucen med brun farin, olie, sort peber, citrongræs, skalotteløg og hakket hvidløg i en skål.
- 4
Tilsæt kødet, vend det godt rundt og lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 5
Skær guleroden i tynde stave og vend den med riseddike og 1 tsk af sukkeret; stil til side, så den hurtigsyltes.
- 6
Til dressingen røres den resterende 1 spsk fiskesauce, de resterende 2 spsk sukker, limesaft og vand sammen, til sukkeret er opløst.
- 7
Hak det sidste hvidløgsfed og skær chilien i skiver, hvis du bruger den, og tilsæt begge dele til dressingen.
- 8
Snit salaten, skær agurken i stave og skyl bønnespirerne.
- 9
Bring en stor gryde vand i kog og kog risnudlerne i 4-5 minutter, til de netop er møre.
- 10
Hæld nudlerne i en si, skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe godt af.
- 11
Varm en grill eller grillpande op ved middelhøj varme og grill kødet i ét lag i 3-4 minutter på hver side, til det har fået farve og er gennemstegt til 63 °C / 145 °F.
- 12
Fordel salat, agurk, bønnespirer og nudler i 4 skåle.
- 13
Top med det grillede kød, de afdryppede syltede gulerødder, mynte, koriander og thaibasilikum, hvis du bruger det.
- 14
Drys med de hakkede peanuts og server med dressingen til at hælde over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenede kyllingelår uden skind i stedet for svinemørbrad, og grill dem, til de har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- Til en vegetarisk udgave kan du bytte svinekødet ud med skiver af presset fast tofu og bruge sojasauce eller vegansk fiskesauce i stedet for fiskesauce.
- Gør retten nøddefri ved at udelade peanuts og i stedet drysse ristede sesamfrø eller sprøde stegte skalotteløg over.
- Kan du ikke finde thaibasilikum, så brug almindelig basilikum eller kom bare ekstra mynte og koriander på.
Opbevaring
Sæt rester på køl inden for 2 timer, og opbevar svinekød, nudler, grøntsager og dressing i hver sin beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm svinekødet, til det er rygende varmt. Samlede skåle med friske krydderurter og salat smager bedst friske og bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Mariner svinekødet, hurtigsylt guleroden og rør dressingen op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Klargør agurk og salat et par timer før servering, og kog nudlerne og grill svinekødet lige inden spisning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Vietnamesisk nudelskål med grillet svinekød (Bún thịt nướng) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (419 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 510 kcal | 122 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,2 g |
| Kulhydrater | 69,6 g | 16,6 g |
| heraf sukkerarter | 15,3 g | 3,7 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 1 g |
| Fedt | 10,2 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrium | 912 mg | 218 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
