태국 요리 · 점심 · 저녁
얌운센 (새우와 돼지고기를 넣은 태국식 당면 샐러드)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
매끈한 당면, 탱글한 새우, 기름기 적은 다진 돼지고기를 상큼한 라임·고추·피시소스 드레싱에 버무리고 아삭한 셀러리, 샬롯, 신선한 허브를 더했습니다. 상큼하고 매콤하며 가벼운 샐러드예요.
- 준비
- 20분
- 조리
- 10분
- 총 시간
- 30분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 56% · 지방 11% · 단백질 33%
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재료
4인분- 100g (작은 묶음 약 2개)녹두 당면(건면)
- 200g생새우(껍질과 내장 제거)
- 200g기름기 적은 다진 돼지고기
- 6컵1,500 g물(당면 불리기·삶기용)
- 3큰술45 g물(돼지고기 익히기용)
- 중간 크기 2개60 g샬롯, 얇게 썬 것
- 2대40 g셀러리(있으면 중국 셀러리), 3cm 길이로 썬 것
- 1컵150 g방울토마토, 반으로 자른 것
- 2대30 g쪽파, 3cm 길이로 썬 것
- 느슨하게 담아 1/2컵15 g고수, 대충 썬 것
- 3개6 g태국 쥐똥고추, 잘게 다진 것
- 2쪽6 g마늘, 잘게 다진 것
- 5큰술 (라임 약 2~3개)75 g라임즙
- 1과 1/2큰술27 g피시소스
- 2작은술8 g팜슈거 또는 백설탕
- 큰 잎 4장80 g양상추 잎(곁들임용)
- 2큰술20 g무염 볶은 땅콩, 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
당면을 불리기용 물 중 일부를 미지근하게 하여 10분간 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 빼고 가위로 짧게 자릅니다.
- 2
큰 볼에 라임즙, 피시소스, 설탕, 마늘, 고추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
- 3
냄비에 남은 물을 넣고 끓입니다.
- 4
당면을 1분간 투명해질 때까지 데친 뒤 체로 건져 물기를 잘 뺍니다.
- 5
같은 끓는 물에 새우를 넣고 속까지 분홍빛으로 불투명해질 때까지 2분간 익힌 뒤 물기를 뺍니다.
- 6
작은 팬에 다진 돼지고기와 물 3큰술을 넣고 중불에 올립니다.
- 7
돼지고기를 풀어 가며 4~5분간 분홍빛이 없어지고 71°C / 160°F에 이를 때까지 익힙니다.
- 8
따뜻한 당면, 새우, 돼지고기를 육즙째 드레싱에 넣고 당면이 드레싱을 흡수하도록 버무립니다.
- 9
샬롯, 셀러리, 토마토, 쪽파, 고수를 넣고 살살 버무립니다.
- 10
맛을 보고 필요하면 피시소스를 더하기보다 라임즙을 조금 더 짜 넣거나 고추를 추가해 맛을 살립니다.
- 11
접시에 양상추 잎을 깔고 샐러드를 수북이 올린 뒤 땅콩을 사용한다면 뿌립니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 식물성으로 만들려면 새우와 돼지고기 대신 깍둑썰어 살짝 데친 단단한 두부를 쓰고, 피시소스는 비건 피시소스나 비건 표시가 있는 진간장으로 바꾸세요.
- 다진 돼지고기 대신 기름기 적은 다진 닭고기나 칠면조고기를 사용해 같은 방법으로 74 °C / 165 °F가 될 때까지 익히세요.
- 샬롯을 구하기 어렵다면 얇게 썬 적양파를 사용하세요.
- 땅콩을 빼거나 볶은 해바라기씨를 사용하면 땅콩 없이 만들 수 있어요.
보관
당면이 드레싱을 흡수하고 허브가 숨이 죽기 때문에 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 안에 차갑게 또는 실온으로 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
드레싱을 섞고 채소와 허브를 써는 것은 하루 전까지 미리 해 두고 각각 따로 냉장 보관하세요. 새우와 돼지고기도 하루 전까지 익혀 식혀 두었다가, 내기 직전에 당면을 불려 데친 뒤 모두 함께 버무리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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얌운센 (새우와 돼지고기를 넣은 태국식 당면 샐러드)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류생선땅콩셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (636g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 227 kcal | 36 kcal |
| 단백질 | 19.2 g | 3 g |
| 탄수화물 | 32.1 g | 5 g |
| 당류 | 5.3 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 1.9 g | 0.3 g |
| 지방 | 2.7 g | 0.4 g |
| 포화지방 | 0.9 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 885 mg | 139 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
