تايلاندي · غداء · عشاء
سلطة اللحم التايلاندية
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
شرائح رقيقة من ستيك الخاصرة المشوي الطري، مقلّبة مع الخيار المقرمش والطماطم والكراث الأندلسي وكمية وفيرة من النعناع والكزبرة الطازجين في صلصة لاذعة من الليمون الأخضر والفلفل الحار وصلصة السمك. طبق منعش وحار ومُشبع دون أن يكون ثقيلاً.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 17 د
- الإجمالي
- 37 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 20% · الدهون 31% · البروتين 49%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غ (حوالي 1.1 رطل)ستيك خاصرة بقري قليل الدهن، منزوع الدهون
- 1 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 4 ملاعق كبيرة (حوالي 2 ليمونة)عصير ليمون أخضر طازج
- 2 ملعقة صغيرةسكر النخيل أو سكر بني فاتح
- 1 فصثوم مبشور ناعماً
- 36 غفلفل حار تايلاندي صغير، مقطّع شرائح رفيعة
- 2 صغيرة60 غكراث أندلسي (شالوت)، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 متوسطة200 غخيار، مقسوم نصفين ومقطّع شرائح
- 1 كوب150 غطماطم كرزية، مقسومة نصفين
- 230 غبصل أخضر، مقطّع بطول 3 سم
- 1/2 كوب، غير مضغوط13 غأوراق نعناع طازجة
- 1/2 كوب، غير مضغوط8 غأوراق كزبرة طازجة وسيقانها الطرية
- 1 رأس صغير150 غخس ورقي أخضر، مقطّع باليد
- 1 ملعقة كبيرةأرز لزج (دبق) غير مطبوخ، لمسحوق الأرز المحمّص (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
إن كنت ستستخدمه، حمّص الأرز اللزج في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً داكناً، ثم اتركه يبرد واطحنه إلى مسحوق خشن.
- 2
جفّف الستيك بورق المطبخ، وادهنه بالزيت، وتبّله بالفلفل.
- 3
سخّن مقلاة الشواء أو الشواية أو مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً.
- 4
اشوِ الستيك من 4 إلى 6 دقائق لكل جانب، حتى تصل حرارة الجزء الأسمك إلى 63 °م / 145 °ف على الأقل.
- 5
اترك الستيك يرتاح على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق لتستقر عصاراته.
- 6
في الأثناء، اخلط صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والثوم والفلفل الحار في وعاء كبير حتى يذوب السكر.
- 7
قطّع الستيك بعد راحته إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف.
- 8
أضف اللحم وأي عصارة متبقية على اللوح إلى الصلصة وقلّب.
- 9
أضف الكراث الأندلسي والخيار والطماطم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة وقلّب برفق.
- 10
تذوّق وعدّل بإضافة المزيد من الليمون أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- 11
افرد الخس على طبق التقديم، وضع السلطة فوقه، ورشّ مسحوق الأرز المحمّص إن كنت تستخدمه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا لم يتوفر ستيك الخاصرة، استخدم بدائل مثل لحم الفخذ العلوي (سيرلوين) أو ستيك الحجاب (سكيرت)، وقطّعه شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف بالطريقة نفسها.
- استبدل اللحم بصدر دجاج مشوي (يُطهى حتى تصل حرارة أسمك جزء فيه إلى 74 °م / 165 °ف) أو بالتوفو المتماسك لنسخة أخف أو خالية من اللحوم، ولسلطة نباتية بالكامل استبدل صلصة السمك أيضاً بصلصة الصويا أو بصلصة سمك نباتية.
- لنسخة خالية من الغلوتين، اختر صلصة سمك مكتوباً عليها خالية من الغلوتين، فجميع المكونات الأخرى هنا خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- استخدم حبة فلفل أحمر حار واحدة منزوعة البذور أو رشة من رقائق الفلفل الحار بدلاً من الفلفل الحار التايلاندي الصغير للحصول على حرارة أخف.
التخزين
يُفضّل تناول هذه السلطة طازجة، لأن الأعشاب والخيار تذبل بعد إضافة الصلصة، ولا يُنصح بتجميدها. ضع أي بقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين وتناولها خلال يوم واحد، أو احفظ شرائح اللحم دون صلصة بشكل منفصل لمدة 3 إلى 4 أيام.
التحضير المسبق
حمّص الأرز واطحنه قبل التقديم بما يصل إلى أسبوع واحفظ المسحوق في برطمان محكم الإغلاق، وحضّر الصلصة وقطّع الخضار قبل يوم واحد كحد أقصى، مع حفظ كل منها في الثلاجة على حدة. اشوِ الستيك واخلط جميع المكونات قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سلطة اللحم التايلاندية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (308 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 239 سعرة | 78 سعرة |
| البروتين | 29.4 غ | 9.5 غ |
| الكربوهيدرات | 12 غ | 3.9 غ |
| منها سكريات | 6.3 غ | 2 غ |
| الألياف | 2.3 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 8.2 غ | 2.7 غ |
| منها مشبعة | 2.7 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 795 ملغ | 258 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
