Tajlandska · Ručak · Večera
Tajlandska salata od staklastih rezanaca s kozicama i svinjetinom
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
Glatki staklasti rezanci, sočne kozice i nemasno mljeveno svinjsko meso pomiješani s oštrim preljevom od limete, čilija i ribljeg umaka, uz hrskavi celer, ljutiku i svježe začinsko bilje. Svježe, pikantno i lagano.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 11% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 100 g (oko 2 manja svežnja)suhi staklasti rezanci od mungo graha
- 200 gsirove kozice, očišćene, bez crijeva
- 200 gnemasno mljeveno svinjsko meso
- 6 šalica1.500 gvoda za namakanje rezanaca i kuhanje
- 3 žlice45 gvoda za kuhanje svinjetine
- 2 srednje60 gljutika, tanko narezana
- 2 stabljike40 gceler u stabljici (kineski ako ga ima), narezan na komade od 3 cm
- 1 šalica150 gcherry rajčice, prepolovljene
- 230 gmladi luk, narezan na komade od 3 cm
- 1/2 šalice, labavo napunjene15 gsvježi korijandar, grubo nasjeckan
- 36 gtajlandske čili papričice (bird's eye), sitno nasjeckane
- 2 češnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 5 žlica (oko 2-3 limete)75 gsok limete
- 1 1/2 žlice27 griblji umak
- 2 žličice8 gpalmin ili bijeli šećer
- 4 velika lista80 glistovi zelene salate, za posluživanje
- 2 žlice20 gnesoljeni prženi kikiriki, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Staklaste rezance namačite u toploj vodi (dio vode za namakanje) 10 minuta dok ne omekšaju, zatim ih ocijedite i škarama narežite na kraće komade.
- 2
U velikoj zdjeli pomiješajte sok limete, riblji umak, šećer, češnjak i čili te miješajte dok se šećer ne otopi.
- 3
Ostatak vode zakuhajte u loncu.
- 4
Rezance blanširajte 1 minutu dok ne postanu prozirni, zatim ih izvadite cjediljkom i dobro ocijedite.
- 5
U istu kipuću vodu stavite kozice i kuhajte 2 minute dok ne poružičaste i postanu neprozirne, zatim ih ocijedite.
- 6
Mljevenu svinjetinu i 3 žlice vode stavite u manju tavu na srednju vatru.
- 7
Kuhajte svinjetinu uz usitnjavanje 4-5 minuta dok ne izgubi ružičastu boju i dosegne 71 °C / 160 °F.
- 8
U preljev dodajte tople rezance, kozice i svinjetinu sa sokom te promiješajte da rezanci upiju preljev.
- 9
Dodajte ljutiku, celer, rajčice, mladi luk i korijandar pa nježno promiješajte.
- 10
Kušajte i po potrebi osvježite s još malo limete ili čilija, a ne s više ribljeg umaka.
- 11
Tanjure obložite listovima salate, na njih složite salatu i pospite kikirikijem ako ga koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za biljnu verziju umjesto kozica i svinjetine upotrijebite čvrsti tofu narezan na kockice i kratko blanširan, a riblji umak zamijenite veganskim ribljim umakom ili svijetlim sojinim umakom označenim kao veganski.
- Mljevenu svinjetinu zamijenite nemasnom mljevenom piletinom ili puretinom, kuhanom na isti način dok ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Ako ljutiku teško nalazite, upotrijebite tanko narezan crveni luk.
- Za verziju bez kikirikija izostavite ga ili upotrijebite tostirane sjemenke suncokreta.
Čuvanje
Salatu je najbolje jesti svježu jer rezanci upijaju preljev, a začinsko bilje vene. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 1 do 2 dana, hladne ili na sobnoj temperaturi. Ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Preljev pomiješajte, a povrće i začinsko bilje narežite do dan ranije te ih čuvajte odvojeno u hladnjaku. Kozice i svinjetinu skuhajte do dan ranije i ohladite, a rezance namočite i blanširajte te sve sjedinite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajlandska salata od staklastih rezanaca s kozicama i svinjetinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviRibaKikirikiCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (636 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 227 kcal | 36 kcal |
| Proteini | 19,2 g | 3 g |
| Ugljikohidrati | 32,1 g | 5 g |
| od čega šećeri | 5,3 g | 0,8 g |
| Vlakna | 1,9 g | 0,3 g |
| Masti | 2,7 g | 0,4 g |
| od čega zasićene | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrij | 885 mg | 139 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
