Тайландска · Обяд · Вечеря
Тайландска салата със стъклени нудли, скариди и свинско
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Хлъзгави стъклени нудли, сочни скариди и постна свинска кайма, овкусени с остър дресинг от лайм, люта чушка и рибен сос, с хрупкава целина, шалот и свежи подправки. Свежа, пикантна и лека.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 10 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 56% · Мазнини 11% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 100 г (около 2 малки снопчета)сухи стъклени нудли от мунг боб
- 200 гсурови скариди, обелени и почистени
- 200 гпостна свинска кайма
- 6 чаши1500 гвода за накисване на нудлите и варене
- 3 с. л.45 гвода за готвене на каймата
- 2 средни60 гшалот, нарязан на тънко
- 2 стръка40 гцелина (китайска, ако намерите), нарязана на парчета по 3 см
- 1 чаша150 гчери домати, разрязани наполовина
- 230 гпресен лук, нарязан на парчета по 3 см
- 1/2 чаша, неплътно напълнена15 гпресен кориандър, едро нарязан
- 36 гтайландски люти чушлета, ситно нарязани
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 5 с. л. (от около 2-3 лайма)75 гсок от лайм
- 1 1/2 с. л.27 грибен сос
- 2 ч. л.8 гпалмова или бяла захар
- 4 големи листалиста маруля за сервиране
- 2 с. л.20 гпечени несолени фъстъци, нарязани (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете стъклените нудли в топла вода от водата за накисване за 10 минути, докато омекнат, после ги отцедете и ги нарежете с ножица на по-къси парчета.
- 2
В голяма купа смесете сока от лайм, рибния сос, захарта, чесъна и лютите чушлета и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
- 3
Доведете останалата вода до кипене в тенджера.
- 4
Бланширайте нудлите за 1 минута, докато станат прозрачни, после ги извадете с цедка и ги отцедете добре.
- 5
Сложете скаридите в същата кипяща вода и ги варете 2 минути, докато порозовеят и станат непрозрачни, после ги отцедете.
- 6
Сложете каймата и 3 с. л. вода в малък тиган на среден огън.
- 7
Гответе каймата, като я разбивате, 4-5 минути, докато изчезне розовият цвят и достигне 71 °C / 160 °F.
- 8
Добавете топлите нудли, скаридите и каймата заедно със соковете ѝ към дресинга и разбъркайте, за да го попият нудлите.
- 9
Добавете шалота, целината, доматите, пресния лук и кориандъра и разбъркайте внимателно.
- 10
Опитайте и при нужда освежете с още малко лайм или люто, вместо с повече рибен сос.
- 11
Подредете листата маруля в чиниите, сложете салатата отгоре и поръсете с фъстъци, ако използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За растителен вариант заменете скаридите и свинското с твърдо тофу, нарязано на кубчета и бланширано за кратко, а рибния сос – с веган рибен сос или светъл соев сос с означение „веган“.
- Заменете свинската кайма с постна пилешка или пуешка кайма, приготвена по същия начин, докато достигне 74 °C / 165 °F.
- Ако по-лесно намирате червен лук, използвайте го нарязан на тънко вместо шалот.
- За вариант без фъстъци ги пропуснете или използвайте печени слънчогледови семки.
Съхранение
Салатата е най-вкусна прясно приготвена, тъй като нудлите попиват дресинга, а зелените подправки увяхват. Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте до 1–2 дни, студени или на стайна температура. Не замразявайте.
Предварителна подготовка
Дресингът може да се смеси, а зеленчуците и подправките да се нарежат до един ден предварително, като се съхраняват отделно в хладилника. Скаридите и свинското също може да се сготвят до един ден по-рано и да се охладят. Накиснете и бланширайте нудлите и смесете всичко непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тайландска салата със стъклени нудли, скариди и свинско“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниРибаФъстъциЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (636 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 227 ккал | 36 ккал |
| Протеини | 19,2 г | 3 г |
| Въглехидрати | 32,1 г | 5 г |
| от които захари | 5,3 г | 0,8 г |
| Фибри | 1,9 г | 0,3 г |
| Мазнини | 2,7 г | 0,4 г |
| от които наситени | 0,9 г | 0,1 г |
| Натрий | 885 мг | 139 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
