Tajska · kosilo · Večerja
Tajska solata s steklenimi rezanci, kozicami in svinjino
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Spolzki stekleni rezanci, sočne kozice in pusto mleto svinjsko meso, premešani z ostrim prelivom iz limete, čilija in ribje omake, s hrustljavo zeleno, šalotko in svežimi zelišči. Sveža, pikantna in lahka.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 10 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 56% · Maščobe 11% · Beljakovine 33%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 100 g (približno 2 manjša svežnja)suhi stekleni rezanci iz fižola mungo
- 200 gsurove kozice, očiščene in brez črevesja
- 200 gpusto mleto svinjsko meso
- 6 skodelic1500 gvoda za namakanje rezancev in kuhanje
- 3 žlice45 gvoda za kuhanje svinjine
- 2 srednji60 gšalotka, narezana na tanke rezine
- 2 stebli40 gstebelna zelena (če je na voljo, kitajska), narezana na 3 cm dolge kose
- 1 skodelica150 gčešnjevi paradižniki, prerezani na pol
- 230 gmlada čebula, narezana na 3 cm dolge kose
- 1/2 skodelice, rahlo napolnjene15 gsvež koriander, grobo sesekljan
- 36 gtajski čiliji (bird's eye), drobno sesekljani
- 2 stroka6 gčesen, drobno sesekljan
- 5 žlic (približno 2-3 limete)75 glimetin sok
- 1 1/2 žlice27 gribja omaka
- 2 žlički8 gpalmov ali beli sladkor
- 4 veliki listi80 glisti solate, za serviranje
- 2 žlici20 gnesoljeni praženi arašidi, sesekljani (po želji)
Postopek
- 1
Steklene rezance za 10 minut namočite v toplo vodo (od vode za namakanje), da se zmehčajo, nato jih odcedite in s škarjami narežite na krajše kose.
- 2
V veliki skledi zmešajte limetin sok, ribjo omako, sladkor, česen in čili ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- 3
Preostalo vodo v loncu zavrite.
- 4
Rezance blanširajte 1 minuto, da postanejo prozorni, nato jih poberite s cedilom in dobro odcedite.
- 5
V isto vrelo vodo dodajte kozice in jih kuhajte 2 minuti, da postanejo rožnate in povsem neprozorne, nato jih odcedite.
- 6
Mleto svinjino in 3 žlice vode dajte v majhno ponev na srednji ogenj.
- 7
Meso kuhajte in ga sproti drobite 4-5 minut, dokler ni več rožnato in ne doseže 71 °C / 160 °F.
- 8
V preliv dodajte tople rezance, kozice in meso skupaj s sokom ter premešajte, da rezanci vpijejo preliv.
- 9
Dodajte šalotko, zeleno, paradižnik, mlado čebulo in koriander ter nežno premešajte.
- 10
Poskusite in po potrebi okus poživite s še malo limete ali čilija, ne z več ribje omake.
- 11
Krožnike obložite z listi solate, nanje naložite solato in potresite z arašidi, če jih uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za rastlinsko različico kozice in svinjino nadomestite s čvrstim tofujem, narezanim na kocke in na kratko blanširanim, ribjo omako pa z vegansko ribjo omako ali svetlo sojino omako z oznako vegansko.
- Mleto svinjsko meso nadomestite s pustim mletim piščančjim ali puranjim mesom, pripravljenim enako, dokler ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Če šalotko težko dobite, uporabite na tanko narezano rdečo čebulo.
- Za različico brez arašidov jih izpustite ali uporabite pražena sončnična semena.
Shranjevanje
Solata je najboljša sveža, saj rezanci vpijejo preliv, zelišča pa ovenijo; ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte v 1 do 2 dneh, hladne ali sobne temperature. Ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Preliv lahko zmešate, zelenjavo in zelišča pa narežete do en dan vnaprej in jih hranite ločeno v hladilniku. Kozice in svinjino skuhajte do en dan vnaprej in ohladite, rezance pa namočite, blanširajte in vse skupaj premešajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tajska solata s steklenimi rezanci, kozicami in svinjino z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiRibeArašidiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (636 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 227 kcal | 36 kcal |
| Beljakovine | 19,2 g | 3 g |
| Ogljikovi hidrati | 32,1 g | 5 g |
| od tega sladkorji | 5,3 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 1,9 g | 0,3 g |
| Maščobe | 2,7 g | 0,4 g |
| od tega nasičene | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrij | 885 mg | 139 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
