Thajská · Oběd · Večeře
Thajský salát se skleněnými nudlemi, krevetami a vepřovým
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Kluzké skleněné nudle, šťavnaté krevety a libové mleté vepřové promíchané s výraznou zálivkou z limetky, chilli a rybí omáčky, s křupavým celerem, šalotkou a čerstvými bylinkami. Svěží, pikantní a lehký.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 11% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 100 g (asi 2 malé svazky)sušené skleněné nudle z fazolí mungo
- 200 gsyrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 200 glibové mleté vepřové maso
- 6 hrnků1 500 gvoda na namočení nudlí a vaření
- 3 lžícevoda na podušení masa
- 2 střední60 gšalotky, nakrájené na tenké plátky
- 2 řapíky40 gřapíkatý celer (pokud seženete, čínský), nakrájený na 3 cm kousky
- 1 hrnek150 gcherry rajčata, rozpůlená
- 230 gjarní cibulky, nakrájené na 3 cm kousky
- 1/2 hrnku, volně naplněného15 gčerstvý koriandr, nahrubo nasekaný
- 36 gthajské chilli papričky, nadrobno nasekané
- 2 stroužky6 gčesnek, nadrobno nasekaný
- 5 lžic (asi z 2-3 limetek)limetková šťáva
- 1 1/2 lžícerybí omáčka
- 2 lžičkypalmový nebo bílý cukr
- 4 velké listy80 glisty hlávkového salátu k podávání
- 2 lžícenesolené pražené arašídy, nasekané (volitelné)
Postup
- 1
Skleněné nudle namočte na 10 minut do teplé vody z vody na namáčení, dokud nezvláční, pak je sceďte a nůžkami nastříhejte na kratší kousky.
- 2
Ve velké míse smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku, cukr, česnek a chilli a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- 3
Zbylou vodu přiveďte v hrnci k varu.
- 4
Nudle spařte 1 minutu, dokud nezprůhlední, pak je vyndejte cedníkem a nechte dobře okapat.
- 5
Do stejné vroucí vody dejte krevety a vařte 2 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou celé neprůhledné, pak je sceďte.
- 6
Mleté maso a 3 lžíce vody dejte do malé pánve na střední plamen.
- 7
Maso vařte za stálého rozmělňování 4-5 minut, dokud nezmizí růžová barva a nedosáhne 71 °C / 160 °F.
- 8
Teplé nudle, krevety a maso i se šťávou přidejte do zálivky a promíchejte, aby ji nudle nasály.
- 9
Přidejte šalotky, celer, rajčata, jarní cibulku a koriandr a jemně promíchejte.
- 10
Ochutnejte a v případě potřeby osvěžte trochou limetky nebo chilli místo další rybí omáčky.
- 11
Talíře vyložte listy salátu, navršte na ně salát a podle chuti posypte arašídy.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro rostlinnou verzi nahraďte krevety a vepřové pevným tofu nakrájeným na kostičky a krátce spařeným a místo rybí omáčky použijte veganskou rybí omáčku nebo světlou sójovou omáčku označenou jako veganská.
- Mleté vepřové maso nahraďte libovým mletým kuřecím nebo krůtím a připravte ho stejně, dokud nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pokud seženete snáz červenou cibuli, použijte ji místo šalotek nakrájenou na tenké plátky.
- Pro verzi bez arašídů je vynechte nebo použijte opražená slunečnicová semínka.
Skladování
Salát je nejlepší sníst čerstvý, protože nudle nasáknou zálivku a bylinky zvadnou. Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 1 až 2 dnů, studené nebo při pokojové teplotě. Nemrazte.
Příprava předem
Zálivku smíchejte a zeleninu i bylinky nakrájejte až den předem a uchovávejte je v lednici zvlášť. Krevety a vepřové můžete také uvařit až den předem a vychladit. Nudle namočte, spařte a vše promíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Thajský salát se skleněnými nudlemi, krevetami a vepřovým jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiRybyArašídyCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (636 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 227 kcal | 36 kcal |
| Bílkoviny | 19,2 g | 3 g |
| Sacharidy | 32,1 g | 5 g |
| z toho cukry | 5,3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,3 g |
| Tuky | 2,7 g | 0,4 g |
| z toho nasycené | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodík | 885 mg | 139 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
