Thai · Lunsj · Middag
Thailandsk glassnudelsalat med reker og svinekjøtt (Yum Woon Sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Glatte glassnudler, saftige reker og magert svinekjøttdeig vendt i en syrlig dressing av lime, chili og fiskesaus, med sprø selleri, sjalottløk og friske urter. Frisk, sterk og lett.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 11% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 100 g (ca. 2 små bunter)tørkede glassnudler av mungbønner
- 200 grå reker, skrellet og renset
- 200 gmager svinekjøttdeig
- 6 kopper1 500 gvann til bløtlegging og koking av nudler
- 3 ss45 gvann til steking av svinekjøttet
- 2 middels store60 gsjalottløk, i tynne skiver
- 2 stilker40 gstangselleri (kinesisk selleri om mulig), i biter på 3 cm
- 1 kopp150 gcherrytomater, delt i to
- 230 gvårløk, i biter på 3 cm
- 1/2 kopp, løst pakket15 gfrisk koriander, grovhakket
- 36 gthailandsk bird's eye-chili, finhakket
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 5 ss (ca. 2-3 lime)75 glimesaft
- 1 1/2 ss27 gfiskesaus
- 2 ts8 gpalmesukker eller hvitt sukker
- 4 store blader80 gsalatblader, til servering
- 2 ss20 gusaltede ristede peanøtter, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg glassnudlene i varmt vann (fra bløtleggingsvannet) i 10 minutter til de er myke, hell av vannet og klipp dem i kortere biter med saks.
- 2
Bland limesaft, fiskesaus, sukker, hvitløk og chili i en stor bolle, og rør til sukkeret er oppløst.
- 3
Kok opp resten av vannet i en kjele.
- 4
Blancher nudlene i 1 minutt til de er klare, løft dem opp med en sil og la dem renne godt av.
- 5
Ha rekene i det samme kokende vannet og kok dem i 2 minutter til de er rosa og helt ugjennomsiktige, og hell av vannet.
- 6
Ha svinekjøttdeigen og 3 ss vann i en liten panne på middels varme.
- 7
Stek kjøttdeigen i 4-5 minutter mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa og holder 71 °C / 160 °F.
- 8
Ha de varme nudlene, rekene og svinekjøttet med kraften i dressingen, og vend godt så nudlene trekker den til seg.
- 9
Tilsett sjalottløk, selleri, tomater, vårløk og koriander, og vend forsiktig.
- 10
Smak til, og frisk opp med litt mer lime eller ekstra chili ved behov i stedet for mer fiskesaus.
- 11
Legg salatblader på tallerkenene, legg salaten oppå og dryss over peanøtter om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Lag en plantebasert versjon ved å bruke fast tofu i terninger, kort blanchert, i stedet for reker og svinekjøtt, og bytt ut fiskesausen med vegansk fiskesaus eller lys soyasaus merket vegansk.
- Bytt ut svinekjøttdeigen med mager kylling- eller kalkunkjøttdeig, stekt på samme måte til den når 74 °C / 165 °F.
- Bruk tynne skiver rødløk i stedet for sjalottløk hvis det er lettere å få tak i.
- Dropp peanøttene eller bruk ristede solsikkekjerner for en peanøttfri versjon.
Oppbevaring
Salaten smaker best fersk, siden nudlene trekker til seg dressingen og urtene visner. Sett eventuelle rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 1 til 2 dager, kalde eller romtempererte. Bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Bland dressingen og skjær grønnsakene og urtene opptil en dag i forveien, og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet. Kok reker og svinekjøtt opptil en dag i forveien og avkjøl. Bløtlegg og blancher nudlene, og bland alt sammen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Thailandsk glassnudelsalat med reker og svinekjøtt (Yum Woon Sen) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrFiskPeanøtterSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (636 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 227 kcal | 36 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3 g |
| Karbohydrater | 32,1 g | 5 g |
| hvorav sukkerarter | 5,3 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 1,9 g | 0,3 g |
| Fett | 2,7 g | 0,4 g |
| hvorav mettet fett | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 885 mg | 139 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
