Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Yum woon sen – thaimaalainen lasinuudelisalaatti katkaravuilla ja porsaalla
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Liukkaita lasinuudeleita, meheviä katkarapuja ja vähärasvaista porsaan jauhelihaa raikkaassa limetti-chili-kalakastikekastikkeessa rapean varsisellerin, salottisipulin ja tuoreiden yrttien kera. Raikas, tulinen ja kevyt.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 11% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 100 g (noin 2 pientä nippua)kuivattuja lasinuudeleita (mungpavusta)
- 200 graakoja katkarapuja, kuorittuina ja suolistettuina
- 200 gvähärasvaista porsaan jauhelihaa
- 6 kuppia1 500 gvettä nuudelien liottamiseen ja keittämiseen
- 3 rkl45 gvettä jauhelihan kypsentämiseen
- 2 keskikokoista60 gsalottisipulia, ohuina viipaleina
- 2 vartta40 gvarsiselleriä (kiinalaista, jos saatavilla), 3 cm paloina
- 1 kuppi150 gkirsikkatomaatteja, puolitettuina
- 230 gkevätsipulia, 3 cm paloina
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna15 gtuoretta korianteria, karkeasti hienonnettuna
- 36 gthaimaalaisia bird's eye -chilejä, hienonnettuina
- 2 kynttä6 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 5 rkl (noin 2-3 limettiä)75 glimettimehua
- 1 1/2 rkl27 gkalakastiketta
- 2 tl8 gpalmusokeria tai valkoista sokeria
- 4 isoa lehteä80 gsalaatinlehtiä tarjoiluun
- 2 rkl20 gsuolattomia paahdettuja maapähkinöitä, rouhittuina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Liota lasinuudeleita osassa lämmintä vettä 10 minuuttia, kunnes ne taipuvat, valuta ja leikkaa saksilla lyhyemmiksi.
- 2
Sekoita isossa kulhossa limettimehu, kalakastike, sokeri, valkosipuli ja chili, kunnes sokeri liukenee.
- 3
Kuumenna loppu vesi kattilassa kiehuvaksi.
- 4
Kiehauta nuudeleita 1 minuutti, kunnes ne ovat kirkkaita, nosta siivilällä pois ja valuta hyvin.
- 5
Lisää katkaravut samaan kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikotaisin kypsiä, valuta sitten.
- 6
Laita porsaan jauheliha ja 3 rkl vettä pieneen pannuun keskilämmölle.
- 7
Kypsennä jauhelihaa murustellen 4-5 minuuttia, kunnes punaista ei näy ja lämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 8
Lisää lämpimät nuudelit, katkaravut ja jauheliha liemineen kastikkeeseen ja sekoita, jotta nuudelit imevät sen.
- 9
Lisää salottisipuli, selleri, tomaatit, kevätsipuli ja korianteri ja sekoita varovasti.
- 10
Maista ja raikasta tarvittaessa lisäämällä hieman limettiä tai chiliä mieluummin kuin kalakastiketta.
- 11
Asettele salaatinlehdet lautasille, kasaa salaatti päälle ja ripottele pinnalle maapähkinöitä, jos käytät niitä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon käytä katkarapujen ja porsaan sijaan kuutioitua, lyhyesti ryöpättyä kiinteää tofua ja vaihda kalakastike vegaaniseen kalakastikkeeseen tai vegaaniseksi merkittyyn vaaleaan soijakastikkeeseen.
- Korvaa porsaan jauheliha vähärasvaisella kanan- tai kalkkunanjauhelihalla ja kypsennä se samalla tavalla, kunnes se saavuttaa 74 °C / 165 °F.
- Jos salottisipulia on vaikea löytää, käytä sen sijaan ohuiksi viipaloitua punasipulia.
- Maapähkinättömään versioon jätä maapähkinät pois tai käytä paahdettuja auringonkukansiemeniä.
Säilytys
Salaatti on parhaimmillaan tuoreena, sillä nuudelit imevät kastikkeen ja yrtit nahistuvat. Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1–2 päivän sisällä kylmänä tai huoneenlämpöisenä. Ei sovellu pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike ja leikkaa kasvikset ja yrtit enintään päivää etukäteen, ja säilytä ne erikseen jääkaapissa. Kypsennä katkaravut ja jauheliha myös enintään päivää aiemmin ja jäähdytä. Liota ja ryöppää nuudelit ja sekoita kaikki yhteen vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Yum woon sen – thaimaalainen lasinuudelisalaatti katkaravuilla ja porsaalla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetKalaMaapähkinäSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (636 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 227 kcal | 36 kcal |
| Proteiini | 19,2 g | 3 g |
| Hiilihydraatit | 32,1 g | 5 g |
| josta sokereita | 5,3 g | 0,8 g |
| Kuitu | 1,9 g | 0,3 g |
| Rasva | 2,7 g | 0,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 885 mg | 139 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
