Taíland · Hádegisverður · Kvöldverður
Yum woon sen – taílenskt glernúðlusalat með rækjum og svínakjöti
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Sleipar glernúðlur, safaríkar rækjur og magurt svínahakk blandað saman við snarpa dressingu úr límónu, chili og fiskisósu ásamt stökku selleríi, skalottlauk og ferskum kryddjurtum. Ferskt, sterkt og létt.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 10 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 56% · Fita 11% · Prótein 33%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 100 g (um 2 lítil búnt)þurrkaðar glernúðlur (úr mungbaunum)
- 200 ghráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 200 gmagurt svínahakk
- 6 bollar1.500 gvatn til að leggja núðlur í bleyti og sjóða
- 3 msk.45 gvatn til að elda svínakjötið
- 2 meðalstórir60 gskalottlaukar, þunnt skornir
- 2 stilkar40 gsellerí (kínverskt sellerí ef það fæst), skorið í 3 cm bita
- 1 bolli150 gkirsuberjatómatar, skornir í tvennt
- 230 gvorlaukar, skornir í 3 cm bita
- 1/2 bolli, laust pakkaður15 gferskt kóríander, gróft saxað
- 36 gtaílenskur fuglsauga-chili, smátt saxaður
- 2 rif6 ghvítlaukur, smátt saxaður
- 5 msk. (um 2-3 límónur)límónusafi
- 1 1/2 msk.27 gfiskisósa
- 2 tsk.8 gpálmasykur eða hvítur sykur
- 4 stór blöð80 gsalatblöð, til að bera fram
- 2 msk.20 gósaltaðar ristaðar jarðhnetur, saxaðar (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Leggið glernúðlurnar í bleyti í volgu vatni (af bleytivatninu) í 10 mínútur þar til þær eru mjúkar, hellið síðan af þeim og klippið þær styttri með skærum.
- 2
Blandið saman límónusafa, fiskisósu, sykri, hvítlauk og chili í stórri skál og hrærið þar til sykurinn er uppleystur.
- 3
Látið suðuna koma upp á afganginum af vatninu í potti.
- 4
Snöggsjóðið núðlurnar í 1 mínútu þar til þær verða glærar, veiðið þær upp með sigti og látið renna vel af þeim.
- 5
Setjið rækjurnar í sama sjóðandi vatnið og sjóðið í 2 mínútur þar til þær eru bleikar og ógegnsæjar í gegn, hellið síðan af þeim.
- 6
Setjið svínahakkið og 3 msk. af vatni á litla pönnu yfir meðalhita.
- 7
Eldið hakkið í 4-5 mínútur og losið það í sundur þar til ekkert bleikt er eftir og það nær 71 °C / 160 °F.
- 8
Setjið volgar núðlurnar, rækjurnar og svínakjötið ásamt soðinu út í dressinguna og blandið svo núðlurnar dragi hana í sig.
- 9
Bætið skalottlauk, selleríi, tómötum, vorlauk og kóríander út í og blandið varlega.
- 10
Smakkið til og frískið upp með smá meiri límónusafa eða chili ef þarf, frekar en meiri fiskisósu.
- 11
Leggið salatblöð á diska, hrúgið salatinu ofan á og stráið jarðhnetum yfir ef þær eru notaðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu stífan tófú, skorinn í teninga og snöggsoðinn, í stað rækjanna og svínakjötsins, og skiptu fiskisósunni út fyrir vegan fiskisósu eða ljósa sojasósu merkta vegan fyrir jurtaútgáfu.
- Skiptu svínahakkinu út fyrir magurt kjúklinga- eða kalkúnahakk og eldaðu það á sama hátt þar til það nær 74 °C / 165 °F.
- Notaðu þunnt skorinn rauðlauk í stað skalottlauka ef auðveldara er að fá hann.
- Slepptu jarðhnetunum eða notaðu ristuð sólblómafræ fyrir jarðhnetulausa útgáfu.
Geymsla
Salatið er best nýlagað, því núðlurnar draga í sig sósuna og kryddjurtirnar visna. Setjið afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 1 til 2 daga, kalt eða við stofuhita. Ekki frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Blandið sósuna og skerið grænmetið og kryddjurtirnar allt að degi fyrr og geymið hvert fyrir sig í kæli. Eldið rækjurnar og svínakjötið allt að degi fyrr og kælið, leggið svo núðlurnar í bleyti, snöggsjóðið þær og blandið öllu saman rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Yum woon sen – taílenskt glernúðlusalat með rækjum og svínakjöti með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrFiskurJarðhneturSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (636 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 227 kkal | 36 kkal |
| Prótein | 19,2 g | 3 g |
| Kolvetni | 32,1 g | 5 g |
| þar af sykur | 5,3 g | 0,8 g |
| Trefjar | 1,9 g | 0,3 g |
| Fita | 2,7 g | 0,4 g |
| þar af mettuð | 0,9 g | 0,1 g |
| Natríum | 885 mg | 139 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
