Тайська · обід · Вечеря
Тайський салат зі скляною локшиною, креветками та свининою (Ям вун сен)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Слизька скляна локшина, соковиті креветки й нежирний свинячий фарш у гострій заправці з лайма, чилі та рибного соусу з хрусткою селерою, шалотом і свіжою зеленню. Яскравий, пікантний і легкий.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 11% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 100 г (приблизно 2 невеликі жмутки)суха скляна локшина з бобів мунг
- 200 гсирі креветки, очищені, без кишкової вени
- 200 гнежирний свинячий фарш
- 6 склянок1 500 гвода для замочування локшини та варіння
- 3 ст. л.45 гвода для приготування свинини
- 2 середні60 гцибуля-шалот, тонко нарізана
- 2 стебла40 гстеблова селера (за можливості китайська), нарізана шматочками по 3 см
- 1 склянка150 гпомідори черрі, розрізані навпіл
- 2 шт.30 гзелена цибуля, нарізана шматочками по 3 см
- 1/2 склянки, не утрамбовуючи15 гсвіжа кінза, грубо нарізана
- 3 шт.6 гтайський перець чилі «пташине око», дрібно нарізаний
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно нарізаний
- 5 ст. л. (приблизно 2-3 лайми)75 гсік лайма
- 1 1/2 ст. л.27 грибний соус
- 2 ч. л.8 гпальмовий або білий цукор
- 4 великі листки80 глистя салату для подачі
- 2 ст. л.20 гнесолоний смажений арахіс, подрібнений (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Замочіть скляну локшину в теплій воді (частина води для замочування) на 10 хвилин, доки вона не стане м'якою, потім злийте воду й поріжте локшину ножицями коротшими шматками.
- 2
У великій мисці змішайте сік лайма, рибний соус, цукор, часник і чилі, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
- 3
Доведіть решту води до кипіння в каструлі.
- 4
Бланшуйте локшину 1 хвилину, доки вона не стане прозорою, потім вийміть друшляком-ситом і добре відцідіть.
- 5
Покладіть креветки в ту саму киплячу воду й варіть 2 хвилини, доки вони не порожевіють і не стануть непрозорими всередині, потім відцідіть.
- 6
Покладіть свинячий фарш і 3 ст. л. води в невелику сковороду на середній вогонь.
- 7
Готуйте фарш, розбиваючи грудочки, 4-5 хвилин, доки не зникне рожевий колір і температура не сягне 71 °C / 160 °F.
- 8
Додайте до заправки теплу локшину, креветки та свинину разом із соком і перемішайте, щоб локшина ввібрала заправку.
- 9
Додайте шалот, селеру, помідори, зелену цибулю й кінзу та обережно перемішайте.
- 10
Скуштуйте й за потреби додайте яскравості ще трохи лаймового соку або чилі, а не рибного соусу.
- 11
Викладіть на тарілки листя салату, зверху — салат, і посипте арахісом, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для рослинної версії замініть креветки й свинину твердим тофу, нарізаним кубиками та коротко бланшованим, а рибний соус — веганським рибним соусом або світлим соєвим соусом із позначкою «веганський».
- Замініть свинячий фарш нежирним курячим або індичим, готуючи його так само до 74 °C / 165 °F.
- Якщо шалот важко знайти, використайте тонко нарізану червону цибулю.
- Для версії без арахісу не додавайте його або замініть підсмаженим насінням соняшнику.
Зберігання
Цей салат найкраще їсти одразу, бо локшина вбирає заправку, а зелень в'яне; залишки покладіть у закритий контейнер у холодильник протягом 2 годин і з'їжте за 1–2 дні, холодними або кімнатної температури. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Заправку та нарізані овочі й зелень можна підготувати за день наперед і зберігати окремо в холодильнику. Креветки та свинину також можна приготувати за день і охолодити, а локшину замочіть, зваріть і змішайте все безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тайський салат зі скляною локшиною, креветками та свининою (Ям вун сен)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніРибаАрахісСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (636 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 227 ккал | 36 ккал |
| Білки | 19,2 г | 3 г |
| Вуглеводи | 32,1 г | 5 г |
| з них цукри | 5,3 г | 0,8 г |
| Клітковина | 1,9 г | 0,3 г |
| Жири | 2,7 г | 0,4 г |
| з них насичені | 0,9 г | 0,1 г |
| Натрій | 885 мг | 139 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
