تايلاندي · غداء · عشاء
سلطة الشعيرية الزجاجية التايلاندية بالروبيان ولحم الخنزير
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
شعيرية زجاجية ناعمة وروبيان طري ولحم خنزير مفروم قليل الدهن، ممزوجة بصلصة حادة من الليمون الأخضر والفلفل الحار وصلصة السمك مع الكرفس المقرمش والكراث الأندلسي والأعشاب الطازجة. سلطة منعشة وحارة وخفيفة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 11% · البروتين 33%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 100 غ (حوالي حزمتين صغيرتين)شعيرية زجاجية مجففة من فاصولياء المونج
- 200 غروبيان نيء، مقشر ومنزوع العرق
- 200 غلحم خنزير مفروم قليل الدهن
- 6 أكواب1,500 غماء لنقع الشعيرية والسلق
- 3 ملاعق كبيرةماء لطهي اللحم
- 2 متوسطة الحجم60 غكراث أندلسي (شالوت)، مقطع شرائح رفيعة
- 2 عود40 غكرفس (صيني إن توفر)، مقطع بطول 3 سم
- 1 كوب150 غطماطم كرزية، مقطعة أنصافًا
- 230 غبصل أخضر، مقطع بطول 3 سم
- 1/2 كوب غير مضغوط15 غكزبرة خضراء، مفرومة فرمًا خشنًا
- 36 غفلفل حار تايلاندي صغير (عين الطائر)، مفروم ناعمًا
- 2 فص6 غثوم، مفروم ناعمًا
- 5 ملاعق كبيرة (حوالي 2-3 حبات)عصير ليمون أخضر
- 1 1/2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 ملعقة صغيرةسكر النخيل أو سكر أبيض
- 4 أوراق كبيرة80 غأوراق خس، للتقديم
- 2 ملعقة كبيرةفول سوداني محمص غير مملح، مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
انقعي الشعيرية الزجاجية في ماء دافئ من ماء النقع لمدة 10 دقائق حتى تلين، ثم صفّيها وقصّيها بالمقص إلى أطوال أقصر.
- 2
اخلطي عصير الليمون وصلصة السمك والسكر والثوم والفلفل الحار في وعاء كبير، وقلّبي حتى يذوب السكر.
- 3
اغلي باقي الماء في قدر.
- 4
اسلقي الشعيرية لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح شفافة، ثم ارفعيها بمصفاة وصفّيها جيدًا.
- 5
أضيفي الروبيان إلى الماء المغلي نفسه واطهيه دقيقتين حتى يصبح ورديًا ومعتمًا تمامًا، ثم صفّيه.
- 6
ضعي اللحم المفروم و3 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
- 7
اطهي اللحم مع تفتيته لمدة 4-5 دقائق حتى يختفي اللون الوردي وتصل حرارته إلى 71 °C / 160 °F.
- 8
أضيفي الشعيرية الدافئة والروبيان واللحم مع عصارته إلى الصلصة وقلّبي لتتشرب الشعيرية الصلصة.
- 9
أضيفي الكراث الأندلسي والكرفس والطماطم والبصل الأخضر والكزبرة وقلّبي برفق.
- 10
تذوّقي وأضيفي مزيدًا من عصير الليمون أو الفلفل الحار عند الحاجة، بدلًا من زيادة صلصة السمك.
- 11
افرشي الأطباق بأوراق الخس، وكوّمي السلطة فوقها، ورشّي الفول السوداني إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استخدم التوفو الصلب مقطعًا مكعبات ومسلوقًا سلقًا خفيفًا بدلًا من الروبيان ولحم الخنزير، واستبدل صلصة السمك بصلصة سمك نباتية أو صلصة صويا خفيفة مكتوب عليها أنها نباتية.
- استبدل لحم الخنزير المفروم بلحم دجاج أو ديك رومي مفروم قليل الدهن، واطهه بالطريقة نفسها حتى تصل حرارته إلى 74 °C / 165 °F.
- استخدم البصل الأحمر المقطع شرائح رفيعة بدلًا من الكراث الأندلسي (الشالوت) إن كان أسهل في الإيجاد.
- للحصول على نسخة خالية من الفول السوداني، استغنِ عنه أو استخدم بذور دوار الشمس المحمصة.
التخزين
يُفضّل تناول هذه السلطة طازجة، لأن الشعيرية تمتص الصلصة وتذبل الأعشاب. ضع أي بقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال يوم إلى يومين باردة أو بحرارة الغرفة. لا تُجمَّد.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الصلصة وتقطيع الخضار والأعشاب قبل يوم، مع حفظ كل منها على حدة في الثلاجة. ويمكن أيضًا طهي الروبيان ولحم الخنزير قبل يوم وتبريدهما، ثم انقع الشعيرية واسلقها واخلط جميع المكونات قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سلطة الشعيرية الزجاجية التايلاندية بالروبيان ولحم الخنزير بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشرياتالأسماكالفول السودانيالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (636 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 227 سعرة | 36 سعرة |
| البروتين | 19.2 غ | 3 غ |
| الكربوهيدرات | 32.1 غ | 5 غ |
| منها سكريات | 5.3 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 1.9 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 2.7 غ | 0.4 غ |
| منها مشبعة | 0.9 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 885 ملغ | 139 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
