Thailändskt · Lunch · Middag
Thailändsk glasnudelsallad med räkor och fläsk (Yum woon sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Hala glasnudlar, saftiga räkor och magert fläskfärs vända i en syrlig dressing på lime, chili och fisksås med krispig selleri, schalottenlök och färska örter. Frisk, het och lätt.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 11% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 100 g (cirka 2 små knippen)torkade glasnudlar av mungböna
- 200 gråa räkor, skalade och rensade
- 200 gmagert fläskfärs
- 6 koppar1 500 gvatten till blötläggning av nudlar och kokning
- 3 msk45 gvatten till fläskfärsen
- 2 medelstora60 gschalottenlök, tunt skivad
- 2 stjälkar40 gblekselleri (kinesisk selleri om det finns), skuren i 3 cm långa bitar
- 1 kopp150 gkörsbärstomater, halverade
- 230 gsalladslök, skuren i 3 cm långa bitar
- 1/2 kopp, löst packad15 gfärsk koriander, grovhackad
- 36 gthailändsk bird's eye-chili, finhackad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 5 msk (cirka 2-3 lime)75 glimejuice
- 1 1/2 msk27 gfisksås
- 2 tsk8 gpalmsocker eller vitt socker
- 4 stora blad80 gsalladsblad, till servering
- 2 msk20 gosaltade rostade jordnötter, hackade (valfritt)
Gör så här
- 1
Blötlägg glasnudlarna i varmt vatten (från blötläggningsvattnet) i 10 minuter tills de är mjuka, låt dem sedan rinna av och klipp dem kortare med en sax.
- 2
Blanda limejuice, fisksås, socker, vitlök och chili i en stor skål och rör tills sockret löst sig.
- 3
Koka upp resten av vattnet i en kastrull.
- 4
Förväll nudlarna i 1 minut tills de blir genomskinliga, lyft sedan upp dem med en sil och låt dem rinna av väl.
- 5
Lägg räkorna i samma kokande vatten och koka i 2 minuter tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom, låt dem sedan rinna av.
- 6
Lägg fläskfärsen och 3 msk vatten i en liten panna på medelvärme.
- 7
Tillaga färsen under omrörning så att den smulas sönder i 4-5 minuter tills den inte längre är rosa och når 71 °C / 160 °F.
- 8
Lägg de varma nudlarna, räkorna och färsen med sin skysaft i dressingen och vänd runt så att nudlarna suger upp den.
- 9
Tillsätt schalottenlök, selleri, tomater, salladslök och koriander och vänd försiktigt.
- 10
Smaka av och fräscha upp med en skvätt lime till eller mer chili vid behov, i stället för mer fisksås.
- 11
Lägg salladsblad på tallrikarna, lägg upp salladen ovanpå och strö över jordnötter om du använder dem.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en växtbaserad variant, byt ut räkorna och fläsket mot fast tofu i tärningar som snabbt förvällts, och byt fisksåsen mot vegansk fisksås eller ljus soja märkt vegansk.
- Byt fläskfärsen mot mager kyckling- eller kalkonfärs, tillagad på samma sätt tills den når 74 °C / 165 °F.
- Använd tunt skivad rödlök i stället för schalottenlök om den är lättare att hitta.
- Hoppa över jordnötterna eller använd rostade solrosfrön för en jordnötsfri variant.
Förvaring
Salladen är godast färsk, eftersom nudlarna suger upp dressingen och örterna vissnar. Ställ in rester i kylen i en tättslutande burk inom 2 timmar och ät dem inom 1–2 dagar, kalla eller rumstempererade. Frys inte.
Förbered i förväg
Blanda dressingen och skär grönsakerna och örterna upp till en dag i förväg och förvara dem var för sig i kylen. Tillaga räkorna och fläsket upp till en dag i förväg och kyl dem, blötlägg och förväll sedan nudlarna och blanda ihop allt precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Thailändsk glasnudelsallad med räkor och fläsk (Yum woon sen) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurFiskJordnötterSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (636 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 227 kcal | 36 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3 g |
| Kolhydrater | 32,1 g | 5 g |
| varav sockerarter | 5,3 g | 0,8 g |
| Fiber | 1,9 g | 0,3 g |
| Fett | 2,7 g | 0,4 g |
| varav mättat fett | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 885 mg | 139 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
