থাই · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিংড়ি ও পর্ক দিয়ে থাই গ্লাস নুডল সালাদ
ยำวุ้นเส้น (Yam Woon Sen)
পিচ্ছিল গ্লাস নুডল, রসালো চিংড়ি আর চর্বিহীন পর্কের কিমা, পাতিলেবু, কাঁচা লঙ্কা ও ফিশ সসের ঝাঁঝালো ড্রেসিংয়ে মাখা, সঙ্গে মুচমুচে সেলারি, শ্যালট আর তাজা হার্ব। উজ্জ্বল, ঝাল আর হালকা।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 10 মিনিট
- মোট
- 30 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 56% · ফ্যাট 11% · প্রোটিন 33%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 100 গ্রাম (প্রায় 2টি ছোট আঁটি)100 গ্রামশুকনো মুগ ডালের গ্লাস নুডল
- 200 গ্রাম200 গ্রামকাঁচা চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও শিরা পরিষ্কার করা
- 200 গ্রাম200 গ্রামচর্বিহীন পর্কের কিমা
- 6 কাপ1,500 গ্রামনুডল ভেজানো ও ফোটানোর জল
- 3 টেবিল চামচ45 গ্রামপর্ক রান্নার জল
- 2টি মাঝারি60 গ্রামশ্যালট, পাতলা করে কাটা
- 2টি ডাঁটা40 গ্রামসেলারি (পাওয়া গেলে চাইনিজ সেলারি), 3 সেমি লম্বা করে কাটা
- 1 কাপ150 গ্রামচেরি টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
- 2টি30 গ্রামপেঁয়াজকলি, 3 সেমি লম্বা করে কাটা
- 1/2 কাপ, আলগা করে ভরা15 গ্রামধনেপাতা, মোটা করে কুচানো
- 3টি6 গ্রামথাই বার্ডস আই লঙ্কা, মিহি কুচানো
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, মিহি কুচানো
- 5 টেবিল চামচ (প্রায় 2-3টি লেবু)75 গ্রামপাতিলেবুর রস
- 1 1/2 টেবিল চামচ27 গ্রামফিশ সস
- 2 চা চামচ8 গ্রামতালের চিনি বা সাদা চিনি
- 4টি বড় পাতা80 গ্রামলেটুস পাতা, পরিবেশনের জন্য
- 2 টেবিল চামচ20 গ্রামলবণ ছাড়া ভাজা চিনাবাদাম, কুচানো (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ভেজানোর জল থেকে কুসুম গরম জলে গ্লাস নুডল 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না নরম হয়, তারপর জল ঝরিয়ে কাঁচি দিয়ে ছোট টুকরো করে কাটুন।
- 2
একটি বড় বাটিতে লেবুর রস, ফিশ সস, চিনি, রসুন ও লঙ্কা মিশিয়ে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 3
বাকি জল একটি পাত্রে ফুটিয়ে নিন।
- 4
নুডল 1 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়, তারপর ছাঁকনি দিয়ে তুলে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
- 5
ওই একই ফুটন্ত জলে চিংড়ি দিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গোলাপি ও পুরোপুরি অস্বচ্ছ হয়, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- 6
একটি ছোট প্যানে পর্কের কিমা ও 3 টেবিল চামচ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান।
- 7
কিমা ভেঙে ভেঙে 4-5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গোলাপি ভাব চলে যায় এবং তাপমাত্রা 71 °C / 160 °F হয়।
- 8
গরম নুডল, চিংড়ি ও রস সমেত পর্ক ড্রেসিংয়ে দিয়ে মেশান যাতে নুডল ড্রেসিং শুষে নেয়।
- 9
শ্যালট, সেলারি, টমেটো, পেঁয়াজকলি ও ধনেপাতা দিয়ে আলতো করে মেশান।
- 10
চেখে দেখুন, প্রয়োজনে বাড়তি ফিশ সসের বদলে আরেকটু লেবু চিপে বা লঙ্কা দিয়ে স্বাদ বাড়ান।
- 11
প্লেটে লেটুস পাতা বিছিয়ে তার ওপর সালাদ সাজান এবং চাইলে চিনাবাদাম ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য চিংড়ি ও পর্কের বদলে কিউব করে কাটা ও অল্প ফুটিয়ে নেওয়া শক্ত টোফু ব্যবহার করুন, আর ফিশ সসের বদলে ভিগান ফিশ সস বা ভিগান লেবেলযুক্ত লাইট সয়া সস দিন।
- পর্কের কিমার বদলে চর্বিহীন মুরগি বা টার্কির কিমা ব্যবহার করুন, একইভাবে রান্না করুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়।
- শ্যালট পাওয়া কঠিন হলে পাতলা করে কাটা লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।
- চিনাবাদাম ছাড়া বানাতে চিনাবাদাম বাদ দিন বা ভাজা সূর্যমুখীর বীজ ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
এই সালাদ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ নুডল ড্রেসিং শুষে নেয় আর ধনেপাতা-জাতীয় পাতা নেতিয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া অংশ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় খেয়ে ফেলুন। ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
ড্রেসিং মিশিয়ে এবং সবজি ও পাতা কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত আলাদা আলাদা করে ফ্রিজে রাখতে পারেন। চিংড়ি ও পর্কও এক দিন আগে রান্না করে ঠান্ডা করে রাখা যায়। তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে নুডল ভিজিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং সব একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিংড়ি ও পর্ক দিয়ে থাই গ্লাস নুডল সালাদ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: চিংড়ি ও কাঁকড়া জাতীয়মাছচিনাবাদামসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (636 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 227 কিলোক্যালরি | 36 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 19.2 গ্রাম | 3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 32.1 গ্রাম | 5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.3 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.9 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| ফ্যাট | 2.7 গ্রাম | 0.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.9 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 885 মি.গ্রা. | 139 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
