Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Karidesli ve Kıymalı Tay Usulü Cam Erişte Salatası (Yum Woon Sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Kaygan cam erişte, sulu karidesler ve yağsız kıyma; keskin limon, acı biber ve balık sosu ile hazırlanan sosa, çıtır kereviz, arpacık soğanı ve taze otlarla harmanlanıyor. Canlı, acılı ve hafif.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 11% · Protein 33%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 100 g (yaklaşık 2 küçük demet)kuru maş fasulyesi cam eriştesi
- 200 gçiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı alınmış
- 200 gyağsız domuz kıyması
- 6 su bardağı1.500 gerişteyi bekletmek ve haşlamak için su
- 3 yemek kaşığı45 gkıymayı pişirmek için su
- 2 orta boy60 garpacık soğanı, ince dilimlenmiş
- 2 sap40 gsap kereviz (varsa Çin kerevizi), 3 cm uzunluğunda kesilmiş
- 1 su bardağı150 gçeri domates, ikiye bölünmüş
- 2 adet30 gtaze soğan, 3 cm uzunluğunda kesilmiş
- 1/2 su bardağı (bastırmadan)15 gtaze kişniş, iri doğranmış
- 3 adet6 gTay kuş gözü biberi, ince doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, ince doğranmış
- 5 yemek kaşığı (yaklaşık 2-3 misket limonu)75 gmisket limonu suyu
- 1 1/2 yemek kaşığı27 gbalık sosu
- 2 tatlı kaşığı8 gpalmiye şekeri veya toz şeker
- 4 büyük yaprak80 gservis için marul yaprağı
- 2 yemek kaşığı20 gtuzsuz kavrulmuş yer fıstığı, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Cam erişteyi, ayırdığınız sudan alacağınız ılık suda yumuşayana kadar 10 dakika bekletin, ardından süzün ve makasla kısa parçalara kesin.
- 2
Geniş bir kapta misket limonu suyu, balık sosu, şeker, sarımsak ve acı biberi şeker eriyene kadar karıştırın.
- 3
Kalan suyu bir tencerede kaynatın.
- 4
Erişteyi şeffaflaşana kadar 1 dakika haşlayın, sonra kevgirle alıp iyice süzün.
- 5
Karidesleri aynı kaynar suya ekleyin, pembeleşip tamamen opaklaşana kadar 2 dakika pişirin ve süzün.
- 6
Kıymayı ve 3 yemek kaşığı suyu küçük bir tavaya alıp orta ateşe koyun.
- 7
Kıymayı ufalayarak, pembeliği kalmayana ve 71 °C / 160 °F'ye ulaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
- 8
Ilık erişteyi, karidesleri ve suyuyla birlikte kıymayı sosa ekleyin; erişte sosu çeksin diye karıştırın.
- 9
Arpacık soğanı, kereviz, domates, taze soğan ve kişnişi ekleyip nazikçe karıştırın.
- 10
Tadına bakın; gerekirse daha fazla balık sosu yerine biraz daha limon sıkarak veya acı biber ekleyerek canlandırın.
- 11
Tabaklara marul yapraklarını yayın, salatayı üzerine yığın ve kullanıyorsanız yer fıstığı serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Bitkisel bir versiyon için karides ve kıyma yerine küp doğranıp kısa süre haşlanmış sert tofu kullanın; balık sosu yerine vegan balık sosu ya da vegan etiketli açık soya sosu tercih edin.
- Domuz kıyması yerine yağsız tavuk veya hindi kıyması kullanın; aynı şekilde 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar pişirin.
- Arpacık soğanı bulmak zorsa ince dilimlenmiş kırmızı soğan kullanabilirsiniz.
- Yer fıstıksız bir versiyon için fıstığı çıkarın ya da kavrulmuş ay çekirdeği kullanın.
Saklama
Erişteler sosu emdiği ve otlar solduğu için bu salata en iyi taze yenir; artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 1-2 gün içinde soğuk ya da oda sıcaklığında tüketin. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sosu hazırlayıp sebzeleri ve otları bir gün önceden doğrayabilir, buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Karidesi ve kıymayı da bir gün önceden pişirip soğutun; erişteyi ıslatma, haşlama ve her şeyi karıştırma işini servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Karidesli ve Kıymalı Tay Usulü Cam Erişte Salatası (Yum Woon Sen) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriBalıkYer fıstığıKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (636 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 227 kcal | 36 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3 g |
| Karbonhidratlar | 32,1 g | 5 g |
| şekerler | 5,3 g | 0,8 g |
| Lif | 1,9 g | 0,3 g |
| Yağ | 2,7 g | 0,4 g |
| doymuş yağ | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodyum | 885 mg | 139 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
