Tailandesa · Almoço · Jantar
Salada tailandesa de macarrão de vidro com camarão e porco (Yum Woon Sen)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Macarrão de vidro escorregadio, camarões suculentos e carne de porco moída magra misturados num molho marcante de limão, pimenta e molho de peixe, com salsão crocante, chalotas e ervas frescas. Fresca, picante e leve.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 56% · Gorduras 11% · Proteínas 33%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 100 g (cerca de 2 maços pequenos)macarrão de vidro (bifum de feijão-mungo) seco
- 200 gcamarão cru, descascado e limpo
- 200 gcarne de porco moída magra
- 6 xícaras1.500 gágua para hidratar e cozinhar o macarrão
- 3 colheres (sopa)45 gágua para cozinhar a carne de porco
- 2 médias60 gchalotas, em fatias finas
- 2 talos40 gsalsão (aipo chinês, se encontrar), em pedaços de 3 cm
- 1 xícara150 gtomates-cereja, cortados ao meio
- 230 gcebolinha, em pedaços de 3 cm
- 1/2 xícara, sem apertar15 gcoentro fresco, picado grosseiramente
- 36 gpimentas olho-de-pássaro tailandesas, bem picadas
- 2 dentes6 galho, bem picado
- 5 colheres (sopa) (cerca de 2-3 limões)75 gsuco de limão
- 1 1/2 colher (sopa)27 gmolho de peixe
- 2 colheres (chá)8 gaçúcar de palma ou açúcar branco
- 4 folhas grandes80 gfolhas de alface, para servir
- 2 colheres (sopa)20 gamendoim torrado sem sal, picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna (da água para hidratar) por 10 minutos, até ficar maleável; escorra e corte em pedaços menores com uma tesoura.
- 2
Misture o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar, o alho e a pimenta numa tigela grande, mexendo até o açúcar dissolver.
- 3
Leve o restante da água para ferver numa panela.
- 4
Escalde o macarrão por 1 minuto, até ficar transparente, retire com uma escumadeira e escorra bem.
- 5
Coloque os camarões na mesma água fervente e cozinhe por 2 minutos, até ficarem rosados e opacos por inteiro; escorra.
- 6
Coloque a carne de porco moída e 3 colheres (sopa) de água numa frigideira pequena em fogo médio.
- 7
Cozinhe a carne, desmanchando-a, por 4-5 minutos, até não restar nenhuma parte rosada e atingir 71 °C / 160 °F.
- 8
Junte ao molho o macarrão ainda morno, os camarões e a carne com o caldo, e misture para que o macarrão absorva o molho.
- 9
Acrescente as chalotas, o salsão, os tomates, a cebolinha e o coentro e misture delicadamente.
- 10
Prove e, se precisar, realce com mais um pouco de limão ou pimenta, em vez de mais molho de peixe.
- 11
Forre os pratos com as folhas de alface, distribua a salada por cima e polvilhe com amendoim, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetal, use tofu firme em cubos, rapidamente branqueado, no lugar do camarão e da carne de porco, e troque o molho de peixe por molho de peixe vegano ou shoyu claro com selo vegano.
- Substitua a carne de porco moída por frango ou peru moído magro, cozido da mesma forma até atingir 74 °C / 165 °F.
- Use cebola roxa em fatias finas no lugar das chalotas, se for mais fácil de encontrar.
- Deixe o amendoim de fora ou use sementes de girassol tostadas para uma versão sem amendoim.
Armazenamento
Esta salada fica melhor comida na hora, pois o macarrão absorve o molho e as ervas murcham. Guarde as sobras na geladeira em um pote tampado em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias, fria ou em temperatura ambiente. Não congele.
Preparo antecipado
Prepare o molho e corte os legumes e as ervas com até um dia de antecedência, guardando tudo separado na geladeira. Cozinhe o camarão e a carne de porco com até um dia de antecedência e leve à geladeira; hidrate e branqueie o macarrão e misture tudo só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Salada tailandesa de macarrão de vidro com camarão e porco (Yum Woon Sen) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: CrustáceosPeixeAmendoimAipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (636 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 227 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 19,2 g | 3 g |
| Carboidratos | 32,1 g | 5 g |
| dos quais açúcares | 5,3 g | 0,8 g |
| Fibras | 1,9 g | 0,3 g |
| Gorduras | 2,7 g | 0,4 g |
| das quais saturadas | 0,9 g | 0,1 g |
| Sódio | 885 mg | 139 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
