Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Thailandsk glasnudelsalat med rejer og svinekød
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Glatte glasnudler, saftige rejer og magert hakket svinekød vendt i en frisk dressing af lime, chili og fiskesauce med sprød selleri, skalotteløg og friske krydderurter. Frisk, stærk og let.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 11% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 100 g (ca. 2 små bundter)tørrede glasnudler af mungbønner
- 200 grå rejer, pillede og renset
- 200 gmagert hakket svinekød
- 6 kopper1.500 gvand til udblødning af nudler og kogning
- 3 spsk45 gvand til tilberedning af kødet
- 2 mellemstore60 gskalotteløg, skåret i tynde skiver
- 2 stilke40 gbladselleri (kinesisk selleri hvis muligt), skåret i 3 cm stykker
- 1 kop150 gcherrytomater, halveret
- 230 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 1/2 kop, løst pakket15 gfrisk koriander, groft hakket
- 36 gthailandske chilier (bird's eye), finthakkede
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 5 spsk (ca. 2-3 limefrugter)75 glimesaft
- 1 1/2 spsk27 gfiskesauce
- 2 tsk8 gpalmesukker eller hvidt sukker
- 4 store blade80 gsalatblade til servering
- 2 spsk20 gusaltede ristede peanuts, hakkede (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg glasnudlerne i blød i varmt vand fra udblødningsvandet i 10 minutter, til de er bøjelige, hæld dem derefter fra og klip dem i kortere stykker med en saks.
- 2
Bland limesaft, fiskesauce, sukker, hvidløg og chili i en stor skål, og rør, til sukkeret er opløst.
- 3
Bring resten af vandet i kog i en gryde.
- 4
Blancher nudlerne i 1 minut, til de er klare, løft dem op med en si og lad dem dryppe godt af.
- 5
Kom rejerne i det samme kogende vand og kog dem i 2 minutter, til de er lyserøde og helt uigennemsigtige, og hæld dem derefter fra.
- 6
Kom det hakkede svinekød og 3 spsk vand i en lille pande over middel varme.
- 7
Steg kødet, mens du deler det ud, i 4-5 minutter, til det ikke længere er lyserødt og når 71 °C / 160 °F.
- 8
Kom de varme nudler, rejerne og kødet med sky i dressingen, og vend, så nudlerne suger den til sig.
- 9
Tilsæt skalotteløg, selleri, tomater, forårsløg og koriander, og vend forsigtigt.
- 10
Smag til, og frisk op med lidt mere lime eller ekstra chili efter behov i stedet for mere fiskesauce.
- 11
Læg salatblade på tallerkenerne, læg salaten ovenpå, og drys med peanuts, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en plantebaseret version kan du bruge fast tofu i tern, kort blancheret, i stedet for rejer og svinekød, og skifte fiskesaucen ud med vegansk fiskesauce eller lys sojasauce mærket vegansk.
- Erstat det hakkede svinekød med magert hakket kylling eller kalkun, tilberedt på samme måde, til det når 74 °C / 165 °F.
- Brug rødløg i tynde skiver i stedet for skalotteløg, hvis de er nemmere at finde.
- Udelad peanuts, eller brug ristede solsikkekerner til en version uden peanuts.
Opbevaring
Salaten smager bedst frisklavet, da nudlerne suger dressingen til sig, og krydderurterne bliver slatne. Sæt eventuelle rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage, kolde eller ved stuetemperatur. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Rør dressingen sammen, og snit grøntsager og krydderurter op til en dag i forvejen, og opbevar dem hver for sig i køleskabet. Rejer og svinekød kan også tilberedes op til en dag i forvejen og køles ned. Udblød og blancher nudlerne, og vend det hele sammen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Thailandsk glasnudelsalat med rejer og svinekød med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrFiskJordnødderSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (636 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 227 kcal | 36 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3 g |
| Kulhydrater | 32,1 g | 5 g |
| heraf sukkerarter | 5,3 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 1,9 g | 0,3 g |
| Fedt | 2,7 g | 0,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 885 mg | 139 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
