Vietnamska · kosilo · Večerja
Vietnamska skleda z riževimi rezanci in svinjino z žara (Bún thịt nướng)
Bún thịt nướng
Svinjina z limonsko travo in česnom, popečena na žaru, postrežena na hladnih riževih rezancih s hrustljavo zelenjavo, svežimi zelišči in kiselkastim prelivom iz limete in ribje omake. Ta lažja različica uporablja pusto svinjsko ribico, zelo malo olja in veliko zelenjave.
- Priprava
- 55 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 18% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 1 lb)svinjska ribica, očiščena
- 2 žlici36 gribja omaka
- 1 žlica12 grjavi sladkor
- 4 stroki12 gčesen
- 1 srednja40 gšalotka
- 1 steblo20 glimonska trava
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 225 g (8 oz)riževi rezanci (vermicelli), suhi
- 2 žlici + 1 žlička29 gkristalni sladkor
- 1/4 skodelice (približno 2 limeti)60 glimetin sok
- 1/3 skodelice80 gvoda
- 1 majhna5 grdeča čilijeva paprika (po želji)
- 3 žlice45 grižev kis
- 1 veliko100 gkorenje
- 1 majhna glavica150 glistnata solata
- 1 srednja200 gkumara
- 1 skodelica100 gfižolovi kalčki
- 1 skodelica15 gsveži listi mete
- 1/2 skodelice8 gsveži listi koriandra
- 1/2 skodelice10 glisti tajske bazilike (po želji)
- 3 žlice27 gnesoljeni praženi arašidi, sesekljani
Postopek
- 1
Svinjsko ribico narežite prečno na vlakna v tanke trakove, debele približno 5 mm.
- 2
Drobno sesekljajte limonsko travo, šalotko in 3 stroke česna.
- 3
V skledi zmešajte 1 žlico ribje omake z rjavim sladkorjem, oljem, črnim poprom, limonsko travo, šalotko in sesekljanim česnom.
- 4
Dodajte meso, premešajte, da se obda, in pustite marinirati v hladilniku vsaj 30 minut.
- 5
Korenje narežite na tanke paličice in ga premešajte z riževim kisom in 1 žličko kristalnega sladkorja; odstavite, da se hitro vloži.
- 6
Za preliv mešajte preostalo 1 žlico ribje omake, preostali 2 žlici sladkorja, limetin sok in vodo, dokler se sladkor ne raztopi.
- 7
Sesekljajte zadnji strok česna in narežite čili, če ga uporabljate, ter oboje dodajte v preliv.
- 8
Solato narežite na trakove, kumaro na paličice in kalčke sperite.
- 9
V velikem loncu zavrite vodo in riževe rezance kuhajte 4-5 minut, da se ravno zmehčajo.
- 10
Rezance odcedite, splaknite pod hladno vodo in dobro odcedite.
- 11
Segrejte žar ali žar ponev na srednje visoki temperaturi in meso pecite v eni plasti 3-4 minute na vsaki strani, da se zapeče in doseže 63 °C / 145 °F.
- 12
Solato, kumaro, kalčke in rezance razdelite v 4 sklede.
- 13
Na vrh naložite meso z žara, odcejeno vloženo korenje, meto, koriander in tajsko baziliko, če jo uporabljate.
- 14
Potresite s sesekljanimi arašidi in postrezite s prelivom za prelivanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svinjske ribice uporabite piščančja stegna brez kosti in kože ter jih pecite na žaru, dokler v notranjosti ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansko različico svinjino zamenjajte z rezinami stisnjenega čvrstega tofuja, namesto ribje omake pa uporabite sojino omako ali vegansko ribjo omako.
- Za različico brez oreščkov izpustite arašide in jed raje potresite s praženimi sezamovimi semeni ali hrustljavo ocvrto šalotko.
- Če ne najdete tajske bazilike, uporabite navadno baziliko ali preprosto dodajte več mete in koriandra.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik, svinjino, rezance, zelenjavo in preliv pa hranite v ločenih posodah ter jih porabite v 3 do 4 dneh; svinjino pogrejte, da bo povsem vroča. Sestavljene sklede s svežimi zelišči in solato so najboljše sveže in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Svinjino marinirajte, korenje na hitro vložite in preliv zmešajte do en dan vnaprej ter vse pokrito hranite v hladilniku. Kumaro in solato pripravite nekaj ur pred serviranjem, rezance skuhajte in svinjino specite na žaru tik pred jedjo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Vietnamska skleda z riževimi rezanci in svinjino z žara (Bún thịt nướng) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 510 kcal | 122 kcal |
| Beljakovine | 34,3 g | 8,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 69,6 g | 16,6 g |
| od tega sladkorji | 15,3 g | 3,7 g |
| Vlaknine | 4,2 g | 1 g |
| Maščobe | 10,2 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 1,8 g | 0,4 g |
| Natrij | 912 mg | 218 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
