جھینگے اور پورک کے ساتھ تھائی گلاس نوڈل سلاد

گلاس نوڈلز کو بھگونے والے پانی میں سے نیم گرم پانی میں 10 منٹ تک بھگوئیں جب تک نرم نہ ہو جائیں، پھر پانی نکال کر قینچی سے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک بڑے پیالے میں لیموں کا رس، فش ساس، چینی، لہسن اور مرچیں ملائیں اور چینی گھلنے تک ہلاتے رہیں۔

باقی پانی کو ایک دیگچی میں ابال لیں۔

نوڈلز کو 1 منٹ تک بلانچ کریں جب تک شفاف نہ ہو جائیں، پھر چھلنی سے نکال کر اچھی طرح پانی نتھار لیں۔

اسی ابلتے پانی میں جھینگے ڈالیں اور 2 منٹ پکائیں جب تک گلابی اور اندر تک غیر شفاف نہ ہو جائیں، پھر پانی نتھار لیں۔

پورک قیمہ اور 3 کھانے کے چمچ پانی ایک چھوٹے پین میں درمیانی آنچ پر رکھیں۔

قیمے کو توڑتے ہوئے 4-5 منٹ پکائیں جب تک گلابی رنگ ختم نہ ہو جائے اور درجہ حرارت 71 °C / 160 °F تک نہ پہنچ جائے۔

نیم گرم نوڈلز، جھینگے اور پورک کو اس کے رس سمیت ڈریسنگ میں ڈالیں اور ملائیں تاکہ نوڈلز ڈریسنگ جذب کر لیں۔

شیلٹس، سیلری، ٹماٹر، ہری پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر آہستگی سے ملائیں۔

چکھ لیں اور ضرورت ہو تو مزید فش ساس کے بجائے تھوڑا اور لیموں نچوڑ کر یا اضافی مرچ ڈال کر ذائقہ تیز کریں۔

پلیٹوں پر سلاد کے پتے بچھائیں، اوپر سلاد رکھیں اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو مونگ پھلی چھڑک دیں۔