Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Yam Woon Sen (Salad Soun Thailand dengan Udang dan Babi)
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Soun yang licin, udang yang juicy, dan daging babi cincang tanpa lemak diaduk dengan dressing jeruk nipis, cabai, dan kecap ikan yang segar tajam, bersama seledri renyah, bawang merah, dan daun segar. Segar, pedas, dan ringan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 11% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 100 g (sekitar 2 ikat kecil)soun kering (dari kacang hijau)
- 200 gudang mentah, kupas dan buang kotorannya
- 200 gdaging babi cincang tanpa lemak
- 6 cangkir1.500 gair untuk merendam soun dan merebus
- 3 sdm45 gair untuk memasak daging babi
- 2 sedang60 gbawang merah, iris tipis
- 2 batang40 gseledri (seledri Cina jika ada), potong 3 cm
- 1 cangkir150 gtomat ceri, belah dua
- 230 gdaun bawang, potong 3 cm
- 1/2 cangkir tidak dipadatkan15 gdaun ketumbar segar, cincang kasar
- 36 gcabai rawit Thailand, cincang halus
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 5 sdm (sekitar 2-3 buah jeruk nipis)75 gair jeruk nipis
- 1 1/2 sdm27 gkecap ikan
- 2 sdt8 ggula aren atau gula pasir
- 4 lembar besar80 gdaun selada, untuk penyajian
- 2 sdm20 gkacang tanah sangrai tanpa garam, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Rendam soun dalam sebagian air hangat selama 10 menit hingga lentur, lalu tiriskan dan gunting menjadi lebih pendek.
- 2
Campur air jeruk nipis, kecap ikan, gula, bawang putih, dan cabai dalam mangkuk besar, aduk hingga gula larut.
- 3
Didihkan sisa air dalam panci.
- 4
Celup soun selama 1 menit hingga bening, lalu angkat dengan saringan dan tiriskan hingga kering.
- 5
Masukkan udang ke air mendidih yang sama dan masak 2 menit hingga berwarna merah muda dan matang merata, lalu tiriskan.
- 6
Masukkan daging babi cincang dan 3 sdm air ke wajan kecil di atas api sedang.
- 7
Masak daging sambil diurai selama 4-5 menit hingga tidak ada lagi warna merah muda dan suhunya mencapai 71 °C / 160 °F.
- 8
Masukkan soun yang masih hangat, udang, dan daging babi beserta kuahnya ke dalam dressing, aduk agar soun menyerap bumbu.
- 9
Tambahkan bawang merah, seledri, tomat, daun bawang, dan daun ketumbar, lalu aduk perlahan.
- 10
Cicipi dan segarkan dengan perasan jeruk nipis atau cabai tambahan bila perlu, bukan dengan kecap ikan lagi.
- 11
Alasi piring dengan daun selada, tumpuk salad di atasnya, dan taburi kacang tanah jika memakai.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi nabati, ganti udang dan daging babi dengan tahu padat yang dipotong dadu dan direbus sebentar, serta ganti kecap ikan dengan kecap ikan vegan atau kecap asin berlabel vegan.
- Ganti daging babi cincang dengan daging ayam atau kalkun cincang tanpa lemak, dimasak dengan cara yang sama hingga mencapai 74 °C / 165 °F.
- Jika bawang merah sulit didapat, gunakan bawang bombai merah yang diiris tipis.
- Untuk versi tanpa kacang tanah, hilangkan kacangnya atau gunakan biji bunga matahari sangrai.
Penyimpanan
Salad ini paling enak disantap segar karena soun akan menyerap saus dan daun-daunan akan layu. Simpan sisa salad dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari, dingin atau pada suhu ruang. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Saus dapat dicampur dan sayuran serta daun-daunan diiris hingga sehari sebelumnya, simpan terpisah di kulkas. Udang dan daging babi dapat dimasak hingga sehari sebelumnya lalu didinginkan, kemudian rendam dan rebus soun serta aduk semuanya tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Yam Woon Sen (Salad Soun Thailand dengan Udang dan Babi) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaIkanKacang tanahSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (636 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 227 kkal | 36 kkal |
| Protein | 19,2 g | 3 g |
| Karbohidrat | 32,1 g | 5 g |
| termasuk gula | 5,3 g | 0,8 g |
| Serat | 1,9 g | 0,3 g |
| Lemak | 2,7 g | 0,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 885 mg | 139 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
