Tajska · Obiad · Kolacja
Tajska sałatka z makaronem szklanym, krewetkami i wieprzowiną (Yum Woon Sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Śliski makaron szklany, soczyste krewetki i chude mielone mięso wieprzowe wymieszane z wyrazistym sosem z limonki, chili i sosu rybnego, z chrupiącym selerem, szalotkami i świeżymi ziołami. Orzeźwiająca, pikantna i lekka.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 11% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 100 g (ok. 2 małe zwitki)suszony makaron szklany z fasoli mung
- 200 gsurowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 200 gchude mięso mielone wieprzowe
- 6 szklanek1500 gwoda do namoczenia i gotowania makaronu
- 3 łyżki45 gwoda do duszenia wieprzowiny
- 2 średnie60 gszalotki, cienko pokrojone
- 2 łodygi40 gseler naciowy (najlepiej chiński), pokrojony na kawałki 3 cm
- 1 szklanka150 gpomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 230 gdymka, pokrojona na kawałki 3 cm
- 1/2 szklanki, luźno ubitej15 gświeża kolendra, grubo posiekana
- 36 gtajskie papryczki chili bird's eye, drobno posiekane
- 2 ząbki6 gczosnek, drobno posiekany
- 5 łyżek (ok. 2-3 limonki)75 gsok z limonki
- 1 1/2 łyżki27 gsos rybny
- 2 łyżeczki8 gcukier palmowy lub biały
- 4 duże liście80 gliście sałaty, do podania
- 2 łyżki20 gniesolone prażone orzeszki ziemne, posiekane (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Namocz makaron szklany w ciepłej wodzie (z wody do namaczania) przez 10 minut, aż zmięknie, następnie odcedź i pokrój nożyczkami na krótsze kawałki.
- 2
W dużej misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier, czosnek i chili, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- 3
Pozostałą wodę zagotuj w garnku.
- 4
Blanszuj makaron przez 1 minutę, aż stanie się przezroczysty, następnie wyjmij go sitkiem i dobrze odsącz.
- 5
Do tej samej wrzącej wody wrzuć krewetki i gotuj 2 minuty, aż będą różowe i nieprzezroczyste w całości, następnie odcedź.
- 6
Włóż mięso mielone i 3 łyżki wody do małej patelni i postaw na średnim ogniu.
- 7
Duś wieprzowinę, rozdrabniając ją, przez 4-5 minut, aż przestanie być różowa i osiągnie 71 °C / 160 °F.
- 8
Dodaj do sosu ciepły makaron, krewetki i wieprzowinę razem z sokami i wymieszaj, aby makaron wchłonął sos.
- 9
Dodaj szalotki, seler, pomidorki, dymkę i kolendrę i delikatnie wymieszaj.
- 10
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki lub chili zamiast dodatkowego sosu rybnego.
- 11
Wyłóż talerze liśćmi sałaty, nałóż na nie sałatkę i posyp orzeszkami, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji roślinnej zamiast krewetek i wieprzowiny użyj twardego tofu pokrojonego w kostkę i krótko zblanszowanego, a sos rybny zastąp wegańskim sosem rybnym lub jasnym sosem sojowym oznaczonym jako wegański.
- Zamiast mięsa mielonego wieprzowego użyj chudego mielonego mięsa z kurczaka lub indyka, przygotowanego w ten sam sposób, aż osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Jeśli łatwiej ją dostać, zamiast szalotek użyj cienko pokrojonej czerwonej cebuli.
- W wersji bez orzeszków ziemnych pomiń je lub zastąp prażonymi nasionami słonecznika.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo makaron wchłania sos, a zioła więdną. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 1–2 dni, na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Sos i pokrojone warzywa oraz zioła możesz przygotować do jednego dnia wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Krewetki i wieprzowinę również ugotuj do jednego dnia wcześniej i schłódź, a makaron namocz, zblanszuj i wymieszaj wszystko tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tajska sałatka z makaronem szklanym, krewetkami i wieprzowiną (Yum Woon Sen) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiRybyOrzeszki ziemneSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (636 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 227 kcal | 36 kcal |
| Białko | 19,2 g | 3 g |
| Węglowodany | 32,1 g | 5 g |
| w tym cukry | 5,3 g | 0,8 g |
| Błonnik | 1,9 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 2,7 g | 0,4 g |
| w tym nasycone | 0,9 g | 0,1 g |
| Sód | 885 mg | 139 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
