Thai · Ebéd · Vacsora
Thai üvegtésztasaláta garnélával és sertéshússal
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Csúszós üvegtészta, szaftos garnéla és sovány darált sertéshús éles lime-os, chilis, halszószos öntettel, ropogós zellerrel, mogyoróhagymával és friss fűszernövényekkel. Élénk, csípős és könnyű.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 10 perc
- Összesen
- 30 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 56% · Zsír 11% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 100 g (kb. 2 kis köteg)szárított üvegtészta (mungóbabból)
- 200 gnyers garnéla, megtisztítva, bél nélkül
- 200 gsovány darált sertéshús
- 6 bögre1500 gvíz a tészta áztatásához és a főzéshez
- 3 evőkanál45 gvíz a sertéshús főzéséhez
- 2 közepes60 gmogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 szár40 gszárzeller (ha kapható, kínai zeller), 3 cm-es darabokra vágva
- 1 bögre150 gkoktélparadicsom, félbevágva
- 230 gújhagyma, 3 cm-es darabokra vágva
- 1/2 bögre, lazán mérve15 gfriss koriander, durvára vágva
- 36 gthai madárszem chili, apróra vágva
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 5 evőkanál (kb. 2-3 lime)75 glimelé
- 1 1/2 evőkanál27 ghalszósz
- 2 teáskanál8 gpálmacukor vagy fehér cukor
- 4 nagy levél80 gsalátalevél, tálaláshoz
- 2 evőkanál20 gsótlan pörkölt földimogyoró, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Az üvegtésztát áztasd a víz egy részéből vett langyos vízben 10 percig, amíg hajlékony lesz, majd szűrd le, és ollóval vágd rövidebb darabokra.
- 2
Egy nagy tálban keverd össze a limelevet, a halszószt, a cukrot, a fokhagymát és a chilit, amíg a cukor fel nem oldódik.
- 3
A maradék vizet forrald fel egy lábasban.
- 4
A tésztát blansírozd 1 percig, amíg áttetsző lesz, majd szűrőkanállal emeld ki, és alaposan csepegtesd le.
- 5
Ugyanabba a forrásban lévő vízbe tedd a garnélát, és főzd 2 percig, amíg rózsaszín és teljesen átlátszatlan lesz, majd szűrd le.
- 6
Tedd a darált húst és 3 evőkanál vizet egy kis serpenyőbe közepes lángon.
- 7
Főzd a húst 4-5 percig, közben morzsold szét, amíg már nem rózsaszín és eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 8
Add az öntethez a még langyos tésztát, a garnélát és a húst a levével együtt, és forgasd össze, hogy a tészta magába szívja az öntetet.
- 9
Add hozzá a mogyoróhagymát, a zellert, a paradicsomot, az újhagymát és a koriandert, és óvatosan forgasd össze.
- 10
Kóstold meg, és ha kell, inkább egy kevés lime-mal vagy chilivel élénkítsd, ne több halszósszal.
- 11
A tányérokat béleld ki salátalevéllel, halmozd rá a salátát, és ha használsz, szórd meg földimogyoróval.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Növényi változathoz a garnéla és a sertéshús helyett használj kockázott, röviden blansírozott kemény tofut, a halszószt pedig cseréld vegán halszószra vagy vegánként jelölt világos szójaszószra.
- A darált sertéshúst helyettesítheted sovány darált csirke- vagy pulykahússal, ugyanígy főzve, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha a mogyoróhagyma nehezen beszerezhető, használj helyette vékonyra szeletelt lilahagymát.
- Földimogyoró-mentes változathoz hagyd ki a mogyorót, vagy használj pirított napraforgómagot.
Tárolás
A saláta frissen a legjobb, mert a tészta beszívja az öntetet, a zöldfűszerek pedig megfonnyadnak. A maradékot 2 órán belül tedd zárt dobozban hűtőbe, és 1–2 napon belül fogyaszd el hidegen vagy szobahőmérsékleten. Ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
Az öntetet és a felszeletelt zöldségeket, zöldfűszereket akár egy nappal korábban elkészítheted, külön tárolva a hűtőben. A garnélát és a sertéshúst szintén egy nappal előtte megfőzheted és lehűtheted, a tésztát pedig közvetlenül tálalás előtt áztasd be, blansírozd, és forgass össze mindent.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Thai üvegtésztasaláta garnélával és sertéshússal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékHalFöldimogyoróZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (636 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 227 kcal | 36 kcal |
| Fehérje | 19,2 g | 3 g |
| Szénhidrát | 32,1 g | 5 g |
| ebből cukrok | 5,3 g | 0,8 g |
| Rost | 1,9 g | 0,3 g |
| Zsír | 2,7 g | 0,4 g |
| ebből telített | 0,9 g | 0,1 g |
| Nátrium | 885 mg | 139 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
