تايلاندي · غداء · عشاء
شوربة توم يام بالروبيان
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
مرق تايلاندي صافٍ وعطري بعشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري، غني بالروبيان الطري والفطر. منعش بنكهة الليمون الحامض، حار بلطف وخفيف جدًا.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 38% · الدهون 9% · البروتين 53%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 رطل450 غروبيان كبير، مقشر ومنزوع العرق
- 2 كوب480 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 3 أكواب720 غماء
- 3 سيقان60 غسيقان عشبة الليمون
- قطعة 5 سم30 غخولنجان، مقطع شرائح رفيعة
- 6 أوراقأوراق الليمون الكفيري
- 48 غفلفل حار تايلاندي صغير (عين الطائر)، مهروس قليلًا
- 3 أكواب200 غفطر المحار، ممزق
- 2 متوسطة الحجم240 غطماطم، مقطعة أسافين
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 4 ملاعق كبيرةعصير ليمون حامض طازج
- 2 ملعقة صغيرةمعجون الفلفل الحار المحمص التايلاندي (نام بريك باو) (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1/2 كوب8 غكزبرة خضراء طازجة، مفرومة
طريقة التحضير
- 1
نظّف عشبة الليمون وقطّعها بطول 5 سم، ثم اهرس كل قطعة بظهر السكين.
- 2
مزّق أوراق الليمون إلى نصفين وانزع العرق الأوسط القاسي.
- 3
اسكب المرق والماء في قدر كبير واتركهما حتى الغليان.
- 4
أضف عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون والفلفل الحار، واتركها على نار هادئة 5 دقائق لتتشرب النكهة.
- 5
أضف الفطر والطماطم واتركها على نار هادئة 3 دقائق حتى تطرى قليلًا.
- 6
أضف صلصة السمك والسكر ومعجون الفلفل الحار، إن كنت تستخدمه، وقلّب.
- 7
أضف الروبيان واتركه على نار هادئة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح ورديًا غير شفاف وينضج تمامًا حتى 63 °م / 145 °ف.
- 8
ارفع القدر عن النار وأضف عصير الليمون مع التقليب.
- 9
تذوّق وأضف قليلًا من عصير الليمون إن رغبت في حموضة أكثر.
- 10
اغرف الشوربة في الأطباق ورشّ الكزبرة فوقها. عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون للنكهة فقط ولا تؤكل عادةً.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين بدلًا من أسافين الطماطم لطعم أحلى وشكل أجمل.
- استبدل الروبيان بصدر دجاج مقطع شرائح رفيعة، واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصل إلى 74 °C / 165 °F.
- استبدل فطر المحار بفطر القش أو الفطر الأبيض إذا صعب عليك إيجاد فطر المحار.
- إذا لم تجد الخولنجان، استخدم الزنجبيل الطازج بدلًا منه، مع أن النكهة ستكون أدفأ وأقل شبهًا بنكهة الصنوبر.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين وتناولها خلال 3 أيام، وسخّنها برفق حتى يتصاعد منها البخار. يُفضّل تناول الشوربة طازجة لأن الروبيان يصبح قاسيًا عند إعادة التسخين، ولا ينبغي تجميدها.
التحضير المسبق
جهّز سيقان عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظها مبردة في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك أيضًا تحضير المرق المنقوع مسبقًا وحفظه في الثلاجة، ثم إعادة تسخينه وإضافة الفطر والطماطم والروبيان وعصير الليمون الحامض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة توم يام بالروبيان بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشرياتالأسماكالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (570 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 147 سعرة | 26 سعرة |
| البروتين | 19.9 غ | 3.5 غ |
| الكربوهيدرات | 14.7 غ | 2.6 غ |
| منها سكريات | 4.1 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 2.2 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 1.6 غ | 0.3 غ |
| منها مشبعة | 0.4 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 1,290 ملغ | 226 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
