هو تيو (حساء النودلز الفيتنامي الجنوبي باللحم والمأكولات البحرية)

ضع عظام الخنزير في قدر كبيرة، واغمرها بماء بارد من الكمية المحددة، ثم اتركها حتى تغلي واتركها تغلي بقوة لمدة 5 دقائق.

صفِّ العظام، واغسلها واغسل القدر جيدًا لإزالة الرغوة.

أعد العظام إلى القدر مع باقي الماء المحدد والفجل الأبيض والبصل والروبيان المجفف.

اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، مع إزالة الرغوة والدهون عن السطح باستمرار.

أضف فيليه الخنزير كاملًا إلى المرق واسلقه لمدة 12-15 دقيقة حتى تصل حرارته الداخلية إلى 63 °C / 145 °F.

أخرج الفيليه واتركه يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه شرائح رفيعة.

في الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى هادئة وقلّب الثوم حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة دقيقتين تقريبًا؛ ثم ضعه جانبًا.

صفِّ المرق وتخلّص من العظام والبصل والروبيان المجفف، واحتفظ بالفجل الأبيض إن رغبت.

تبّل المرق بصلصة السمك والسكر ثم تذوقه؛ أضف الليمون عند التقديم بدلًا من زيادة الملح.

انقع نودلز الأرز في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم اسلقها في قدر منفصلة من الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تطرى وصفّها.

ضع الروبيان في المرق المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ورديًا وغير شفاف، ثم أخرجه.

أضف الحبار إلى المرق لمدة 30-60 ثانية حتى يصبح غير شفاف ويلتف، ثم أخرجه ليبقى طريًا.

اغمس براعم الفاصوليا وكراث الثوم في المرق الساخن لمدة 10 ثوانٍ لتلين قليلًا.

وزّع النودلز وشرائح الخنزير والروبيان والحبار والبراعم والكراث على 4 أوعية.

أعد المرق إلى الغليان الشديد واسكبه بالمغرفة فوق كل وعاء.

زيّن بالبصل الأخضر وأوراق الكرفس والثوم المقرمش والفلفل الأسود.

قدّمه مع الخس وقطع الليمون والفلفل الحار على الجانب.