Thajská · obed · večera
Thajský šalát zo sklených rezancov s krevetami a bravčovým mäsom
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Klzké sklené rezance, šťavnaté krevety a chudé mleté bravčové mäso premiešané s výrazným dresingom z limety, čili a rybacej omáčky, s chrumkavým zelerom, šalotkou a čerstvými bylinkami. Svieži, pikantný a ľahký.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 11% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 100 g (asi 2 malé zväzočky)sušené sklené rezance z mungo fazule
- 200 gsurové krevety, olúpané a zbavené čreva
- 200 gchudé mleté bravčové mäso
- 6 hrnčekov1 500 gvoda na namáčanie rezancov a varenie
- 3 PL45 gvoda na varenie bravčového mäsa
- 2 stredné60 gšalotka, nakrájaná na tenké plátky
- 2 stonky40 gstopkový zeler (ak je k dispozícii, čínsky), nakrájaný na 3 cm kúsky
- 1 hrnček150 gcherry paradajky, prekrojené na polovice
- 230 gjarná cibuľka, nakrájaná na 3 cm kúsky
- 1/2 hrnčeka voľne naplneného15 gčerstvý koriandr, nahrubo nasekaný
- 36 gthajské čili papričky (bird's eye), nadrobno nasekané
- 2 strúčiky6 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 5 PL (asi z 2-3 limet)75 glimetková šťava
- 1 1/2 PL27 grybacia omáčka
- 2 ČL8 gpalmový alebo biely cukor
- 4 veľké listy80 glisty šalátu na podávanie
- 2 PL20 gnesolené pražené arašidy, nasekané (voliteľné)
Postup
- 1
Sklené rezance namočte na 10 minút do teplej vody (z vody na namáčanie), kým nezmäknú, potom ich sceďte a nožnicami nastrihajte na kratšie kúsky.
- 2
Vo veľkej miske zmiešajte limetkovú šťavu, rybaciu omáčku, cukor, cesnak a čili a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- 3
Zvyšnú vodu priveďte v hrnci do varu.
- 4
Rezance blanšírujte 1 minútu, kým nesprehľadnejú, potom ich vyberte sitkom a dobre nechajte odkvapkať.
- 5
Do tej istej vriacej vody pridajte krevety a varte 2 minúty, kým nezružovejú a nebudú celé nepriehľadné, potom ich sceďte.
- 6
Mleté bravčové mäso a 3 PL vody dajte do malej panvice na stredný oheň.
- 7
Mäso varte za stáleho rozdrobovania 4-5 minút, kým nezmizne ružová farba a nedosiahne 71 °C / 160 °F.
- 8
K dresingu pridajte teplé rezance, krevety a mäso aj so šťavou a premiešajte, aby rezance dresing nasali.
- 9
Pridajte šalotku, zeler, paradajky, jarnú cibuľku a koriandr a jemne premiešajte.
- 10
Ochutnajte a v prípade potreby osviežte chuť ďalším strekom limety alebo čili, nie ďalšou rybacou omáčkou.
- 11
Taniere vyložte listami šalátu, navrch navŕšte šalát a posypte arašidmi, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na rastlinnú verziu nahraďte krevety a bravčové mäso pevným tofu nakrájaným na kocky a krátko blanšírovaným a rybaciu omáčku vegánskou rybacou omáčkou alebo svetlou sójovou omáčkou s označením vegánska.
- Mleté bravčové mäso nahraďte chudým mletým kuracím alebo morčacím mäsom, pripraveným rovnako, kým nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Ak šalotku ťažko zoženiete, použite na tenko nakrájanú červenú cibuľu.
- Na verziu bez arašidov ich vynechajte alebo použite pražené slnečnicové semienka.
Skladovanie
Šalát je najlepší čerstvý, pretože rezance nasajú zálievku a bylinky zvädnú; zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 1 až 2 dní, studené alebo pri izbovej teplote. Nezmrazujte.
Príprava vopred
Zálievku zmiešajte a zeleninu s bylinkami nakrájajte až deň vopred a skladujte ich oddelene v chladničke. Krevety a bravčové mäso uvarte až deň vopred a vychlaďte, rezance namočte, blanšírujte a všetko premiešajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Thajský šalát zo sklených rezancov s krevetami a bravčovým mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceRybyArašidyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (636 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 227 kcal | 36 kcal |
| Bielkoviny | 19,2 g | 3 g |
| Sacharidy | 32,1 g | 5 g |
| z toho cukry | 5,3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,3 g |
| Tuky | 2,7 g | 0,4 g |
| z toho nasýtené | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodík | 885 mg | 139 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
