Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Gỏi miến Thái tôm thịt (Yum Woon Sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Miến dai trơn, tôm mọng nước và thịt heo nạc băm trộn với nước sốt chanh, ớt, nước mắm chua cay, thêm cần tây giòn, hành tím và rau thơm tươi. Tươi mát, cay nồng và nhẹ nhàng.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 10 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 11% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 100 g (khoảng 2 bó nhỏ)miến đậu xanh khô
- 200 gtôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng
- 200 gthịt heo nạc băm
- 6 cốc1.500 gnước để ngâm miến và luộc
- 3 muỗng canh45 gnước để nấu thịt heo
- 2 củ vừa60 ghành tím, thái mỏng
- 2 nhánh40 gcần tây (cần tàu nếu có), cắt khúc 3 cm
- 1 cốc150 gcà chua bi, cắt đôi
- 2 cây30 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 1/2 cốc, không nén chặt15 gngò rí tươi, cắt thô
- 3 quả6 gớt hiểm Thái, băm nhỏ
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 5 muỗng canh (khoảng 2-3 quả chanh)75 gnước cốt chanh
- 1 1/2 muỗng canh27 gnước mắm
- 2 muỗng cà phê8 gđường thốt nốt hoặc đường trắng
- 4 lá lớnlá xà lách, để dọn kèm
- 2 muỗng canh20 gđậu phộng rang không muối, giã nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Ngâm miến trong nước ấm (lấy từ phần nước ngâm) khoảng 10 phút cho đến khi mềm, sau đó để ráo và dùng kéo cắt ngắn.
- 2
Trộn nước cốt chanh, nước mắm, đường, tỏi và ớt trong một tô lớn, khuấy đến khi đường tan.
- 3
Đun sôi phần nước còn lại trong nồi.
- 4
Chần miến 1 phút cho đến khi trong, rồi vớt ra bằng vợt và để thật ráo.
- 5
Cho tôm vào cùng nồi nước sôi, luộc 2 phút đến khi tôm chuyển hồng và chín đều bên trong, rồi vớt ra để ráo.
- 6
Cho thịt băm và 3 muỗng canh nước vào chảo nhỏ, đặt trên lửa vừa.
- 7
Nấu thịt, vừa nấu vừa đánh tơi, trong 4-5 phút đến khi không còn màu hồng và đạt 71 °C / 160 °F.
- 8
Cho miến còn ấm, tôm và thịt cùng nước thịt vào tô nước sốt, trộn đều để miến thấm sốt.
- 9
Thêm hành tím, cần tây, cà chua, hành lá và ngò rí, trộn nhẹ tay.
- 10
Nếm thử và nếu cần, vắt thêm chanh hoặc thêm ớt cho đậm vị thay vì thêm nước mắm.
- 11
Lót lá xà lách lên đĩa, xếp gỏi lên trên và rắc đậu phộng nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay tôm và thịt heo bằng đậu phụ cứng cắt hạt lựu, chần sơ, và thay nước mắm bằng nước mắm chay hoặc xì dầu nhạt có ghi thuần chay.
- Thay thịt heo băm bằng thịt gà hoặc gà tây nạc băm, nấu cùng cách cho đến khi đạt 74 °C / 165 °F.
- Có thể dùng hành tây tím thái mỏng thay hành tím nếu dễ mua hơn.
- Bỏ đậu phộng hoặc dùng hạt hướng dương rang để món không có đậu phộng.
Bảo quản
Món gỏi này ngon nhất khi ăn ngay, vì miến sẽ thấm hết nước trộn và rau thơm bị héo; phần thừa cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 1 đến 2 ngày, ăn lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng. Không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể pha nước trộn và thái rau củ, rau thơm trước tối đa một ngày, bảo quản riêng trong tủ lạnh. Tôm và thịt heo cũng có thể nấu trước một ngày rồi để lạnh, sau đó ngâm, chần miến và trộn đều mọi thứ ngay trước khi dọn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gỏi miến Thái tôm thịt (Yum Woon Sen) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácCáĐậu phộngCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (636 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 227 kcal | 36 kcal |
| Protein | 19,2 g | 3 g |
| Carbohydrate | 32,1 g | 5 g |
| trong đó đường | 5,3 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 1,9 g | 0,3 g |
| Chất béo | 2,7 g | 0,4 g |
| trong đó bão hòa | 0,9 g | 0,1 g |
| Natri | 885 mg | 139 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
