Thailandeză · Prânz · Cină
Salată thailandeză de tăiței de sticlă cu creveți și carne de porc (Yum Woon Sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Tăiței de sticlă alunecoși, creveți suculenți și carne tocată slabă de porc, amestecate cu un dressing intens de lime, ardei iute și sos de pește, cu țelină crocantă, șalote și ierburi proaspete. Proaspătă, picantă și ușoară.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 11% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 100 g (aproximativ 2 legături mici)tăiței de sticlă uscați din fasole mung
- 200 gcreveți cruzi, curățați și fără intestin
- 200 gcarne tocată slabă de porc
- 6 căni1.500 gapă pentru înmuierea tăițeilor și fierbere
- 3 linguri45 gapă pentru gătirea cărnii de porc
- 2 medii60 gșalote, tăiate felii subțiri
- 2 tulpini40 gțelină apio (sau țelină chinezească, dacă găsiți), tăiată în bucăți de 3 cm
- 1 cană150 groșii cherry, tăiate în jumătăți
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 1/2 cană, neîndesată15 gcoriandru proaspăt, tocat grosier
- 36 gardei iuți thailandezi (bird's eye), tocați mărunt
- 2 căței6 gusturoi, tocat mărunt
- 5 linguri (aproximativ 2-3 lime)75 gsuc de lime
- 1 1/2 linguri27 gsos de pește
- 2 lingurițe8 gzahăr de palmier sau zahăr alb
- 4 frunze mari80 gfrunze de salată verde, pentru servire
- 2 linguri20 garahide prăjite, nesărate, tocate (opțional)
Mod de preparare
- 1
Înmuiați tăițeii de sticlă în apă caldă, luată din apa pentru înmuiere, timp de 10 minute, până devin moi, apoi scurgeți-i și tăiați-i mai scurt cu foarfeca.
- 2
Într-un bol mare, amestecați sucul de lime, sosul de pește, zahărul, usturoiul și ardeii iuți, până se dizolvă zahărul.
- 3
Aduceți restul de apă la fierbere într-o oală.
- 4
Opăriți tăițeii 1 minut, până devin transparenți, apoi scoateți-i cu o strecurătoare și scurgeți-i bine.
- 5
Puneți creveții în aceeași apă clocotită și fierbeți-i 2 minute, până devin roz și opaci complet, apoi scurgeți-i.
- 6
Puneți carnea tocată de porc și 3 linguri de apă într-o tigaie mică, la foc mediu.
- 7
Gătiți carnea, fărâmițând-o, 4-5 minute, până nu mai este roz deloc și atinge 71 °C / 160 °F.
- 8
Adăugați în dressing tăițeii calzi, creveții și carnea împreună cu sucul ei și amestecați, ca tăițeii să absoarbă dressingul.
- 9
Adăugați șalotele, țelina, roșiile, ceapa verde și coriandrul și amestecați ușor.
- 10
Gustați și, dacă e nevoie, înviorați gustul cu încă puțin suc de lime sau ardei iute, nu cu mai mult sos de pește.
- 11
Așezați frunzele de salată pe farfurii, puneți salata deasupra și presărați arahide, dacă folosiți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetală, înlocuiți creveții și carnea de porc cu tofu tare, tăiat cuburi și opărit scurt, iar sosul de pește cu un sos de pește vegan sau un sos de soia light cu mențiunea „vegan”.
- Înlocuiți carnea tocată de porc cu carne tocată slabă de pui sau de curcan, gătită la fel, până ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Folosiți ceapă roșie tăiată felii subțiri în loc de șalote, dacă o găsiți mai ușor.
- Pentru o variantă fără arahide, omiteți arahidele sau folosiți semințe de floarea-soarelui prăjite.
Păstrare
Salata e cea mai bună proaspătă, deoarece tăițeii absorb dressingul, iar verdețurile se ofilesc; puneți resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumați-le în 1–2 zile, reci sau la temperatura camerei. Nu se congelează.
Pregătire în avans
Puteți pregăti dressingul și tăia legumele și verdețurile cu până la o zi înainte, păstrându-le separat la frigider. Gătiți creveții și carnea de porc cu până la o zi înainte și răciți-le, apoi înmuiați și opăriți tăițeii și amestecați totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Salată thailandeză de tăiței de sticlă cu creveți și carne de porc (Yum Woon Sen) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceePeșteArahideȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (636 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 227 kcal | 36 kcal |
| Proteine | 19,2 g | 3 g |
| Carbohidrați | 32,1 g | 5 g |
| din care zaharuri | 5,3 g | 0,8 g |
| Fibre | 1,9 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 2,7 g | 0,4 g |
| din care saturate | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodiu | 885 mg | 139 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
