Thais · Lunch · Diner
Thaise glasnoedelsalade met garnalen en varkensvlees (Yum Woon Sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Gladde glasnoedels, sappige garnalen en mager varkensgehakt gemengd met een pittige dressing van limoen, chili en vissaus, met knapperige selderij, sjalotten en verse kruiden. Fris, pittig en licht.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 11% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 100 g (ongeveer 2 kleine bundeltjes)gedroogde glasnoedels van mungbonen
- 200 grauwe garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 200 gmager varkensgehakt
- 6 kopjes1.500 gwater om de noedels te weken en te koken
- 3 el45 gwater om het varkensvlees te garen
- 2 middelgrote60 gsjalotten, in dunne ringen
- 2 stengels40 gbleekselderij (Chinese selderij indien verkrijgbaar), in stukken van 3 cm
- 1 kopje150 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 230 glente-uitjes, in stukken van 3 cm
- 1/2 kopje, losjes aangedrukt15 gverse koriander, grof gehakt
- 36 gThaise rawit-pepertjes, fijngehakt
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 5 el (ongeveer 2-3 limoenen)75 glimoensap
- 1 1/2 el27 gvissaus
- 2 tl8 gpalmsuiker of witte suiker
- 4 grote blaadjes80 gslablaadjes, om te serveren
- 2 el20 gongezouten geroosterde pinda's, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Week de glasnoedels 10 minuten in warm water (van het weekwater) tot ze soepel zijn, giet ze af en knip ze met een schaar in kortere stukken.
- 2
Meng het limoensap, de vissaus, suiker, knoflook en pepertjes in een grote kom en roer tot de suiker is opgelost.
- 3
Breng het overige water in een pan aan de kook.
- 4
Blancheer de noedels 1 minuut tot ze helder zijn, schep ze eruit met een zeef en laat goed uitlekken.
- 5
Doe de garnalen in hetzelfde kokende water en kook ze 2 minuten tot ze roze en helemaal ondoorzichtig zijn; giet ze af.
- 6
Doe het varkensgehakt met 3 el water in een kleine pan op middelhoog vuur.
- 7
Gaar het gehakt 4-5 minuten, en maak het ondertussen los, tot er niets roze meer aan is en het 71 °C / 160 °F bereikt.
- 8
Voeg de warme noedels, garnalen en het gehakt met het vocht toe aan de dressing en schep om, zodat de noedels de dressing opnemen.
- 9
Voeg de sjalotten, selderij, tomaatjes, lente-uitjes en koriander toe en schep voorzichtig om.
- 10
Proef en maak de salade zo nodig frisser met een extra scheutje limoensap of wat extra chili, in plaats van meer vissaus.
- 11
Beleg de borden met slablaadjes, schep de salade erop en bestrooi eventueel met pinda's.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het plantaardig: gebruik in plaats van de garnalen en het varkensvlees stevige tofu, in blokjes en kort geblancheerd, en vervang de vissaus door vegan vissaus of lichte sojasaus met een vegan keurmerk.
- Vervang het varkensgehakt door mager kip- of kalkoengehakt en gaar het op dezelfde manier tot een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F.
- Gebruik dun gesneden rode ui in plaats van sjalotten als die makkelijker te vinden is.
- Laat de pinda's weg of gebruik geroosterde zonnebloempitten voor een pindavrije versie.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want de noedels nemen de dressing op en de kruiden verleppen. Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, koud of op kamertemperatuur. Niet invriezen.
Vooraf maken
Meng de dressing en snijd de groenten en kruiden tot een dag van tevoren; bewaar ze apart in de koelkast. Gaar de garnalen en het varkensvlees tot een dag van tevoren en laat ze afkoelen in de koelkast. Week en blancheer de noedels en meng alles pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Thaise glasnoedelsalade met garnalen en varkensvlees (Yum Woon Sen) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenVisPinda'sSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (636 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 227 kcal | 36 kcal |
| Eiwit | 19,2 g | 3 g |
| Koolhydraten | 32,1 g | 5 g |
| waarvan suikers | 5,3 g | 0,8 g |
| Vezels | 1,9 g | 0,3 g |
| Vet | 2,7 g | 0,4 g |
| waarvan verzadigd | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 885 mg | 139 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
